Новости города БезФормата.Ru
Магадан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Рыба может быть опасной!!!

   

Многие морские рыбы заражены личинками анизакид. Так, например, от 25 до 100% популяций терпуга, палтуса, камбалы, кеты, горбуши, трески, мойвы, сельди и др. рыб Охотского моря поражены ими.

После вылова рыбы часть личинок анизакид, которая находилась в органах пищеварения, быстро и активно мигрирует оттуда в другие органы (мышцы, икру, молоки). Поэтому потрошение и очистка рыбы и моллюсков в максимально короткие сроки после их вылова резко снижает вероятность инфицированности съедобных частей.

Поэтому необходимо выполнять предъявляемые Роспотребнадзором требования к приготовлению рыбы и соблюдению условий хранения и реализации рыбы.

Несмотря на ежегодное гигиеническое воспитание и обучение населения мерам профилактики паразитарных болезней, особой насто­роженности у населения Магаданской области не отмечается.

Население использует различные технологические приемы приготовления рыбы, это соление, маринование, консервирование, копчение, а также приготовление блюд в вареном и жареном виде.

Обеззараживание рыбы можно проводить разными способами: низкими и высокими температурами, посолом, консервированием.

Низкими температурами на рыбу можно воздействовать в разных режимах.

При температуре -18 градусов рыба будет обеззаражена через 11 суток.

При -20 градусов через 24 часа, при последующем хранении при температуре не выше минус 18 град. С в течение 7 суток.

При -30 градусах через 10 минут, при последующем хранении при температуре не выше минус              12 град. С в течение 7 суток.

В кальмарах личинки анизакид погибают при температуре в теле моллюска: - 40°С за 40 мин; при -32°С - за 1,5 часа; -20°С - за 24 часа.

При невозможности обеспечить режимы замораживания, гарантирующие обеззараживание рыбной продукции, ее следует использовать для пищевых целей только после горячей термической обработки или стерилизации (консервы) в соответствии с действующими технологическими инструкциями:

- варить рыбу следует не менее 20 минут с момента закипания, пельмени - не менее 5 минут после закипания. Ракообразные и моллюски кипятить в течение 15 минут;

- жарить рыбу необходимо в жире 15-20 минут.

К сожалению, несоблюдение этих требований (жарение менее 15 минут свежей не замороженной рыбы) приводит к сезонному заболеванию людей анизакидозом.

Для обеззараживания рыбы посолом необходимо использовать сырье, только предварительно замороженное в указанных режимах.

Солить рыбу необходимо крепким и средним посолом не менее 14 суток, после этого употреблять в пищу.

Приготовление консервированной рыбы в домашних условиях опасно и не возможно выполнить технологические параметры по обеззараживанию рыбы, так как для уничтожения микроорганизмов и спор необходима температура не менее 120 градусов и выдержка времени не менее 20 минут.

Следует знать, что копчение, вяление и соление слабой солью, рыбы не обеспечивает полное обеззараживание. Личинки анизакид сохраняют жизнеспособность в слабом посоле в течение 35 дней. Поэтому очень часто встречаются отравления такой рыбой.

В последние годы в России широкое распространение получили кулинарные традиции Японии, Кореи, Китая и других стран Юго- Восточной Азии, где многие блюда готовятся из сырой или полусырой рыбы, ракообразных, кальмаров и других моллюсков.

Традиционное для населения Российского Севера и Дальнего Востока употребление в пищу сырой или недостаточно просоленной или копченой рыбы (сёмужного посола) и икры "пятиминутки", создают реальную опасность для распространения в регионе анизакидоза.

Качественную продукцию с выполнением всех указанных требований по обеззараживанию рыбы от гельминтов и микроорганизмов могут гарантировать только рыбообрабатывающие предприятия, которые несут ответственность за безопасность и качество.

Предприятиями осуществляется производственный паразитологический и микробиологический контроль рыбной продукции.

Особую настороженность необходимо проявлять, покупая свежую рыбу у частных лиц.

В местах узаконенной торговли (рынках), рыба проходит ветеринарно-санитарную экспертизу. Ветеринарно-санитарная экспертиза проводится в лабораториях рынка.

У торговца рыбой должно быть в наличии ветеринарное свидетельство или документ о проведенной экспертизе, если такового нет, воздержитесь от покупки.

При покупке икры, соленой или копченой рыбы требуйте документ, подтверждающий качество и безопасность.

Обезопасьте себя и своих близких от этого серьезного заболевания!

Старайтесь не употреблять сырую, полусырую, слабосоленую, слабо маринованную рыбу и морепродукты.

Все вышеперечисленные правила предосторожности могут сохранить Ваше здоровье и здоровье Ваших близких.

Симптомы и течение заболевания.

