Новости города БезФормата.Ru
Магадан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Рыба может быть опасной!!!

   

Многие морские рыбы заражены личинками анизакид. Так, например, от 25 до 100% популяций терпуга, палтуса, камбалы, кеты, горбуши, трески, мойвы, сельди и др. рыб Охотского моря поражены ими.

После вылова рыбы часть личинок анизакид, которая находилась в органах пищеварения, быстро и активно мигрирует оттуда в другие органы (мышцы, икру, молоки). Поэтому потрошение и очистка рыбы и моллюсков в максимально короткие сроки после их вылова резко снижает вероятность инфицированности съедобных частей.

Поэтому необходимо выполнять предъявляемые Роспотребнадзором требования к приготовлению рыбы и соблюдению условий хранения и реализации рыбы.

Несмотря на ежегодное гигиеническое воспитание и обучение населения мерам профилактики паразитарных болезней, особой насто­роженности у населения Магаданской области не отмечается.

Население использует различные технологические приемы приготовления рыбы, это соление, маринование, консервирование, копчение, а также приготовление блюд в вареном и жареном виде.

Обеззараживание рыбы можно проводить разными способами: низкими и высокими температурами, посолом, консервированием.

Низкими температурами на рыбу можно воздействовать в разных режимах.

При температуре -18 градусов рыба будет обеззаражена через 11 суток.

При -20 градусов через 24 часа, при последующем хранении при температуре не выше минус 18 град. С в течение 7 суток.

При -30 градусах через 10 минут, при последующем хранении при температуре не выше минус              12 град. С в течение 7 суток.

В кальмарах личинки анизакид погибают при температуре в теле моллюска: - 40°С за 40 мин; при -32°С - за 1,5 часа; -20°С - за 24 часа.

При невозможности обеспечить режимы замораживания, гарантирующие обеззараживание рыбной продукции, ее следует использовать для пищевых целей только после горячей термической обработки или стерилизации (консервы) в соответствии с действующими технологическими инструкциями:

- варить рыбу следует не менее 20 минут с момента закипания, пельмени - не менее 5 минут после закипания. Ракообразные и моллюски кипятить в течение 15 минут;

- жарить рыбу необходимо в жире 15-20 минут.

К сожалению, несоблюдение этих требований (жарение менее 15 минут свежей не замороженной рыбы) приводит к сезонному заболеванию людей анизакидозом.

Для обеззараживания рыбы посолом необходимо использовать сырье, только предварительно замороженное в указанных режимах.

Солить рыбу необходимо крепким и средним посолом не менее 14 суток, после этого употреблять в пищу.

Приготовление консервированной рыбы в домашних условиях опасно и не возможно выполнить технологические параметры по обеззараживанию рыбы, так как для уничтожения микроорганизмов и спор необходима температура не менее 120 градусов и выдержка времени не менее 20 минут.

Следует знать, что копчение, вяление и соление слабой солью, рыбы не обеспечивает полное обеззараживание. Личинки анизакид сохраняют жизнеспособность в слабом посоле в течение 35 дней. Поэтому очень часто встречаются отравления такой рыбой.

В последние годы в России широкое распространение получили кулинарные традиции Японии, Кореи, Китая и других стран Юго- Восточной Азии, где многие блюда готовятся из сырой или полусырой рыбы, ракообразных, кальмаров и других моллюсков.

Традиционное для населения Российского Севера и Дальнего Востока употребление в пищу сырой или недостаточно просоленной или копченой рыбы (сёмужного посола) и икры "пятиминутки", создают реальную опасность для распространения в регионе анизакидоза.

Качественную продукцию с выполнением всех указанных требований по обеззараживанию рыбы от гельминтов и микроорганизмов могут гарантировать только рыбообрабатывающие предприятия, которые несут ответственность за безопасность и качество.

Предприятиями осуществляется производственный паразитологический и микробиологический контроль рыбной продукции.

Особую настороженность необходимо проявлять, покупая свежую рыбу у частных лиц.

В местах узаконенной торговли (рынках), рыба проходит ветеринарно-санитарную экспертизу. Ветеринарно-санитарная экспертиза проводится в лабораториях рынка.

У торговца рыбой должно быть в наличии ветеринарное свидетельство или документ о проведенной экспертизе, если такового нет, воздержитесь от покупки.

При покупке икры, соленой или копченой рыбы требуйте документ, подтверждающий качество и безопасность.

Обезопасьте себя и своих близких от этого серьезного заболевания!

Старайтесь не употреблять сырую, полусырую, слабосоленую, слабо маринованную рыбу и морепродукты.

Все вышеперечисленные правила предосторожности могут сохранить Ваше здоровье и здоровье Ваших близких.

Симптомы и течение заболевания.

Инкубационный период составляет от нескольких часов до 7-14 суток. Во многом, клиническая картина заболевания обусловлена местом локализации паразитов. При нахождении личинок в просвете кишечника симптоматика может быть весьма скудной.

