Новости города БезФормата.Ru
Магадан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Что должен знать каждый грибник?

Правила, которые помогут не отравиться в сезон тихой охоты в Магадане

6 августа, MagadanMedia. В нашем регионе традиционно любят не только сами грибы, но и процесс их сбора, а потому и разговоров о грибах не оберешься. Белые грибы, подберезовики, подосиновики, сыроежки, маслята, грузди, лисички и многие другие грибы появляются в наших лесах в это время. И огромное количество людей отправляются за ними с корзинами и ведрами. Чтобы сбор грибов и их употребление в пищу приносили только пользу и радость, напомним некоторые правила, сообщает ИА MagadanMedia со ссылкой на пресс-службу мэрии города.

Основное правило при сборе грибов — надо собирать только хорошо знакомые грибы, которые можно употреблять в пищу.

Чтобы отличить ядовитые грибы от съедобных, перед тем как идете в лес за грибами внимательно ознакомьтесь (или напомните для себя) по книгам (интернету) с главными видами грибов, которые растут в определенной местности. Еще лучше отправляйтесь в лес в компании с опытными грибниками. Если сомневаетесь в том, что гриб съедобный, лучше вообще не рвите его. Незнакомые грибы категорически нельзя собирать и покупать. Еще правила: никогда не собирайте червивые и перезревшие грибы, они уже содержат ядовитые вещества. Вполне реально, съев их, получить пищевое отравление. Не собирайте грибы рядом с шоссейными дорогами, промышленными предприятиями. Также не стоит брать грибы, растущие на полях и местах, где для обработки почвы применялись ядохимикаты. Грибы как губка впитывают все загрязнения из воздуха и почвы. Не собирайте грибы в оцинкованные ведра, там они быстро окисляются. За грибами надо ходить с корзиной из лозы или тарой из пластмассы. Нельзя собирать грибы и в целлофановые пакеты, там они очень быстро портятся из-за недостатка воздуха. Если увидели нужный вам гриб, то не выдергивайте его из земли, не нарушайте грибницу. Просто срежьте гриб ножиком. Запомните: не пробуйте сырые грибы на вкус, так запросто можно отравиться.

Обработайте собранные грибы не позже 4 часов после сбора.

Грибы очень быстро портятся и могут быть причиной отравления.

Пищевая ценность грибов

Грибы получили широкое распространение и используются не только в качестве пищи. За счет полезных свойств их часто используют в медицинских и хозяйственных отраслях. Что же в них такого ценного?

У грибов идеально сбалансированный состав белков, углеводов, жиров, витамин и микроэлементов. Основа из чего состоят свежие грибы – это вода. Грибы содержат воды до 90%.

Наиболее питательной частью является шляпка грибов из-за большого содержания в ней белковых веществ. Однако, стоит помнить, что грибы тяжело усваиваются организмом из-за наличия в их составе клетчатки, которая является трудноперевариваемой для человеческого организма. Детям не рекомендуется употреблять в пищу грибы. Людям со слабой пищеварительной системой следует быть предельно осторожными при их употреблении. Также грибы имеют свойство замедлять выделение желудочного сока, что плохо отражается на переваривании всех продуктов, которые были употреблены вместе с грибами. По этим причинам грибы считаются тяжелой пищей. В состав грибов также входит хитин.

В грибах содержится очень мало жиров, и при их приготовлении можно использовать животные жиры, такие как сметану или масло.

У грибов низкая калорийность, чем они очень ценны. Во многом этот фактор зависит от способа приготовления грибов. Также в составе грибов имеются витамины группы В, в меньшем количестве витамин С, РР и провитамин А (каротин). Кроме того, в грибах есть такие минеральные вещества, как фосфор, кальций, калий, железо, необходимые для поддержания здоровья организма, а также йод, магний, цинк и медь, принимающие активное участие в обмене веществ. В них также очень много аминокислот, которые являются строителями клеток кожи. Аминокислоты очень положительно воздействуют на весь организм человека. Грибы имеют свойство выводить холестерин и улучшать обмен веществ, а также нормализуют гормональный фон. Грибы укрепляют иммунную систему человека и защищают организм от вредных бактерий и микробов.

