Новости города БезФормата.Ru
Магадан
Главные новости
 
Задать вопрос?

3 рецепта "колымских" пирогов представляет ИА MagadanMedia

Корреспонденты информагентства сами занялись приготовлением выпечки по рецептам коренных магаданцев

19 августа, MagadanMedia. Как приготовить вкусные пироги на каждый день, чтобы порадовать своих родных и близких, рассказывает ИА MagadanMedia . Поведать о рецептах любимой всеми россиянами и жителями Магаданской области выпечки мы взялись неспроста. Последний летний и первый осенний месяцы всегда славились заготовками на зиму, сбором брусники и грибов, а рыбалка для колымчан – развлечение, растягивающееся на целый год. К счастью, именно поэтому в морозильных камерах всегда можно найти ингредиенты для вкусной выпечки. Корреспонденты информагентства сами решили испечь лакомство, и всего за 2,5 часа приготовили три пая.


Сладкий пирог готов. Фото: Ирина Рассказова

Мы выбрали ТОП-3 продуктов, которые славятся на Колыме. Конечно же, это красная рыба, а также грибы и брусника. Основным блюдом будут несладкие пироги, а пока дрожжевое тесто будет стоять в тепле, сделаем пирог к чаю.


Тесто перед начинкой. Фото: Ирина Рассказова

Для приготовления дрожжевого теста вам понадобится:

– мука – 3 стакана (может понадобиться больше, в зависимости от клейкости муки);

– яйца – 2 штуки;

– маргарин – 65 г;

– сахар – 1 столовая ложка;

– соль – щепотка;

– сыворотка или молоко (комнатной температуры) – 250 мл;

– дрожжи – 11 г.


Ингредиенты для несладкого пирога. Фото: Ирина Рассказова

Тесто нужно замесить утром или днем, но поставить в очень теплое место, чтобы процесс поднятия не занял много времени. В технологии самого замешивания нет ничего трудного, если рассчитать правильно количество муки: консистенция не должна прилипать к рукам.


Месим. Фото: Ирина Рассказова

Процесс приготовления

Для начала нужно растопить маргарин в микроволновой печи. Далее смешать все сухие ингредиенты в одной чаше, остальные – в другой.


Смешиваем сухие ингредиенты для несладкого пирога. Фото: Ирина Рассказова

Мучную смесь добавить к яичной и хорошо размешать. Когда венчиком или другим удобным для вас "инструментом" будет сложно размешивать, замесите тесто руками. Помните, что муки нужно добавлять столько, сколько понадобится для эластичного теста. Далее накрываем тесто пищевой пленкой, чтобы на нем не образовалось корочки и ставим в теплое место, чтобы дрожжи начали свою работу.


Несладкое тесто перед поднятием. Фото: Ирина Рассказова

Забываем об одном тесте на время приготовления другого.

Для приготовления пирога "Ух, ты ж!" вам понадобится:

– мука – 2,5 стакана;

– яйца — 2 штуки;

– сахар – 1 стакан;

– кефир – 1 стакан;

– сода – 1 чайная ложка;

– ванилин – 1 г;

– брусника – 1 стакан (можно больше или меньше на ваш вкус).


Ингредиенты для сладкого пирога. Фото: Ирина Рассказова

Название пирог получил благодаря своему вкусу: каждый человек за столом ел, приговаривая "Ух, ты ж!". Этот незамысловатый пирог способен приготовить каждый, ведь много силы, ингредиентов и времени он не отнимет.

Процесс приготовления

Муку необходимо смешать с кефиром, яйцами, сахаром, добавить соду и ванилин и тщательно размешать.


Процесс замешивания сладкого теста. Фото: Ирина Рассказова

Если тесто слишком жидкое – добавьте еще муки. У вас должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.


Консистенция сладкого теста. Фото: Ирина Рассказова

Тесто нужно переложить в форму: если у вас силиконовая форма, не нужно присыпать мукой или мазать маслом, с остальными формами рекомендовано проделать данную процедуру. Далее сверху в один слой нужно положить бруснику. Завершает этот пирог специальная крошка, которая и создает вкус, отличающий пирог от обычной шарлотки.


Сладкий пирог с брусникой и крошкой. Фото: Ирина Рассказова

Для крошки понадобится:

– масло (растопленное) – 50 г;

– сахар – 2 столовые ложки;

– мука – 2–3 столовые ложки.


Ингредиенты для крошки. Фото: Ирина Рассказова

Смешать масло с сахаром и добавлять муку по мере образования крошки.


Крошка для пирога. Фото: Ирина Рассказова

Посыпьте пирог и отправляйте его в духовку. Напомним, что выпечку нужно ставить в заранее разогретую духовку до 200 градусов. Выпекать пирог нужно при температуре 180 градусов около часа.


Сладкий пирог перед духовкой. Фото: Ирина Рассказова

Пока готовится наш пирог к чаю, займемся начинкой к основным пирогам.

