Новости города БезФормата.Ru
Магадан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Что должен знать каждый грибник?

Правила, которые помогут не отравиться в сезон тихой охоты в Магадане

6 августа, MagadanMedia. В нашем регионе традиционно любят не только сами грибы, но и процесс их сбора, а потому и разговоров о грибах не оберешься. Белые грибы, подберезовики, подосиновики, сыроежки, маслята, грузди, лисички и многие другие грибы появляются в наших лесах в это время. И огромное количество людей отправляются за ними с корзинами и ведрами. Чтобы сбор грибов и их употребление в пищу приносили только пользу и радость, напомним некоторые правила, сообщает ИА MagadanMedia со ссылкой на пресс-службу мэрии города.

Основное правило при сборе грибов — надо собирать только хорошо знакомые грибы, которые можно употреблять в пищу.

Чтобы отличить ядовитые грибы от съедобных, перед тем как идете в лес за грибами внимательно ознакомьтесь (или напомните для себя) по книгам (интернету) с главными видами грибов, которые растут в определенной местности. Еще лучше отправляйтесь в лес в компании с опытными грибниками. Если сомневаетесь в том, что гриб съедобный, лучше вообще не рвите его. Незнакомые грибы категорически нельзя собирать и покупать. Еще правила: никогда не собирайте червивые и перезревшие грибы, они уже содержат ядовитые вещества. Вполне реально, съев их, получить пищевое отравление. Не собирайте грибы рядом с шоссейными дорогами, промышленными предприятиями. Также не стоит брать грибы, растущие на полях и местах, где для обработки почвы применялись ядохимикаты. Грибы как губка впитывают все загрязнения из воздуха и почвы. Не собирайте грибы в оцинкованные ведра, там они быстро окисляются. За грибами надо ходить с корзиной из лозы или тарой из пластмассы. Нельзя собирать грибы и в целлофановые пакеты, там они очень быстро портятся из-за недостатка воздуха. Если увидели нужный вам гриб, то не выдергивайте его из земли, не нарушайте грибницу. Просто срежьте гриб ножиком. Запомните: не пробуйте сырые грибы на вкус, так запросто можно отравиться.

Обработайте собранные грибы не позже 4 часов после сбора.

Грибы очень быстро портятся и могут быть причиной отравления.

Пищевая ценность грибов

Грибы получили широкое распространение и используются не только в качестве пищи. За счет полезных свойств их часто используют в медицинских и хозяйственных отраслях. Что же в них такого ценного?

У грибов идеально сбалансированный состав белков, углеводов, жиров, витамин и микроэлементов. Основа из чего состоят свежие грибы – это вода. Грибы содержат воды до 90%.

Наиболее питательной частью является шляпка грибов из-за большого содержания в ней белковых веществ. Однако, стоит помнить, что грибы тяжело усваиваются организмом из-за наличия в их составе клетчатки, которая является трудноперевариваемой для человеческого организма. Детям не рекомендуется употреблять в пищу грибы. Людям со слабой пищеварительной системой следует быть предельно осторожными при их употреблении. Также грибы имеют свойство замедлять выделение желудочного сока, что плохо отражается на переваривании всех продуктов, которые были употреблены вместе с грибами. По этим причинам грибы считаются тяжелой пищей. В состав грибов также входит хитин.

В грибах содержится очень мало жиров, и при их приготовлении можно использовать животные жиры, такие как сметану или масло.

У грибов низкая калорийность, чем они очень ценны. Во многом этот фактор зависит от способа приготовления грибов. Также в составе грибов имеются витамины группы В, в меньшем количестве витамин С, РР и провитамин А (каротин). Кроме того, в грибах есть такие минеральные вещества, как фосфор, кальций, калий, железо, необходимые для поддержания здоровья организма, а также йод, магний, цинк и медь, принимающие активное участие в обмене веществ. В них также очень много аминокислот, которые являются строителями клеток кожи. Аминокислоты очень положительно воздействуют на весь организм человека. Грибы имеют свойство выводить холестерин и улучшать обмен веществ, а также нормализуют гормональный фон. Грибы укрепляют иммунную систему человека и защищают организм от вредных бактерий и микробов.

