Профилактика анизакидоза

   

Анизакидоз – это паразитологическое заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов из семейства  Anisakidae, характеризующееся преимущественным развитием паталогического процесса в желудочно-кишечном тракте.

В Магаданской области личинки анизакид паразитируют практически во всех промысловых видах рыб Охотского моря. При исследовании свежей рыбы анизакиды выявляются в 30-60% случаев.

 

Оплодотворенные яйца попадают в  воду, где выходит личинка, которую заглатывают первые промежуточные хозяева  — ракообразные. Другими хозяевами могут быть многие морские рыбы, моллюски, более крупные ракообразные, питающиеся мелкими ракообразными. Личинки анизакид в  организме промежуточных хозяев пребывают как в  полости тела, внутри органов, так и  на  поверхности и  в  мускулатуре рыб.

Механизм заражения человека – фекально-оральный, а путь пищевой. Человек заражается при употреблении в пищу термически плохо обработанной инвазивной морской рыбы. В группе риска  любители  употребления сырой или недостаточно копченой, недостаточно просоленной рыбы, употребления икры «пятиминутки», приготовление «хе» из сырой рыбы, суши, сашими.

 

Течение анизакидоза может быть острым, подострым или хроническим.

Клиническая картина заболевания во  многом зависит от  места локализации паразитов. Так, при нахождении личинок в  просвете кишечника проявлений может быть совсем мало. При желудочной локализации обычно отмечается сильная боль в  эпигастрии, тошнота, рвота, иногда с  кровью, субфебрильная или фебрильная лихорадка, развитие аллергических реакций немедленного типа (крапивница, отек Квинке).

Миграция личинок анизакид из  желудка в  пищевод вызывает боль и  раздражение в  горле, кашель. Жалобы на  боли в  области пупка и  в  правой подвздошной области, урчание в  животе, метеоризм отмечаются при кишечном анизакидозе.

Тяжелым осложнением кишечного анизакидоза является прободение кишечной стенки и  попадание кишечного содержимого в  брюшную полость с  дальнейшим развитием перитонита.

Лечение и   профилактика

Специальная терапия против анизакидоза не  разработана. Исходя из  клинической картины, лечение назначается общеизвестными антигельминтными препаратами. При явлениях кишечной не  проходимости пораженный участок кишки ударяют хирургическим путем. При своевременном лечении прогноз заболевания благоприятный.

Профилактика:

<!--[if !supportLists]-->1.        <!--[endif]-->Соблюдение культуры питания (употребление в пищу только термически обработанной рыбы и морепродуктов).

<!--[if !supportLists]-->2.        <!--[endif]-->Соблюдение правильной технологии обработки рыбы (быстрое потрошение, для недопущения скорого внедрения личинок анизакид в мускулатуру рыб).

<!--[if !supportLists]-->3.        <!--[endif]-->Выдерживание рыбы в  морозильных камерах при температуре -18°С-14 суток; -20°С -24 часа; -30°С – 10 минут.

(в теле рыбы: -15°С в течение 50 часов; - 20°С - 36 часов, - 30° С- 6 часов)

<!--[if !supportLists]-->4.        <!--[endif]-->Правильная кулинарная обработка рыбы и  других морских обитателей, употребляющихся в  пищу (при температуре +80° С и более для гибели личинок достаточно 20 минут), посол рыбы – концентрация соли 14% в течение 10-12 дней.

<!--[if !supportLists]-->5.        <!--[endif]-->Соблюдение правил разделки рыбы (отдельный нож, доска, посуда).

<!--[if !supportLists]-->6.        <!--[endif]-->Приготовление консервированной рыбы в домашних условиях опасно, так как для уничтожения микроорганизмов и спор необходима температура не менее 120 градусов и выдержка времени не менее 20 минут.

<!--[if !supportLists]-->7.        <!--[endif]-->Гельминтологическая экспертиза морской рыбы и морепродуктов.