Инкубационный период составляет от нескольких часов до 7-14 суток. Во многом, клиническая картина заболевания обусловлена местом локализации паразитов. При нахождении личинок в просвете кишечника симптоматика может быть весьма скудной.

При желудочной локализации (наиболее частая форма заболевания) больных беспокоит сильная боль в районе желудка, тошнота, рвота, иногда с кровью. Отмечается лихорадка, развитие аллергических реакций немедленного типа (крапивница, отек Квинке).

В случае миграции личинок анизакид из желудка в пищевод возникают боль и раздражение в горле, кашель.

При кишечном анизакидозе больные жалуются на боли в области пупка и в правой подвздошной области, урчание в животе, метеоризм.

симптома острого живота, характерного для аппендицита или непроходимости кишечника.

Личинки анизакид, попадая в организм человека, выделяют яд, вызывают тяжелую форму аллергии и воспаления желудка и кишечника.

Центр гигиены и эпидемиологии в Магаданской области настоятельно призывает граждан: «При возникновении симптомов отравления рыбой не занимайтесь самолечением и немедленно обратитесь к врачу!»  
В Ольском, Омсукчанском и Северо-эвенском городских округах ожидается ветер, снег, метель - Kolyma.RuЭкстренное предупреждение о возможном возникновении чрезвычайных ситуаций на территории Магаданской области 24 января 2018 года (подготовлено на основании данных ФГБУ «Колымское УГМС») 24 января 2018 года сохраняется
23.01.2018 Kolyma.Ru
Ветер 15 м/с, снег и метель сохранятся на Колыме 24 января - MagadanMedia.RuЭкстренное предупреждение распространили региональные спасатели 23 января, MagadanMedia.
23.01.2018 MagadanMedia.Ru
В 2017 году в сфере внутреннего ветеринарного надзора проведено 38 контрольно-надзорных мероприятий, в т.ч.: - 14 плановых проверок,
22.01.2018 Россельхознадзор
Просим Вас принять участие в опросе, который проводится с целью определения перечня ограничений и факторов,
22.01.2018 Департамент лесного хозяйства
Каменный глухарь. Ямский участок заповедника "Магаданский". Фото: Игорь Учуев. - Заповедник МагаданскийКаменный глухарь – самый крупный представитель семейства куриных птиц, обитающих у нас в Магаданской области и территории заповедника «Магаданский».
22.01.2018 Заповедник Магаданский
Ветер до 16 м/с и метель запорошат снегом Колыму 23 января - MagadanMedia.RuЭкстренное предупреждение распространили региональные спасатели 22 января, MagadanMedia.
22.01.2018 MagadanMedia.Ru
Погода на рабочую неделю в Магадане - MagadanMedia.RuСиноптики прогнозируют снег, ветер до 7 м/с и мороз до 15 градусов 21 января, MagadanMedia.
21.01.2018 MagadanMedia.Ru
Каменный глухарь. Ямский участок заповедника "Магаданский". Фото: Игорь Учуев. - Заповедник МагаданскийКаменный глухарь – самый крупный представитель семейства куриных птиц, обитающих у нас в Магаданской области и территории заповедника «Магаданский».
22.01.2018 Заповедник Магаданский
Ветер до 16 м/с и метель запорошат снегом Колыму 23 января - MagadanMedia.RuЭкстренное предупреждение распространили региональные спасатели 22 января, MagadanMedia.
22.01.2018 MagadanMedia.Ru
В 2017 году в сфере внутреннего ветеринарного надзора проведено 38 контрольно-надзорных мероприятий, в т.ч.: - 14 плановых проверок,
22.01.2018 Россельхознадзор
Крупный долг настиг магаданца в Санкт-Петербурге - УФССП34-летний житель Магадана, зная о долгах, убыл в Санкт-Петербург, не заплатив коммунальщикам за тепло и горячую воду.
22.01.2018 УФССП
Спасательная операция - MagadanMedia.RuПодробности операции 23 января, MagadanMedia. Как эвакуировали из бухты Мелководная более десятка пострадавших рассказали магаданские спасатели.
23.01.2018 MagadanMedia.Ru
Жителя областного центра приговорили к 19 годам лишения свободы за убийство 2 лиц - Прокуратура Магаданской областиСегодня, в Магаданском областном суде постановлен обвинительный приговор в отношении 33-летнего жителя пос.
23.01.2018 Прокуратура Магаданской области
Лед тронулся - Газета Магаданская правда
Лед тронулся
На ледовой поверхности бухты Гертнера в Тауйской губе Охотского моря на Колыме обнаружена трещина, об этом сообщает пресс-служба ГУ МЧС России по Магаданской области.
Газета Магаданская правда
Форма подачи - MagadanMedia.RuЗа победу в каждой из четырех номинация участник получит 50 тысяч рублей 23 января, MagadanMedia.
23.01.2018 MagadanMedia.Ru
