Новости города БезФормата.Ru
Магадан
Главные новости
 
Задать вопрос?

3 рецепта "колымских" пирогов представляет ИА MagadanMedia

Корреспонденты информагентства сами занялись приготовлением выпечки по рецептам коренных магаданцев

19 августа, MagadanMedia. Как приготовить вкусные пироги на каждый день, чтобы порадовать своих родных и близких, рассказывает ИА MagadanMedia . Поведать о рецептах любимой всеми россиянами и жителями Магаданской области выпечки мы взялись неспроста. Последний летний и первый осенний месяцы всегда славились заготовками на зиму, сбором брусники и грибов, а рыбалка для колымчан – развлечение, растягивающееся на целый год. К счастью, именно поэтому в морозильных камерах всегда можно найти ингредиенты для вкусной выпечки. Корреспонденты информагентства сами решили испечь лакомство, и всего за 2,5 часа приготовили три пая.


Сладкий пирог готов. Фото: Ирина Рассказова

Мы выбрали ТОП-3 продуктов, которые славятся на Колыме. Конечно же, это красная рыба, а также грибы и брусника. Основным блюдом будут несладкие пироги, а пока дрожжевое тесто будет стоять в тепле, сделаем пирог к чаю.


Тесто перед начинкой. Фото: Ирина Рассказова

Для приготовления дрожжевого теста вам понадобится:

– мука – 3 стакана (может понадобиться больше, в зависимости от клейкости муки);

– яйца – 2 штуки;

– маргарин – 65 г;

– сахар – 1 столовая ложка;

– соль – щепотка;

– сыворотка или молоко (комнатной температуры) – 250 мл;

– дрожжи – 11 г.


Ингредиенты для несладкого пирога. Фото: Ирина Рассказова

Тесто нужно замесить утром или днем, но поставить в очень теплое место, чтобы процесс поднятия не занял много времени. В технологии самого замешивания нет ничего трудного, если рассчитать правильно количество муки: консистенция не должна прилипать к рукам.


Месим. Фото: Ирина Рассказова

Процесс приготовления

Для начала нужно растопить маргарин в микроволновой печи. Далее смешать все сухие ингредиенты в одной чаше, остальные – в другой.


Смешиваем сухие ингредиенты для несладкого пирога. Фото: Ирина Рассказова

Мучную смесь добавить к яичной и хорошо размешать. Когда венчиком или другим удобным для вас "инструментом" будет сложно размешивать, замесите тесто руками. Помните, что муки нужно добавлять столько, сколько понадобится для эластичного теста. Далее накрываем тесто пищевой пленкой, чтобы на нем не образовалось корочки и ставим в теплое место, чтобы дрожжи начали свою работу.


Несладкое тесто перед поднятием. Фото: Ирина Рассказова

Забываем об одном тесте на время приготовления другого.

Для приготовления пирога "Ух, ты ж!" вам понадобится:

– мука – 2,5 стакана;

– яйца — 2 штуки;

– сахар – 1 стакан;

– кефир – 1 стакан;

– сода – 1 чайная ложка;

– ванилин – 1 г;

– брусника – 1 стакан (можно больше или меньше на ваш вкус).


Ингредиенты для сладкого пирога. Фото: Ирина Рассказова

Название пирог получил благодаря своему вкусу: каждый человек за столом ел, приговаривая "Ух, ты ж!". Этот незамысловатый пирог способен приготовить каждый, ведь много силы, ингредиентов и времени он не отнимет.

Процесс приготовления

Муку необходимо смешать с кефиром, яйцами, сахаром, добавить соду и ванилин и тщательно размешать.


Процесс замешивания сладкого теста. Фото: Ирина Рассказова

Если тесто слишком жидкое – добавьте еще муки. У вас должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.


Консистенция сладкого теста. Фото: Ирина Рассказова

Тесто нужно переложить в форму: если у вас силиконовая форма, не нужно присыпать мукой или мазать маслом, с остальными формами рекомендовано проделать данную процедуру. Далее сверху в один слой нужно положить бруснику. Завершает этот пирог специальная крошка, которая и создает вкус, отличающий пирог от обычной шарлотки.


Сладкий пирог с брусникой и крошкой. Фото: Ирина Рассказова

Для крошки понадобится:

– масло (растопленное) – 50 г;

– сахар – 2 столовые ложки;

– мука – 2–3 столовые ложки.


