Профилактика отравлений грибами

   

На территории нашей страны ежегодно регистрируются случаи острых отравлений ядовитыми грибами, пик которых приходится на конец лета и начало осени.

В Магадане в течение 5 лет, отравлений грибами не зарегистрировано.

В Магаданской области наиболее распространенными съедобными грибами являются: белый гриб, подберезовик, подосиновик, маслята, опята, сыроежки, лисички.

Отравление грибами относится к биологическим отравлениям. Грибы являются трудно перевариваемым в кишечнике продуктом. Не рекомендуется употреблять грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления). Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. Следует помнить, что дети и люди преклонного возраста переносят отравления грибами наиболее тяжело.

Основная причина грибных отравлений - неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных грибов, а также возможные мутации съедобных грибов.

Правила, которые необходимо соблюдать, чтобы избежать отравлений грибами:

                  - собирать следует только известные вам виды грибов;

- не собирать грибы вблизи шоссейных дорог, шахт, химических комбинатов и других неблагоприятных местах;

- не кладите в корзину и не покупайте переросшие, дряблые, повреждённые личинками и плесенью грибы;
                  - не позволяйте детям брать ядовитые грибы в руки;

- не пробуйте подозрительные грибы на вкус;

- грибы - продукт скоропортящийся, не откладывайте их переработку!
                  - заготавливайте впрок только молодые грибы. Сушке подлежат: белые, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики, козлята. Пластинчатые грибы сушить не рекомендуется.

 

Правила приобретения грибов

1.          Приобретайте грибы и продукты их переработки  только в торговой сети.

2.          Требуйте от продавца (поставщика) на продукцию  документы, подтверждающие её происхождение, качество и безопасность.

3.          Никогда не покупайте грибные консервы, закрытые крышками в домашних условиях, а также сухие грибы, грибную икру, различные салаты с грибами на рынке.
                4. На рынках допускается реализация только целых грибов с ножками по видам и после ветеринарной экспертизы.

 

Правила приготовления грибов

1.            Очищайте свежие грибы  перед приготовлением от сора, земли, песка, золы и отваривайте их в подсоленной  воде не менее 7 минут. Дряблые, переросшие, червивые, ослизлые, заплесневелые, мятые и ломаные экземпляры  использовать в пищу категорически запрещается.                     

2. Мариновать и солить можно все съедобные грибы, обязательно предварительно прокипятив их 10-15 минут.
Консервирование     (стерилизация и герметическая укупорка)   в   домашних                       условиях грибов противопоказана: высока вероятность отравлений                     ботулизмом.

3.          Солите, сушите, маринуйте каждый вид грибов отдельно!
Солить и хранить   грибы необходимо в чистых деревянных бочках, стеклянной и эмалированной таре. Использование для этих целей  оцинкованной посуды не допустимо: возможно отравление солями тяжелых металлов.

4.          Употреблять блюда из грибов на ужин не желательно: белки этого продукта трудно перевариваются  и поэтому даже у здоровых людей могут возникнуть ощущения тяжести в желудке и тошнота.

Что делать, если отравились грибами?

Во-первых, не заниматься самолечением ! Необходимо сразу обратиться к врачу. А в ожидании врача, можно:

<!--[if !supportLists]-->·                                        <!--[endif]-->промыть желудок. Напоите больного бледным раствором марганцовки (1 - 2 литра) и вызовите рвоту. Повторять до «чистой воды»;

<!--[if !supportLists]-->·                                        <!--[endif]-->принять активированный уголь, энтеросорбенты, дать больному солевое слабительное (2 ст. ложки соли на стакан воды);

<!--[if !supportLists]-->·                                        <!--[endif]-->восполнить потерю жидкости раствором регидрона (продается в аптеках) или хотя бы подсоленной или минеральной водой, сладким чаем. Пить нужно столько, сколько влезет. Посидел на унитазе - выпей стакан раствора;

<!--[if !supportLists]-->·                                        <!--[endif]--> ни в коем случае не «лечиться» алкоголем ! Это не поможет, зато по печени ударит крепко. Диарея когда-нибудь все равно прекратится, и кишечник восстановится, а вот печень не простит ни за что.

              Запомните : рвота и диарея после трапезы с грибами — это сигнал, что нужна помощь врача. Если есть хоть малейшее подозрение, пусть лучше оно не оправдается, чем вы из ложной скромности навредите собственному здоровью.

Надеемся, что Вы отнесётесь серьёзно к нашим предупреждениям, и это поможет Вам избежать неприятностей.

Врач по общей гигиене Бабакина Т.М.

 
 
По теме
В Магадане начался грибной сезон - Мэрия города Магадан В Магадане начался грибной сезон В связи с этим отдел охраны здоровья мэрии Магадана напоминает о правилах, которые позволят избежать отравления этим продуктом питания В нашем регионе традиционно любят не только сами грибы,
04.08.2017
 
Пять литров крови сдали сотрудники Пожарно-спасательного центра Магаданской области - Kolyma.Ru В продолжение основных профессиональных обязанностей – приходить на помощь всем нуждающимся, сотрудники Пожарно-спасательного центра Магаданской области в очередной раз сдали кровь.
23.06.2018 Kolyma.Ru
Осужден предприимчивый работник почты, расхищавший имущество из почтовых отправлений - Прокуратура Магаданской области Прокуратурой города Магадана поддержано государственное обвинение по уголовному делу в отношении ранее судимого 29-летнего жителя города обвиняемого в совершении преступления, предусмотренного ч.3 ст.
25.06.2018 Прокуратура Магаданской области
Президента Украины приговорили к пожизненному заключению в Луганске Дмитрий Родионов Украинский народный трибунал признал президента Петра Порошенко виновным в военных преступлениях в Донбассе и приговорил его заочно к
25.06.2018 КПРФ
Юбилей Станислава Бахвалова - Министерство государственно-правового развития 23 июня исполняется 60 лет со дня рождения Станислава Романовича Бахвалова (1958), магаданского поэта, члена Союза писателей России.
25.06.2018 Министерство государственно-правового развития
Анатолий Широков: «Сенаторы включились в ситуацию со стоимостью моторного топлива на Колыме» - Администрация Магаданской области Проблема растущих цен на моторное топливо в Магаданской области, в частности, и на Севере России, в целом, стала одной из главных тем заседания Комитета Совета Федерации по федеративному устройству, региональной политике,
25.06.2018 Администрация Магаданской области
Сергей Носов подал документы для участия в выборах губернатора Магаданской области - Kolyma.Ru Врио главы Колымы Сергей Носов стал первым, кто подал документы в Магаданскую областную избирательную комиссию для регистрации его в качестве кандидата в губернаторы региона, сообщает РИА "КОЛЫМА-ИНФОРМ".
25.06.2018 Kolyma.Ru