Грибы положительно воздействуют на нервную и сердечно-сосудистую системы человека.

Грибы, благодаря антиоксидантам, замедляют старение и нейтрализуют свободные радикалы. В грибах содержится природный инсулин, который способен держать сахар в организме человека в норме. В сушеных грибах увеличивается процентное соотношения белков по отношению к другим составляющим. Самые полезные грибы считаются маринованные или соленые, так как при термической обработке значительно снижается количество полезных веществ.

После чистки грибы нужно приготовить в течение 6 часов.

Если вы знаете, что у вас это не получится, сразу же замочите грибы в холодной и хорошо посоленной воде. В таком виде грибы можно хранить еще 12-14 часов. Начать приготовление грибов рекомендуется с предварительной тепловой обработки. Доведите воду до кипения, киньте соль (1 столовая ложка на 2 л воды), опустите грибы и варите 10 минут. Нельзя варить грибы в кастрюлях из алюминия. Этот металл способен влиять на вещества, содержащиеся в грибах. В результате грибы теряют свой эстетичный вид – чернеют, становятся горьковатыми, а также теряют большинстве витаминов. Грибы в чистом виде (отварные или тушеные) можно хранить в холоде лишь 24 часа. Затем можно заморозить и готовить по мере надобности. Грибы, жаренные с картошкой не рекомендуется хранить и повторно разогревать. Маринованные грибы нельзя подавать вместе с маринадом – его нужно предварительно слить. Маринад опасен переизбытком уксуса. Также маринад имеет свойство вытягивать грибные яды. И если по ошибке в банку попал ядовитый гриб, то маринад яд нейтрализовал, но сам маринад при этом опасен. Для приготовления первых блюд подходит очень ограниченное количество грибов. Это так называемые "благородные" грибы – белый, подберезовик. У грибных супов немало своих правил — грибная юшка не должна разогреваться. Поэтому готовьте из расчета, что все сразу же будет съедено. Это касается и грибных супов-пюре.

Следует всем знать о признаках отравления грибами, чтобы вовремя принять необходимые меры.

Причина возможного отравления – неопытность грибников, сбор и приготовление малознакомых, несъедобных грибов, а также неправильная кулинарная обработка грибов, особенно условно-съедобных. Первые признаки отравления грибами — через один, два часа могут проявиться головная боль, тошнота, приступы рвоты, схваткообразные боли в животе, обильный жидкий стул. Более тяжелые отравления грибами (появляются позже по времени): нарушение нормального зрения, обезвоживание, сильная жажда, потеря голоса, cудороги, обильное потоотделение, слабый пульс, температура тела падает до 36-35°C. При первых симптомах сразу же вызывайте врача! Если нет возможности вызвать врача, тогда постарайтесь как можно скорее доставить больного в ближайшее медицинское учреждение.

До приезда врача рекомендуется соблюдать постельный режим, употреблять большое количество жидкости, это поможет быстрее вывести из организма токсины (отравляющие вещества), промыть желудок. В качестве питья хорошо подходит холодная вода, охлажденный крепкий чай, минеральная вода, светло-розовый раствор перманганата калия (марганцовка). Надо принять препараты, которые свяжут отравляющие вещества и помогут их быстрейшему выведению из организма (активированный уголь, смекта, энтеросгель и т.п.).

Соблюдайте правила сбора и приготовления грибов! Берегите себя! Будьте здоровы!