Для первого пирога корреспонденты ИА MagadanMedia выбрали любимую магаданцами красную рыбу. Количество зависит от вас: кто-то любит больше теста, а кто-то – больше начинки. Так же вам понадобится лук, петрушка и укроп, специи и соль для рыбы.


Начинка для рыбного пирога. Фото: Ирина Рассказова

Для начала режем сырую рыбу на маленькие кусочки, однако, это может быть и рыбный фарш, солим и перчим по вкусу. Поднявшееся к этому времени тесто делим на три одинаковые части. Одну раскатываем по форме, выкладываем начинку: сначала рыбный слой, далее "зеленый" слой.


Рыбный пирог в процессе приготовления. Фото: Ирина Рассказова

Накрываем второй частью теста и защипываем края.


Защипываем края. Фото: Ирина Рассказова

Если ваша духовка вмещает только один пирог, отправляйте его печься и приступайте ко второй начинке.

Для второго пирога нужно отварить картошку и пожарить грибы с луком .


Грибная начинка. Фото: Ирина Рассказова

Можно готовить и без картошки, а можно к начинке добавить немного сыра – все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Мнем картошку и добавляем в нее грибы – начинка готова. Оставшуюся часть теста раскатываем и кладем начинку на один край теста. Добавим, что в начинку на тесте нужно положить пару кусочков сливочного масла для сочности. Заворачиваем в рулет, и можно отправлять в духовку.


Грибы перед духовкой. Фото: Ирина Рассказова

На заметку хозяйке: верхнюю часть дрожжевого пирога перед выпечкой нужно проколоть вилкой, чтобы поверхность пирога оставалась ровной.


Необходимо проткнуть тесто вилкой. Фото: Ирина Рассказова

К этому времени "чайный" пирог увеличится в объеме и покроется золотистой корочкой. Проверяем готовность зубочисткой: если она осталась сухой, пирог готов. Подавать к чаю лучше остывший пирог.


Сладкий пирог. Фото: Ирина Рассказова

Так как духовка осталась горячей после пирога "Ух, ты ж!", отправляем туда наши несладкие пироги и оставляем их на полчаса до появления золотистой корочки.


Несладкий пирог после духовки. Фото: Ирина Рассказова

Готовые пироги смазываем маслом, и можно подавать к столу.


Пироги несладкие. Фото: Ирина Рассказова

Готовить такие пироги можно всей семьей, например, нашим корреспондентам помогала мопс Мотя, которой даже сырой пирог показался самым вкусным в мире.