Ингредиенты для крошки. Фото: Ирина Рассказова

Смешать масло с сахаром и добавлять муку по мере образования крошки.


Крошка для пирога. Фото: Ирина Рассказова

Посыпьте пирог и отправляйте его в духовку. Напомним, что выпечку нужно ставить в заранее разогретую духовку до 200 градусов. Выпекать пирог нужно при температуре 180 градусов около часа.


Сладкий пирог перед духовкой. Фото: Ирина Рассказова

Пока готовится наш пирог к чаю, займемся начинкой к основным пирогам.

Для первого пирога корреспонденты ИА MagadanMedia выбрали любимую магаданцами красную рыбу. Количество зависит от вас: кто-то любит больше теста, а кто-то – больше начинки. Так же вам понадобится лук, петрушка и укроп, специи и соль для рыбы.


Начинка для рыбного пирога. Фото: Ирина Рассказова

Для начала режем сырую рыбу на маленькие кусочки, однако, это может быть и рыбный фарш, солим и перчим по вкусу. Поднявшееся к этому времени тесто делим на три одинаковые части. Одну раскатываем по форме, выкладываем начинку: сначала рыбный слой, далее "зеленый" слой.


Рыбный пирог в процессе приготовления. Фото: Ирина Рассказова

Накрываем второй частью теста и защипываем края.


Защипываем края. Фото: Ирина Рассказова

Если ваша духовка вмещает только один пирог, отправляйте его печься и приступайте ко второй начинке.

Для второго пирога нужно отварить картошку и пожарить грибы с луком .


Грибная начинка. Фото: Ирина Рассказова

Можно готовить и без картошки, а можно к начинке добавить немного сыра – все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Мнем картошку и добавляем в нее грибы – начинка готова. Оставшуюся часть теста раскатываем и кладем начинку на один край теста. Добавим, что в начинку на тесте нужно положить пару кусочков сливочного масла для сочности. Заворачиваем в рулет, и можно отправлять в духовку.


Грибы перед духовкой. Фото: Ирина Рассказова

На заметку хозяйке: верхнюю часть дрожжевого пирога перед выпечкой нужно проколоть вилкой, чтобы поверхность пирога оставалась ровной.


Необходимо проткнуть тесто вилкой. Фото: Ирина Рассказова

К этому времени "чайный" пирог увеличится в объеме и покроется золотистой корочкой. Проверяем готовность зубочисткой: если она осталась сухой, пирог готов. Подавать к чаю лучше остывший пирог.


Сладкий пирог. Фото: Ирина Рассказова

Так как духовка осталась горячей после пирога "Ух, ты ж!", отправляем туда наши несладкие пироги и оставляем их на полчаса до появления золотистой корочки.


Несладкий пирог после духовки. Фото: Ирина Рассказова

Готовые пироги смазываем маслом, и можно подавать к столу.


Пироги несладкие. Фото: Ирина Рассказова

Готовить такие пироги можно всей семьей, например, нашим корреспондентам помогала мопс Мотя, которой даже сырой пирог показался самым вкусным в мире.