Прислать новости 8 999 132 56 26 Читать новости в Telegram
    На территории нашей страны ежегодно регистрируются случаи острых отравлений ядовитыми грибами, пик которых приходится на конец лета и начало осени.
09.08.2017 Центр гигиены и эпидемиологии
Без горячей воды - MagadanMedia.RuMagadanMedia предлагает альтернативные методы остаться чистым в "сезон кипятильников" 25 июля, MagadanMedia.
25.07.2017 MagadanMedia.Ru
Шэф-редактор
16.01.2018 Vesti-Magadan.Ru
Стартовала регистрация на Первый международный МедиаФорум российских островов - MagadanMedia.RuЗаполнить анкету участника можно на сайте МедиаФорумСахалин.рус 16 января, MagadanMedia.
16.01.2018 MagadanMedia.Ru
Сергей Абрамов и Андрей Зыков встретились с членами Общественной палаты региона от Магаданской областной Думы - Kolyma.RuПредседатель Магаданской областной Думы Сергей Абрамов и его первый заместитель Андрей Зыков встретились с членами Общественной палаты региона, которых выдвинул регпарламент.
16.01.2018 Kolyma.Ru
Идея для мэрии Магадана: Строим купель своими руками - MagadanMedia.RuКак организовать крещенские купания, если опасно выходить на лед 16 января, MagadanMedia.
16.01.2018 MagadanMedia.Ru
Магаданскому подростку не хватило денег на проезд и он решил зарезать таксиста - MagadanMedia.RuВ отношении 17-летнего горожанина заведено уголовное дело 16 января, MagadanMedia.
16.01.2018 MagadanMedia.Ru
Пожилая жительница Магадана перечислила 67 тысяч рублей ложному сынку - MagadanMedia.RuПолицейские призывают сохранять бдительность во время звонка от так называемых родственников и задавать уточняющие вопросы 16 января, MagadanMedia.
16.01.2018 MagadanMedia.Ru
Нерадивый заемщик оплатил крупный долг, планируя выехать за границу - УФССПДвое магаданцев заключили договор займа, но заемщик свои обязательства не исполнил.
16.01.2018 УФССП
Лед тронулся - Газета Магаданская правда
Лед тронулся
На ледовой поверхности бухты Гертнера в Тауйской губе Охотского моря на Колыме обнаружена трещина, об этом сообщает пресс-служба ГУ МЧС России по Магаданской области.
Газета Магаданская правда
Подведены итоги городской выставки-конкурса художественного творчества «Рождество Христово» - Мэрия города МагаданВ ней приняли участие 258 магаданских детей и подростков Городская выставка-конкурс художественного творчества «Рождество Христово» проводится ежегодно и по праву является украшением рождественских праздников.
16.01.2018 Мэрия города Магадан
«Нэлкэни» покоряет Дальний Восток - Администрация Магаданской областиЕлена Журавлева руководит ансамблем «Нэлкэни» семь лет. Она артистка первого состава коллектива, 13 лет назад инициаторами создания которого стали известные знатоки фольклора эвенов Анна Хабарова, Ульяна Вельчинская,
16.01.2018 Администрация Магаданской области
Условия для развития народного творчества создают в Магаданской области - Kolyma.RuВ Правительстве Магаданской области обсудили выполнение плана мероприятий по реализации Стратегии государственной региональной культурной политики в Магаданской области, сообщает РИА "КОЛЫМА-ИНФОРМ".
16.01.2018 Kolyma.Ru
Под Вифлеемской звездой - Газета Магаданская правда
Под Вифлеемской звездой
В Свято-Троицком кафедральном соборе дали концерт воспитанники епархиальной воскресной школы.
Газета Магаданская правда
Спели победно! - Газета Магаданская правда
Спели победно!
С 5 по 8 января в Сочи проходил десятый Международный конкурс-фестиваль музыкально-художественного творчества «Зимняя Ривьера».
Газета Магаданская правда
В некотором царстве - Газета Магаданская правда
В некотором царстве
На сцене Магаданского государственного музыкального и драматического театра 24 декабря на традиционной губернаторской елке прошли два премьерных показа новой сказки «В некотором царстве, в тридесятом государстве».
Газета Магаданская правда
JPG Файл - УМВД Магаданской областиВ минувшие выходные в колымской столице состоялся чемпионат Магаданской области по классическому пауэрлифтингу среди мужчин и женщин.
15.01.2018 УМВД Магаданской области