При желудочной локализации (наиболее частая форма заболевания) больных беспокоит сильная боль в районе желудка, тошнота, рвота, иногда с кровью. Отмечается лихорадка, развитие аллергических реакций немедленного типа (крапивница, отек Квинке).

В случае миграции личинок анизакид из желудка в пищевод возникают боль и раздражение в горле, кашель.

При кишечном анизакидозе больные жалуются на боли в области пупка и в правой подвздошной области, урчание в животе, метеоризм.

симптома острого живота, характерного для аппендицита или непроходимости кишечника.

Личинки анизакид, попадая в организм человека, выделяют яд, вызывают тяжелую форму аллергии и воспаления желудка и кишечника.

Центр гигиены и эпидемиологии в Магаданской области настоятельно призывает граждан: «При возникновении симптомов отравления рыбой не занимайтесь самолечением и немедленно обратитесь к врачу!»  
«Артгазон» на гороховом поле - Газета Магаданская правда19 августа впервые в Магадане пройдет экофестиваль под названием «Артгазон».
17.08.2017 Газета Магаданская правда
Темиртау - один из самых загрязненных городов Казахстана. Здесь экограффити по образу картины Анри Матисса нарисовал один  из жителей. Незаконно. - Газета Магаданская правдаВ Смоленске подобные картины рисуют у контейнеров для раздельного сбора мусора.
17.08.2017 Газета Магаданская правда
Сильный ветер ожидается на востоке Ольского городского округа - Kolyma.RuЭкстренное предупреждение о возможном возникновении чрезвычайных ситуаций на территории Магаданской области 17-18 августа 2017 года (подготовлено на основании данных ФГБУ «Колымское УГМС») 17-18 августа 2017 года сущ
16.08.2017 Kolyma.Ru
Ветер до 15 м/с ожидается в Ольском округе 17 и 18 августа - MagadanMedia.RuЭкстренное предупреждение распространили региональные спасатели 16 августа, MagadanMedia.
16.08.2017 MagadanMedia.Ru
Высокая пожарная опасность ожидается на юге Хасынского городского округа Магаданской области - Kolyma.RuЭкстренное предупреждение о возможном возникновении чрезвычайных ситуаций на территории Магаданской области 16-18 августа 2017 года (подготовлено на основании данных ФГБУ Колымского УГМС и ТЦМП) По информации ФГБУ «Ко
16.08.2017 Kolyma.Ru
Земли под «дальневосточный гектар» увеличатся на 20 процентов - Администрация Магаданской областиБлагодаря поправкам в закон о «дальневосточном гектаре» будут увеличены территории, на которых возможно предоставление гражданам земельных участков,
16.08.2017 Администрация Магаданской области
Темиртау - один из самых загрязненных городов Казахстана. Здесь экограффити по образу картины Анри Матисса нарисовал один  из жителей. Незаконно. - Газета Магаданская правдаВ Смоленске подобные картины рисуют у контейнеров для раздельного сбора мусора.
17.08.2017 Газета Магаданская правда
«Артгазон» на гороховом поле - Газета Магаданская правда19 августа впервые в Магадане пройдет экофестиваль под названием «Артгазон».
17.08.2017 Газета Магаданская правда
Земли под «дальневосточный гектар» увеличатся на 20 процентов - Администрация Магаданской областиБлагодаря поправкам в закон о «дальневосточном гектаре» будут увеличены территории, на которых возможно предоставление гражданам земельных участков,
16.08.2017 Администрация Магаданской области
Продолжается акция «Вода России» - Вечерний Магадан
Продолжается акция «Вода России»
Более 120 тысяч квадратных метров территорий береговой зоны Охотского моря, рек, ручьев, озер, ключей, родников и других водоемов, расположенных в окрестностях  областного центра, поселков Снежный, Уптар,
Вечерний Магадан
Суд лишил свободы семейного дебошира на 7 месяцев - Прокуратура Магаданской областиПрокуратура Омсукчанского района поддержала государственное обвинение по уголовному делу в отношении жителя п. Омсукчан.
16.08.2017 Прокуратура Магаданской области
За жестокое убийство трех человек в Магадане судят группу подростков - MagadanMedia.RuПодозреваемым грозит пожизненное лишение свободы 15 августа, MagadanMedia.
15.08.2017 MagadanMedia.Ru
Полиция просит помочь
Оперативники Отдела МВД России по г. Магадану разыскивают без вести пропавшего Голубова Геннадия Ивановича.
Вечерний Магадан
Полиция просит помочь! - Вечерний Магадан
Полиция просит помочь!
Оперативники Отделения МВД России по Ольскому району разыскивают без вести пропавшую Осипову Любовь Николаевну.
Вечерний Магадан
22-летний магаданец сядет в тюрьму на 3 года 8 месяцев за 9 краж - Вечерний Магадан
22-летний магаданец сядет в тюрьму на 3 года 8 месяцев за 9 краж