Грибы положительно воздействуют на нервную и сердечно-сосудистую системы человека.

Грибы, благодаря антиоксидантам, замедляют старение и нейтрализуют свободные радикалы. В грибах содержится природный инсулин, который способен держать сахар в организме человека в норме. В сушеных грибах увеличивается процентное соотношения белков по отношению к другим составляющим. Самые полезные грибы считаются маринованные или соленые, так как при термической обработке значительно снижается количество полезных веществ.

После чистки грибы нужно приготовить в течение 6 часов.

Если вы знаете, что у вас это не получится, сразу же замочите грибы в холодной и хорошо посоленной воде. В таком виде грибы можно хранить еще 12-14 часов. Начать приготовление грибов рекомендуется с предварительной тепловой обработки. Доведите воду до кипения, киньте соль (1 столовая ложка на 2 л воды), опустите грибы и варите 10 минут. Нельзя варить грибы в кастрюлях из алюминия. Этот металл способен влиять на вещества, содержащиеся в грибах. В результате грибы теряют свой эстетичный вид – чернеют, становятся горьковатыми, а также теряют большинстве витаминов. Грибы в чистом виде (отварные или тушеные) можно хранить в холоде лишь 24 часа. Затем можно заморозить и готовить по мере надобности. Грибы, жаренные с картошкой не рекомендуется хранить и повторно разогревать. Маринованные грибы нельзя подавать вместе с маринадом – его нужно предварительно слить. Маринад опасен переизбытком уксуса. Также маринад имеет свойство вытягивать грибные яды. И если по ошибке в банку попал ядовитый гриб, то маринад яд нейтрализовал, но сам маринад при этом опасен. Для приготовления первых блюд подходит очень ограниченное количество грибов. Это так называемые "благородные" грибы – белый, подберезовик. У грибных супов немало своих правил — грибная юшка не должна разогреваться. Поэтому готовьте из расчета, что все сразу же будет съедено. Это касается и грибных супов-пюре.

Следует всем знать о признаках отравления грибами, чтобы вовремя принять необходимые меры.

Причина возможного отравления – неопытность грибников, сбор и приготовление малознакомых, несъедобных грибов, а также неправильная кулинарная обработка грибов, особенно условно-съедобных. Первые признаки отравления грибами — через один, два часа могут проявиться головная боль, тошнота, приступы рвоты, схваткообразные боли в животе, обильный жидкий стул. Более тяжелые отравления грибами (появляются позже по времени): нарушение нормального зрения, обезвоживание, сильная жажда, потеря голоса, cудороги, обильное потоотделение, слабый пульс, температура тела падает до 36-35°C. При первых симптомах сразу же вызывайте врача! Если нет возможности вызвать врача, тогда постарайтесь как можно скорее доставить больного в ближайшее медицинское учреждение.

До приезда врача рекомендуется соблюдать постельный режим, употреблять большое количество жидкости, это поможет быстрее вывести из организма токсины (отравляющие вещества), промыть желудок. В качестве питья хорошо подходит холодная вода, охлажденный крепкий чай, минеральная вода, светло-розовый раствор перманганата калия (марганцовка). Надо принять препараты, которые свяжут отравляющие вещества и помогут их быстрейшему выведению из организма (активированный уголь, смекта, энтеросгель и т.п.).

Соблюдайте правила сбора и приготовления грибов! Берегите себя! Будьте здоровы!