Мопс Мотя. Фото: Ирина Рассказова

Прислать новости 8 999 132 56 26 Читать новости в Telegram
Владимир Печеный: В истории России не счесть примеров воинской доблести, мужества и славы боевых дружин, армии и флота, народа. - Kolyma.RuДорогие мои земляки! Сердечно поздравляю вас с Днем защитника Отечества!
23.02.2018 Kolyma.Ru
День защитника Отечества – это праздник доблести, мужества, чести и любви к Родине - Kolyma.RuМагаданцев поздравляет мэр города Юрий Гришан «Поздравляю всех горожан с Днем защитника Отечества – праздником благородства, чести и любви к своей Родине!
23.02.2018 Kolyma.Ru
Несовершеннолетним осуждённым рассказали о технике, стоящей на вооружении у спасателей Магадана - Kolyma.RuПодростки, отбывающие условное наказание за нарушение закона, побывали в гостях у спасателей Магаданского филиала Дальневосточного регионального поисково-спасательного отряда МЧС России.
23.02.2018 Kolyma.Ru
Оксана Бондарь: Сегодня, как и прежде, мощные Армия и Флот – основа основ государственной обороноспособности. - Kolyma.RuДепутат Государственной Думы Оксана Бондарь поздравляет мужчин Колымы с Днём защитника Отечества.
23.02.2018 Kolyma.Ru
Любомир Муха: Испокон веков мужчина на Руси – это опора семьи, защитник родной земли, образец отваги и стойкости - Kolyma.RuПоздравляю вас с Днем защитника Отечества – праздником смелых и мужественных людей, для кого честь, долг и верность Отчизне – главные жизненные ценности.
23.02.2018 Kolyma.Ru
Сотрудники центрального аппарата Федеральной Антимонопольной службы России завершили проверку в Магадане.
22.02.2018 ГТРК Магадан
Дополнительно 290 миллионов рублей из федеральной казны и чуть более миллиарда поступило из фонда Особой экономической зоны в бюджетную систему области.
22.02.2018 ГТРК Магадан
11-1.jpg - Vesti-Magadan.RuПервый семинар для общественных наблюдателей на выборах Президента России прошёл в Магадане.
22.02.2018 Vesti-Magadan.Ru
Магаданские пожарные ликвидировали загорание в квартире - Kolyma.Ru23 февраля 2018 года в Пожарно-спасательную службу поступило сообщение о загорании в квартире пятиэтажного дома по улице Набережная реки Магаданки, в городе Магадане.
23.02.2018 Kolyma.Ru
Возбуждено уголовное дело по факту смерти новорожденного ребенка - Прокуратура Магаданской областиПрокуратура г. Магадана проверила и признала законным решение о возбуждении уголовного дела по факту причинения по неосторожности смерти новорожденному ребенку.
22.02.2018 Прокуратура Магаданской области
Сотрудниками отдела экономической безопасности и противодействия коррупции  ОМВД России по городу  Магадану области установлено, что бухгалтер одного из золотодобывающих предприятий Колымы, используя свое служебное положение,
22.02.2018 УМВД Магаданской области
К государственному празднику Дню защитника Отечества в Магадане прошел торжественный концерт - Kolyma.RuНа площади перед Центром культуры для магаданцев организовали выставку военной техники.
23.02.2018 Kolyma.Ru
22 февраля 2018 г. состоялся публичный отчет Магаданской областной универсальной научной библиотеки имени А.С.
24.02.2018 Prav-News.Ru
Уникальная выставка «100 раритетов российской государственности» - Министерство государственно-правового развитияФедеральное архивное агентство информирует, что 1 марта 2018 г. в Московском государственном выставочном зале «Новый Манеж» открывается уникальная выставка «100 раритетов российской государственности»,
22.02.2018 Министерство государственно-правового развития
Мифтахутдинов вернулся - Газета Магаданская правда
Мифтахутдинов вернулся
Вышел трехтомник главного романтика Севера! Прочтите и узнаете все о поколении, живущем по заповедям красоты, доброты, любви и памяти.
Газета Магаданская правда
Мемуары Сверлова - Газета Магаданская правда
Мемуары Сверлова
Наш земляк Михаил Сверлов родом из Бухты Угольной, побывал во всех районах Колымы и Чукотки, встречался с интересными людьми, стал свидетелем разных событий.
Газета Магаданская правда
Магаданский Петрушка покажет балаган - Газета Магаданская правда
Магаданский Петрушка покажет балаган
Областной театр кукол не устает удивлять публику новыми яркими спектаклями.
Газета Магаданская правда
JPG Файл - УМВД Магаданской областиВ Центре профессиональной подготовки УМВД России по Магаданской области подведены итоги личного – командного чемпионата по пулевой стрельбе из пистолета Макарова, посвященного Дню защитника Отечества.
21.02.2018 УМВД Магаданской области
JPG Файл - УМВД Магаданской областиВ рамках спартакиады «Динамо» состоялись соревнования по гиревому двоеборью, посвященные Дню защитника Отечества.
22.02.2018 УМВД Магаданской области
На Колыме продолжается обновление парка автобусов - Kolyma.RuС 2011 года в Магаданской области обновлено 28 автобусов разного класса, в текущем году эта работу будет продолжена, сообщает РИА "КОЛЫМА-ИНФОРМ".
22.02.2018 Kolyma.Ru
«Гордимся доблестью твоей!» - Мэрия города МагаданК государственному празднику Дню защитника Отечества в Магадане прошел торжественный концерт На площади перед Центром культуры для магаданцев организовали выставку военной техники.
22.02.2018 Мэрия города Магадан
Несовершеннолетним осуждённым рассказали о технике, стоящей на вооружении у спасателей Магадана - Kolyma.RuПодростки, отбывающие условное наказание за нарушение закона, побывали в гостях у спасателей Магаданского филиала Дальневосточного регионального поисково-спасательного отряда МЧС России.
23.02.2018 Kolyma.Ru
Оксана Бондарь: Сегодня, как и прежде, мощные Армия и Флот – основа основ государственной обороноспособности. - Kolyma.RuДепутат Государственной Думы Оксана Бондарь поздравляет мужчин Колымы с Днём защитника Отечества.
23.02.2018 Kolyma.Ru
По профилю «Мое здоровье» - Газета Магаданская правда
По профилю «Мое здоровье»
Минздрав России приглашает принять участие в XV, юбилейном всероссийском конкурсе молодежных авторских проектов и проектов в сфере образования, направленных на социально-экономическое развитие российских территорий,
Газета Магаданская правда
«Гордимся доблестью твоей!» - Мэрия города МагаданК государственному празднику Дню защитника Отечества в Магадане прошел торжественный концерт На площади перед Центром культуры для магаданцев организовали выставку военной техники.
22.02.2018 Мэрия города Магадан
Возбуждено уголовное дело по факту смерти новорожденного ребенка - Прокуратура Магаданской областиПрокуратура г. Магадана проверила и признала законным решение о возбуждении уголовного дела по факту причинения по неосторожности смерти новорожденному ребенку.
22.02.2018 Прокуратура Магаданской области
«Мы должны максимально ответственно подойти к обеспечению безопасности в день выборов», - губернатор - Администрация Магаданской областиВ региональном правительстве обсудили готовность к обеспечению правопорядка и безопасности в период проведения выборов Президента Российской Федерации 18 марта в Магаданской области.
22.02.2018 Администрация Магаданской области
В Оротукане провели конкурс «Песни и строя», посвященного Дню защитника Отечества.
22.02.2018 Vesti-Magadan.Ru
Коммунальщики могут понести наказание за падение сосульки на маленького ребёнка.
22.02.2018 Vesti-Magadan.Ru