 

Среди населения имеются любители сырой рыбы, сёмужного посола, икры «пятиминутки», корейсих блюд типа «хе», что создает реальную угрозу заражения.

Следует знать, что копчение, вяление  и соление слабой солью рыбы не обеспечивает полное обезвреживание. Личинки анизакид сохраняют жизнеспособность в слабом посоле в течение 35 дней. Поэтому очень часто встречаются отравления такой рыбой.

Особую настороженность необходимо проявлять, покупая свежую рыбу у частных лиц.

В местах узаконенной торговли (рынках),  рыба проходит ветеринарно-санитарную экспертизу.

У торговца рыбой должно быть в наличии ветеринарное свидетельство или документ о проведенной экспертизе, если такового нет, воздержитесь от покупки.

При покупке икры, соленой или копченой рыбы требуйте документ, подтверждающий качество и безопасность.

 

Все вышеперечисленные правила предосторожности могут сохранить Ваше здоровье и здоровье Ваших близких.

 

 

 

Врач по общей гигиене

 

ФБУЗ «ЦГиЭ в Магаданской области»                                              Т.М. Бабакина

 
 
По теме
личинки анизакид фото - Роспотребнадзор Рыба может быть опасной   В Магадане началось лето. В июне пришёл на нерест уек.
26.06.2017
 
Вниманию граждан! - Департамент лесного хозяйства В Закон Магаданской области «О регулировании лесных отношений в Магаданской области» 17 июля 2018 года Законом Магаданской области № 2291-ОЗ внесены изменения,
23.07.2018
Вниманию граждан! - Департамент лесного хозяйства В Закон Магаданской области «О регулировании лесных отношений в Магаданской области» 17 июля 2018 года Законом Магаданской области № 2291-ОЗ внесены изменения,
23.07.2018 Департамент лесного хозяйства
Проведена проверка соблюдения законодательства об охране окружающей среды - Прокуратура Магаданской области Прокуратура Омсукчанского района провела проверку по обращению начальника ОНД и ПР по Омсукчанскому району УНД и ПР ГУ МЧС России по Магаданской области по факту бездействия ООО «Исток»,
23.07.2018 Прокуратура Магаданской области
Обратная связь. Прокуратура провела проверку по публикации в СМИ - Прокуратура Магаданской области Магаданская межрайонная природоохранная прокуратура по указанию прокурора области провела проверку сведений о нарушении прав коренных малочисленных народов Севера,
20.07.2018 Прокуратура Магаданской области
Магаданские пожарные ликвидировали последствия ДТП на кольце 31-ого квартала - Kolyma.Ru Днем 22 июля 2018 года в Пожарно-спасательную службу поступило сообщение о том, что на 2-ом километре основной трассы (кольцо "31-ый квартал") в городе Магадане произошло дорожно-транспортное происшествие,
23.07.2018 Kolyma.Ru
Праздничная программа «Золотое сердце России» в честь юбилея области собрала на городском стадионе несколько сотен человек - Мэрия города Магадан Флешмобы, песни, танцы и фестиваль «Колымский шансон» вошли в основу торжества Красочный праздник «Золотое сердце России» и полюбившийся жителям территории фестиваль «Колымский шансон» прошли в минувшую субботу на гор
23.07.2018 Мэрия города Магадан
Выставка краеведческого музея «Золотой вексель Билибина» будет работать до конца года - Министерство культуры 20 июля в Магаданском областном краеведческом музее открылась новая выставка «ЗОЛОТОЙ ВЕКСЕЛЬ БИЛИБИНА», посвящённая 90-летию Первой Колымской геологоразведочной экспедиции и 65-летию Магаданской области.
23.07.2018 Министерство культуры
DSC09512_site.jpg - Избирательная комиссия Руководствуясь статьей 29 Закона Магаданской области «О выборах губернатора Магаданской области», члены Комиссии зарегистрировали кандидатов на должность губернатора Магаданской области - Мартынюка А.Э.-1955 года рождения,
23.07.2018 Избирательная комиссия