Прислать новости 8 999 132 56 26 Читать новости в Telegram
    На территории нашей страны ежегодно регистрируются случаи острых отравлений ядовитыми грибами, пик которых приходится на конец лета и начало осени.
09.08.2017 Центр гигиены и эпидемиологии
Без горячей воды - MagadanMedia.RuMagadanMedia предлагает альтернативные методы остаться чистым в "сезон кипятильников" 25 июля, MagadanMedia.
25.07.2017 MagadanMedia.Ru
Отловом и содержанием бездомных собак и кошек в Магадане занялась общественная организация «Право на жизнь» - Kolyma.RuКонтракт на оказание соответствующих услуг заключили защитники четвероногих и департамент ЖКХ мэрии.
25.09.2017 Kolyma.Ru
Работу по проектам общественного контроля продолжают в Магаданской области - MagadanMedia.RuПравительство и ОНФ реализуют две приоритетные программы: «Карта убитых дорог» и «Генеральная уборка» 25 сентября, MagadanMedia.
25.09.2017 MagadanMedia.Ru
Что делать, если у вас билет на рейс «ВИМ-Авиа»? - MagadanMedia.RuРекомендации для пассажиров 25 сентября, MagadanMedia. Финальную точку в истории с "ВИМ-Авиа" планируют поставить сегодня.
25.09.2017 MagadanMedia.Ru
Шесть домов в Магадане остаются без отопления - MagadanMedia.RuИз 1005 зданий тепло подано в 999 25 сентября, MagadanMedia. По информации департамента ЖКХ и КИ мэрии Магадана, 25 сентября 99% многоквартирных домов уже подключены к теплоснабжению: из 1005 зданий тепло подано в 999.
25.09.2017 MagadanMedia.Ru
Медиасообщество стран АТР объединится в Тихоокеанский МедиаСоюз - MagadanMedia.RuИдею Приморского отделения Союза журналистов о создании международной организации поддержало Минвостокразвития 25 сентября, MagadanMedia.
25.09.2017 MagadanMedia.Ru
Вступил в силу приговор в отношении сотрудника полиции, осужденного за превышение полномочий и применение насилия - Прокуратура Магаданской областиВступил в силу приговор по уголовному делу в отношении бывшего сотрудника полиции.
25.09.2017 Прокуратура Магаданской области
Краденные из магазина продукты отобрали полицейские у 29-летней магаданки - MagadanMedia.RuЖенщина пронесла мимо кассы товары стоимостью почти 5 тысяч рублей 25 сентября, MagadanMedia.
25.09.2017 MagadanMedia.Ru
Оперативниками уголовного розыска ОМВД России по городу Магадану установлено,
25.09.2017 УМВД Магаданской области
Ложь со спасением - Газета Магаданская правда
Ложь со спасением
В редакцию «МП» обратились магаданцы, обеспокоенные недавним происшествием — во вторник, 12 сентября, сразу 8 социальных учреждений города эвакуировали после звонка в службу «112» о минировании объектов.
Газета Магаданская правда
Магаданский театр завершил гастроли в Хабаровске спектаклем «Дамский портной».
25.09.2017 Министерство культуры
Работы колымских мастериц были представлены на Международном этнокультурном фестивале «Ангинский хоровод» - Kolyma.RuВ сентябре в с. АнгаИркутской области прошел Международный этнокультурный фестиваль «Ангинский хоровод», посвященный 220-летию со дня рождения Святителя Иннокентия,
25.09.2017 Kolyma.Ru
22 сентября в Магаданской областной юношеской библиотеке преддверии Дня памяти жертв политических репрессий прошел урок духовности о новомучениках и исповедниках колымских «Путь подвига и веры».
25.09.2017 Министерство культуры
Стихи земляка в антологии - Газета Магаданская правда
Стихи земляка в антологии
В Москве издана антология современной поэзии на эвенском языке. В ней опубликованы стихи Семена Губичана, учителя из с. Тахтоямск.
Газета Магаданская правда
«Золото Розенфельда» - Газета Магаданская правда
«Золото Розенфельда»
Книга под таким названием автора Рудольфа Седова вошла в тройку победителей и получила диплом лауреата национального конкурса «Книга года» в номинации «Проза года».
Газета Магаданская правда
Пути и поиски искусства Мельпомены - Газета Магаданская правда
Пути и поиски искусства Мельпомены
Роман Должанский, заместитель художественного руководителя Театра наций, член художественного совета по государственным премиям России, сотрудник экспертного совета «Золотой маски», член жюри премии имени Станиславского,
Газета Магаданская правда