Более 140 мероприятий пройдет в Магадане в рамках месячника военно-патриотического и гражданского воспитания - Мэрия города МагаданЮные горожане станут участниками многочисленных викторин, акций, творческих и спортивных состязаний В Магадане готовятся к традиционному месячнику военно-патриотического и гражданского воспитания.
16.01.2018 Мэрия города Магадан
Госавтоинспекция напоминает пешеходам о правилах безопасного поведения  на дороге - ГИБДДЗа 12 месяцев 2017 года на территории Магаданской области зарегистрировано 59 дорожно-транспортных происшествий с участием пешеходов, при которых 6 человек погибли и 55 получили ранения.
16.01.2018 ГИБДД
Крылья на выбор - Газета Магаданская правда
Крылья на выбор
Новый авиаперевозчик вышел на региональный рынок услуг. Теперь из Магадана в Красноярск и Якутск можно улететь рейсом «Саратовских авиалиний».
Газета Магаданская правда
Посидим на дорожку - Газета Магаданская правда
Посидим на дорожку
Пользоваться помещением инвалиды смогут как при отмене, так и при задержке рейса, а также если прибыли из поселков заблаговременно.
Газета Магаданская правда
На взлет! - Газета Магаданская правда
На взлет!
На Дальнем Востоке все-таки пройдет масштабная модернизация аэропортов. Выделить на это деньги поручил Председатель Правительства России Дмитрий Медведев.
Газета Магаданская правда
Более 120 человек привлечены к административной ответственности за нарушение тишины и покоя граждан в Магадане в 2017 году - Kolyma.RuОб этом сообщили в управлении административно-технического контроля мэрии.
16.01.2018 Kolyma.Ru
Ежегодные соревнования по спортивным (бальным) танцам «Кубок мэра» пройдут в Магадане - Мэрия города МагаданМероприятие соберет спортсменов и гостей 20 января в Муниципальном центре культуры Ежегодно в областном центре проводятся соревнования по спортивным танцам «Кубок мэра-2018».
15.01.2018 Мэрия города Магадан
Книга "Прописан на Колыме" вышла в свет 53 года назад - MagadanMedia.RuПовесть Ивана Гарающенко построена на документальной основе 16 января, MagadanMedia.
16.01.2018 MagadanMedia.Ru
Веселые Святки шумят до Крещения - Газета Магаданская правда
Веселые Святки шумят до Крещения
По старой традиции 12 дней от Рождества до Крещения называются Святками. В этот период принято помогать нуждающимся, ходить в гости, а еще гулять, веселиться, гадать.
Газета Магаданская правда
Хороводы в 55-градусный мороз - Газета Магаданская правда
Хороводы в 55-градусный мороз
Новогоднее представление. В Сусумане встречу 2018-го по старому летоисчислению готовит для горожан педагог Центра дополнительного образования Ирина Устинова и юные артисты театральной студии.
Газета Магаданская правда
Рождественский вертеп - Газета Магаданская правда
Рождественский вертеп
В Магаданской области встретили Рождество Христово. Губернатор Владимир Печеный принял участие в праздничном богослужении, которое прошло в Магадане в главном православном храме Колымы — кафедральном Свято-Троицком соборе,
Газета Магаданская правда
26.12.2017 в Арбитражном суде Свердловской области состоялось судебное заседание по делу № А60-54391/2017 по заявлению публичного акционерного общества «Северский Трубный Завод» к Департаменту Росприроднадзора по УФО об
17.01.2018 Росприроднадзор по Магаданской области
Магаданскому подростку не хватило денег на проезд и он решил зарезать таксиста - MagadanMedia.RuВ отношении 17-летнего горожанина заведено уголовное дело 16 января, MagadanMedia.
16.01.2018 MagadanMedia.Ru
Нерадивый заемщик оплатил крупный долг, планируя выехать за границу - УФССПДвое магаданцев заключили договор займа, но заемщик свои обязательства не исполнил.
16.01.2018 УФССП
Госавтоинспекция напоминает пешеходам о правилах безопасного поведения  на дороге - ГИБДДЗа 12 месяцев 2017 года на территории Магаданской области зарегистрировано 59 дорожно-транспортных происшествий с участием пешеходов, при которых 6 человек погибли и 55 получили ранения.
16.01.2018 ГИБДД
Более 120 человек привлечены к административной ответственности за нарушение тишины и покоя граждан в Магадане в 2017 году - Kolyma.RuОб этом сообщили в управлении административно-технического контроля мэрии.
16.01.2018 Kolyma.Ru