Ежегодный фестиваль творчества «Праздник детства» стартует в Магадане 6 марта - Мэрия города МагаданМалыши от 3-х до 7-ми лет смогут заявить о себе в хореографии, вокале, художественном чтении и инструментальном исполнительстве Муниципальный центр культуры Магадана проведет VI городской фестиваль детского творчества
23.01.2018 Мэрия города Магадан
Каким будет туристический талисман Магаданской области решит народное голосование - MagadanMedia.RuНа выбор представлены пять лучших работ 22 января, MagadanMedia. 19 декабря 2017 года на координационном совете по туризму жюри выбрало пять лучших работ,
22.01.2018 MagadanMedia.Ru
Под Вифлеемской звездой - Газета Магаданская правда
Под Вифлеемской звездой
В Свято-Троицком кафедральном соборе дали концерт воспитанники епархиальной воскресной школы.
Газета Магаданская правда
Спели победно! - Газета Магаданская правда
Спели победно!
С 5 по 8 января в Сочи проходил десятый Международный конкурс-фестиваль музыкально-художественного творчества «Зимняя Ривьера».
Газета Магаданская правда
В некотором царстве - Газета Магаданская правда
В некотором царстве
На сцене Магаданского государственного музыкального и драматического театра 24 декабря на традиционной губернаторской елке прошли два премьерных показа новой сказки «В некотором царстве, в тридесятом государстве».
Газета Магаданская правда
Ежегодные соревнования по спортивным (бальным) танцам «Кубок мэра» прошли в Магадане - Мэрия города МагаданОбладателем главного приза стали Алина Баданина и Иван Ещенко Ежегодно в областном центре проводятся соревнования по спортивным танцам «Кубок мэра-2018».
23.01.2018 Мэрия города Магадан
Самая массовая всероссийская лыжная гонка пройдет в Магадане 10 февраля - Мэрия города Магадан«Лыжня России» соберет любителей спорта на освещенной трассе на Гороховом поле Февраль – традиционный месяц для самой массовой всероссийской лыжной гонки «Лыжня России», в которой принимают участие как любители,
23.01.2018 Мэрия города Магадан
Магаданские школьники изучают Правила дорожного движения на «Уроках безопасности» - Kolyma.RuС начала учебного года в образовательных организациях Магаданской области, сотрудники Госавтоинспекции традиционно проводятся «Уроки безопасности».
23.01.2018 Kolyma.Ru
Img_5(21066)_news_01-2.jpg - Газета Магаданская правда
Кантуйся, плужи, побеждай!
Воспитанники Русской горнолыжной школы, детско-юношеских спортшкол города, а также просто любители активного зимнего отдыха присоединились к 40 странам мира и 30 регионам России,
Газета Магаданская правда
Номерная чехарда - Газета Магаданская правда
Номерная чехарда
Как рассказали «МП» в регфилиале Упрдор «Колыма», новые рамки системы «Платон», установленные на «федералке» и в автоматическом движении снимающие большегрузов-неплательщиков, вынудили водителей проявить изобретательность.
Газета Магаданская правда
Зима в удовольствие - Газета Магаданская правда
Зима в удовольствие
«Насладись, познакомься, испытай» — под таким девизом проходит праздник, направленный на популяризацию ЗОЖ и развитие зимних видов спорта.
Газета Магаданская правда
Новые меры господдержки малого бизнеса должны дать рост деловой активности предпринимателей, - депутат Госдумы - Магаданская областная ДумаВ адрес депутата Госдумы Оксаны Бондарь от министерства экономического развития,
23.01.2018 Магаданская областная Дума
Высокотехнологичный комплекс на базе Магаданского онкодиспансера будет создан до конца года - Администрация Магаданской областиВ Магаданском областном онкологическом диспансере проходят работы по реконструкции здания основного корпуса.
23.01.2018 Администрация Магаданской области
Жителя областного центра приговорили к 19 годам лишения свободы за убийство 2 лиц - Прокуратура Магаданской областиСегодня, в Магаданском областном суде постановлен обвинительный приговор в отношении 33-летнего жителя пос.
23.01.2018 Прокуратура Магаданской области
Пьяная жительница Магадана обматерила полицейских - MagadanMedia.RuЖенщина подозревается в совершении преступления, а именно оскорбления представителя власти 23 января, MagadanMedia.
23.01.2018 MagadanMedia.Ru
Губернатор обсудил план строительства крытого бассейна в поселке Ола - Администрация Магаданской областиФотоальбом В 2019 году в поселке Ола появится современный крытый бассейн.
23.01.2018 Администрация Магаданской области