Мопс Мотя. Фото: Ирина Рассказова

Прислать новости 8 999 132 56 26 Читать новости в Telegram
Погода на рабочую неделю в Магадане - MagadanMedia.RuСиноптики прогнозируют пасмурные будни 24 сентября, MagadanMedia. 25 сентября, понедельник : пасмурно, +6...+10°C, восточный ветер 2–4 м/с; атмосферное давление 749 мм ртутного столба; восход солнца в 06.47,
24.09.2017 MagadanMedia.Ru
Как получить выплаты, если пенсионер уехал из Магадана - MagadanMedia.RuСотрудники ПФР оформят запросы в течение недели 24 сентября, MagadanMedia.
24.09.2017 MagadanMedia.Ru
Лесничества и лесопарки создадут в Магадане - MagadanMedia.RuЭкологические зоны получат юридический статус 24 сентября, MagadanMedia.
24.09.2017 MagadanMedia.Ru
Воскресенье в Магадане: "Спортивная семья", Божья коровка в 3D, выставка Люди земли и моря - MagadanMedia.RuАфишу выходного дня представляет MagadanMedia 24 сентября, MagadanMedia.
24.09.2017 MagadanMedia.Ru
Памятная доска Карлу Луксу в Магадане - MagadanMedia.RuЗампред Дальневосточного Комитета Севера организовал строительство Нагаевской культбазы 24 сентября, MagadanMedia.
24.09.2017 MagadanMedia.Ru
Лучшие фотографии Магадана за неделю из Instagram - MagadanMedia.RuРепортаж из социальных сетей о жизни города и его окрестностей 23 сентября, MagadanMedia.
23.09.2017 MagadanMedia.Ru
ПФР запустили сайт пенсионной грамотности для школьников и студентов - MagadanMedia.RuВ обучающем интернет-ресурсе "Школьникам о пенсии" расскажут все о системе 23 сентября, MagadanMedia.
23.09.2017 MagadanMedia.Ru
Суббота в Магадане: Спартакиада "Спортивная семья", выставка Василия Шухаева - MagadanMedia.RuАфишу выходного дня представляет MagadanMedia 23 сентября, MagadanMedia.
23.09.2017 MagadanMedia.Ru
Спасатели: Риск возникновения ЧС на Колыме высок в эти выходные - MagadanMedia.RuНарушения в работе транспорта и ЖКХ возможны в округах из-за сильного ветра 23 сентября, MagadanMedia.
23.09.2017 MagadanMedia.Ru
Как контролировать свои долговые обязательства,  узнали сотрудники  УФСИН по Магаданской области - УФССПО том, какие информационные ресурсы можно использовать, контролируя свои долговые обязательства, а также как узнать о ходе исполнительного производства, не посещая службу судебных приставов,
21.09.2017 УФССП
Ложь со спасением - Газета Магаданская правда
Ложь со спасением
В редакцию «МП» обратились магаданцы, обеспокоенные недавним происшествием — во вторник, 12 сентября, сразу 8 социальных учреждений города эвакуировали после звонка в службу «112» о минировании объектов.
Газета Магаданская правда
Выходные в Магадане: Ярмарка, Спартакиада "Спортивная семья", соревнования по туризму - MagadanMedia.RuДайджест событий, которые скрасят уикенд, представляет MagadanMedia 22 сентября, MagadanMedia.
22.09.2017 MagadanMedia.Ru
Спектакль по пьесе Николая Коляды «Баба Шанель» в исполнении Магаданского государственного музыкально-драматического театра состоялся в Хабаровске.
22.09.2017 Министерство культуры
Стихи земляка в антологии - Газета Магаданская правдаВ Москве издана антология современной поэзии на эвенском языке. В ней опубликованы стихи Семена Губичана, учителя из с. Тахтоямск.
22.09.2017 Газета Магаданская правда
«Золото Розенфельда» - Газета Магаданская правда
«Золото Розенфельда»
Книга под таким названием автора Рудольфа Седова вошла в тройку победителей и получила диплом лауреата национального конкурса «Книга года» в номинации «Проза года».
Газета Магаданская правда
Пути и поиски искусства Мельпомены - Газета Магаданская правда
Пути и поиски искусства Мельпомены
Роман Должанский, заместитель художественного руководителя Театра наций, член художественного совета по государственным премиям России, сотрудник экспертного совета «Золотой маски», член жюри премии имени Станиславского,
Газета Магаданская правда
Валерий Бунякин: «То, что привезли в Магадан, лучшее в сегодняшнем театральном искусстве!» - Газета Магаданская правда
Валерий Бунякин: «То, что привезли в Магадан, лучшее в сегодняшнем театральном искусстве!»
Высоко оценил фестиваль ведущий мастер магаданской сцены заслуженный артист России Валерий Бунякин: - Он стал школой для актеров музыкального и драматического театра колымской столицы,
Газета Магаданская правда