Двадцатидвухлетний  магаданец признан виновным в совершении девяти преступлений против собственности.
Вечерний Магадан
Теплое пламя «Куваевского костра» - Газета Магаданская правдаВ субботу в сквере «Морском» колымской столицы поклонники северной литературы собрались на фестиваль Олега Куваева — магаданского писателя,
17.08.2017 Газета Магаданская правда
Барак по переулку Камчатскому в районе бывшей макаронной фабрики в Магадане построили в 1938 году.
16.08.2017 Vesti-Magadan.Ru
Ее разместят на втором этаже. Работать будет для пассажиров. Сейчас часовню заканчивают расписывать мастера из Палеха.
16.08.2017 Vesti-Magadan.Ru
Меняемся с Хабаровском театрами - Газета Магаданская правда
Меняемся с Хабаровском театрами
Александра Солдатова в роли Джил («Эти свободные бабочки»). После большого перерыва областной музыкальный и драматический театр выезжает на гастроли в столицу ДФО.
Газета Магаданская правда
Согреет Куваевский костер - Газета Магаданская правда
Согреет Куваевский костер
12 августа в сквере «Морской» в колымской столице пройдет фестиваль, названный в память о  геологе-писателе Олеге Куваеве «Куваевский костер».
Газета Магаданская правда
Фестиваль «Куваевский костер» пройдет у Мамонта 12 августа
Куваевский костёр – мероприятие, направленное на популяризацию краеведческой литературы, а также чтения и литературы в целом.
Вечерний Магадан
В этом году впервые на базе школы № 28 будет открыт класс с углубленной общефизической подготовкой - Мэрия города МагаданОбучаться в нем будут около 40 человек Этот вопрос обсудили на совещании в мэрии областного центра, которое провел глава Магадана Юрий Гришан.
16.08.2017 Мэрия города Магадан
Губернатор уверен, что дорога Ола-Гадля «оденется в асфальт» в этом году - Администрация Магаданской областиБольшое внимание в текущем году уделено ремонту трассы «Магадан-Ола-Гадля».
15.08.2017 Администрация Магаданской области
Активисты ОНФ проверили ход работ на автодороге Магадан – Балаганное – Талон в Магаданской области - ОНФ в Магаданской областиВ рамках взаимодействия с органами государственной власти активисты регионального отделения Общероссийского народного фронта в рамках проекта ОНФ «Дорожная инспекция ОНФ/Карта убитых дорог» совместно с представителями ми
16.08.2017 ОНФ в Магаданской области
Млад и стар, выходи на старт! - Газета Магаданская правда
Млад и стар, выходи на старт!
Департамент физической культуры и спорта Магаданской области и комитет по физической культуре, спорту и туризму мэрии г. Магадана приглашают всех желающих принять участие в праздновании.
Газета Магаданская правда
Работаем по графику
Глава региона Владимир Печеный провел выездное совещание по ремонту трассы Солнечный — Ола.
Газета Магаданская правда
Начато строительство новой тренировочной базы боксеров на 200 человек - Вечерний Магадан
Начато строительство новой тренировочной базы боксеров на 200 человек
Перспективы развития спорта обсудили мэр Юрий Гришан и президент Федерации профессионального бокса Магаданской области Валерий Хожило Как рассказал президент Федерации профессионального бокса Магаданской области Валер
Вечерний Магадан
Губернатор Владимир Печеный выехал в рабочую поездку в Ямск и Тахтоямск - Администрация Магаданской областиГубернатор  Магаданской области Владимир Печеный сегодня работает в Ольском округе.
16.08.2017 Администрация Магаданской области
"Пограничным управлением ФСБ России по восточному арктическому району совместно с УМВД России по Магаданской области в 42-х км юго-западнее поселка Эвенск Магаданской области обнаружены два тайника,
16.08.2017 Commfy49.Ru
В этом году впервые на базе школы № 28 будет открыт класс с углубленной общефизической подготовкой - Мэрия города МагаданОбучаться в нем будут около 40 человек Этот вопрос обсудили на совещании в мэрии областного центра, которое провел глава Магадана Юрий Гришан.
16.08.2017 Мэрия города Магадан
Колыма наращивает темпы добычи драгоценных металлов. Годовой план выполнен на 51% - Администрация Магаданской областиНедропользователи Магаданской области за семь месяцев 2017 года добыли 15 т 896 кг золота.
16.08.2017 Администрация Магаданской области
Озеленение, укладка шестигранников и вывоз мусора – итоги работы за два месяца лета подводит КЗХ - Мэрия города МагаданО работе учреждения рассказал руководитель Комбината зеленого хозяйства Алексей Гаврилов В Магадане продолжается пора благоустройства.
16.08.2017 Мэрия города Магадан