В Магадане стартовала Х спартакиада «Спортивная семья» - Мэрия города МагаданСостязания продлятся три месяца Спортивный азарт, стремление к победе и командный дух сплотили 28 команд-участников состязаний «Спортивная семья».
25.09.2017 Мэрия города Магадан
Соревнования по туризму на пешеходной дистанции проведут в Магадане - MagadanMedia.RuСостязание пройдут в районе 17 км Арманской трассы 30 сентября 25 сентября, MagadanMedia.
25.09.2017 MagadanMedia.Ru
Губернатор Магаданской области обратился к Президенту России с просьбой о создании высокопроходимого общественного транспорта для северных сел - Администрация Магаданской областиГубернатор Магаданской области Владимир Печеный принял участие в заседании президиума Госсовета по вопросам комплексного развития пассажирских перевозок, которое провел Президент РФ Владимир Путин.
25.09.2017 Администрация Магаданской области
14 тысяч секретных километров - Газета Магаданская правда
14 тысяч секретных километров
75 лет назад, в августе 1942 года, бюро Чукотского окружкома ВКП(б) на основании сообщения командира авиаперегоночной дивизии Ивана Мазурука (на снимке) приняло постановление об открытии военной воздушной трассы Алсиб (А
Газета Магаданская правда
16 сентября стартует «Кросс нации» - Вечерний Магадан
16 сентября стартует «Кросс нации»
Во Всероссийском дне бега могут принять участие горожане всех возрастов  Магаданцев приглашают принять участие в массовом легкоатлетическом забеге «Кросс нации-2017», который пройдет в субботу, 16 сентября.
Вечерний Магадан
Вперед, школяр! - Газета Магаданская правда
Вперед, школяр!
Сбор участников шествия первоклассников назначен на 11.30. Сегодня в 12.00 на Театральной площади Магадана стартует традиционное городское шествие первоклассников.
Газета Магаданская правда
На Колыме перестали брать взятки - MagadanMedia.RuЧисло преступлений в регионе снизилось до нуля 25 сентября, MagadanMedia.
25.09.2017 MagadanMedia.Ru
Медиасообщество стран АТР объединится в Тихоокеанский МедиаСоюз - MagadanMedia.RuИдею Приморского отделения Союза журналистов о создании международной организации поддержало Минвостокразвития 25 сентября, MagadanMedia.
25.09.2017 MagadanMedia.Ru
Дуглас C-47 "Скайтрэйн" или "Дакота" - MagadanMedia.RuВоенная воздушная трасса была проложена по маршруту "Аляска – Чукотка – Колыма – Сибирь – фронт" 25 сентября, MagadanMedia.
25.09.2017 MagadanMedia.Ru
За герб и флаг - Газета Магаданская правда
За герб и флаг
Народное голосование за лучший проект новых герба и флага Колымы уже стартовало и продлится до 15 октября нынешнего года.
Газета Магаданская правда
Пока живы «Единство» и «Дружба» - Газета Магаданская правда
Пока живы «Единство» и «Дружба»
В субботу, 16 сентября, мемориал «Маска Скорби» пополнился еще двумя табличками.
Газета Магаданская правда
Пойдем в загс! - Газета Магаданская правда
Пойдем в загс!
В зале регистрации загса сегодня завершились ремонтные работы. Теперь здесь еще уютнее.
Газета Магаданская правда
Магаданский театр завершил гастроли в Хабаровске спектаклем «Дамский портной».
25.09.2017 Министерство культуры
В котельной пос. Оротукан запустили второй котел - Администрация Магаданской областиГубернатор Владимир Печеный провел совещание по ходу отопительного сезона в Магаданской области с главами городских округов.
25.09.2017 Администрация Магаданской области
Почти 2 тысячи человек проголосовали за новые флаг и герб Магаданской области - MagadanMedia.RuСделать выбор в пользу понравившегося проекта можно до 15 октября на сайте Облдумы 25 сентября, MagadanMedia.
25.09.2017 MagadanMedia.Ru
Ценителей искрометного юмора приглашают на полуфинал Магаданской городской лиги КВН - Мэрия города МагаданВстреча пройдет 4 октября и соберет шесть команд В среду, 4 октября, пройдет полуфинал Магаданской городской лиги КВН.
25.09.2017 Мэрия города Магадан
Отловом и содержанием бездомных собак и кошек в Магадане занялась общественная организация «Право на жизнь» - Kolyma.RuКонтракт на оказание соответствующих услуг заключили защитники четвероногих и департамент ЖКХ мэрии.
25.09.2017 Kolyma.Ru