Заза Джанашия: Ко всему нужно относиться с юмором, кроме любви, дружбы и веры - MagadanMedia.RuБлог Дмитрия Блинова 24 сентября, MagadanMedia. Очень не часто в последние годы в наш Магадан приезжают в гости футбольные знаменитости.
24.09.2017 MagadanMedia.Ru
Магадан в оранжево-желтых цветах футбольного "Кривбасса" - MagadanMedia.RuБлог Дмитрия Блинова 23 сентября, MagadanMedia. Ежегодно в сентябре в Магадан съезжаются сильнейшие команды Магаданской области.
23.09.2017 MagadanMedia.Ru
Со вчерашнего дня магаданцы не могут вылететь из Москвы на "Вим-Авиа" - Kolyma.RuСейчас в аэропорту "Домодедово" задержано 14 рейсов авиакомпании в Магадан, Анталию, Симферополь, Санкт-Петербург и другие города, сообщает РИА "КОЛЫМА-ИНФОРМ".
23.09.2017 Kolyma.Ru
14 тысяч секретных километров - Газета Магаданская правда
14 тысяч секретных километров
75 лет назад, в августе 1942 года, бюро Чукотского окружкома ВКП(б) на основании сообщения командира авиаперегоночной дивизии Ивана Мазурука (на снимке) приняло постановление об открытии военной воздушной трассы Алсиб (А
Газета Магаданская правда
16 сентября стартует «Кросс нации» - Вечерний Магадан
16 сентября стартует «Кросс нации»
Во Всероссийском дне бега могут принять участие горожане всех возрастов  Магаданцев приглашают принять участие в массовом легкоатлетическом забеге «Кросс нации-2017», который пройдет в субботу, 16 сентября.
Вечерний Магадан
Вперед, школяр! - Газета Магаданская правда
Вперед, школяр!
Сбор участников шествия первоклассников назначен на 11.30. Сегодня в 12.00 на Театральной площади Магадана стартует традиционное городское шествие первоклассников.
Газета Магаданская правда
Воскресенье в Магадане: "Спортивная семья", Божья коровка в 3D, выставка Люди земли и моря - MagadanMedia.RuАфишу выходного дня представляет MagadanMedia 24 сентября, MagadanMedia.
24.09.2017 MagadanMedia.Ru
Лесничества и лесопарки создадут в Магадане - MagadanMedia.RuЭкологические зоны получат юридический статус 24 сентября, MagadanMedia.
24.09.2017 MagadanMedia.Ru
Погода на рабочую неделю в Магадане - MagadanMedia.RuСиноптики прогнозируют пасмурные будни 24 сентября, MagadanMedia. 25 сентября, понедельник : пасмурно, +6...+10°C, восточный ветер 2–4 м/с; атмосферное давление 749 мм ртутного столба; восход солнца в 06.47,
24.09.2017 MagadanMedia.Ru
За герб и флаг - Газета Магаданская правда
За герб и флаг
Народное голосование за лучший проект новых герба и флага Колымы уже стартовало и продлится до 15 октября нынешнего года.
Газета Магаданская правда
Пока живы «Единство» и «Дружба» - Газета Магаданская правда
Пока живы «Единство» и «Дружба»
В субботу, 16 сентября, мемориал «Маска Скорби» пополнился еще двумя табличками.
Газета Магаданская правда
Пойдем в загс! - Газета Магаданская правда
Пойдем в загс!
В зале регистрации загса сегодня завершились ремонтные работы. Теперь здесь еще уютнее.
Газета Магаданская правда
Без машиностроения горнодобывающая отрасль региона не могла бы успешно развиваться и показывать блестящие результаты, - Сергей Абрамов - Магаданская областная ДумаУважаемые колымские машиностроители, ветераны отрасли! От имени депутатов Магаданской областной Думы поздравляю вас с профессиональным праздником!
24.09.2017 Магаданская областная Дума
Авиакомпания "ВИМ-Авиа", пассажиры которой столкнулись с длительными задержками рейсов, разрабатывает план урегулирования ситуации совместно с финансовыми организациями, принявшими решение поддержать компанию,
24.09.2017 Commfy49.Ru
Со вчерашнего дня магаданцы не могут вылететь из Москвы на "Вим-Авиа" - Kolyma.RuСейчас в аэропорту "Домодедово" задержано 14 рейсов авиакомпании в Магадан, Анталию, Симферополь, Санкт-Петербург и другие города, сообщает РИА "КОЛЫМА-ИНФОРМ".
23.09.2017 Kolyma.Ru
Скрыться от возврата долга давней подруге колымчанке не удалось - УФССПМагаданский судебный пристав разыскал должницу по исполнительному производству в городе Белгороде.
22.09.2017 УФССП
Более 75 %  многоквартирных домов уже подключены к теплоснабжению - Мэрия города МагаданО ходе работ отчитались мэру города Юрию Гришану руководители управляющих компаний Магадана «Подключение потребителей к источнику теплоснабжения проходит в плановом режиме.
21.09.2017 Мэрия города Магадан