Новости города БезФормата.Ru
Магадан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Рыба может быть опасной

Рыба может быть опасной

 

В Магадане началось лето. В июне пришёл на нерест уек. Уек – старое название мойвы, но в Магадане именно так называют эту рыбу. Следом за мойвой на нерест идет сельдь. После сельди наступает время камбалы.  Ловится и другая морская рыба: ерш, навага, но настоящая рыбалка начинается в июле.

В июле идет на нерест король морской рыбы – лосось. Наступает время небольшой мальмы и нерки, жирной горбуши, крупной благородной кеты и царя северного лосося – кижуча.

Рыба относится к числу продуктов, без которых человек не может обойтись. Она заслуженно занимает соответствующее место в меню каждой семьи.

Вообще рыба имеет практически «звёздный» химический состав. Кроме известных драгоценных витаминов « А » и « Д », которые прославили этот полезный продукт, в ней очень много белка и жирных кислот омега-3. Но самое главное её достоинство ― соли фосфора. Именно фосфор помогает нашему организму улучшить мозговую деятельность и работу нервных тканей.

Однако, рыба может быть опасной. Ежегодно в июне - июле среди населения Магаданской области наблюдается рост пищевых отравлений, связанных с употреблением рыбы. Причиной заболеваний является употребление в пищу термически плохо обработанной, малосоленой инвазированной морской рыбы и икры слабого посола. Чаще всего рыба поражена личинками анизакид.

Анизакидоз  – это паразитарное заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов из семейства Anisakidae, характеризующееся преимущественным развитием патологического процесса в желудочно-кишечном тракте.

 

 

Резервуар и источник возбудителя: инвазированные рыбы – которые являются промежуточными хозяевами. Анизакиды могут располагаться не только в желудке, но также и в полости тела, мускулатуре и внутренних органах рыб, в виде капсул (инцистированы, спиралевидно свернуты) или без таковых. Личинки анизакид могут иметь длину в среднем 1,5 - 6 сантиметров. По внешнему виду тонкие белые или полупрозрачные червячки.

Окончательные хозяева позвоночные различных видов. Половой зрелости личинки достигают в кишечнике морских млекопитающих, рыбоядных птиц, хищных рыб. Больной человек не представляет эпидемиологической опасности, так как является биологическим тупиком, заболевает, но источником быть не может.

Механизм заражения человека. Путь передачи пищевой. Человек заражается при употреблении в пищу сырой рыбы, малосоленой или термически плохо обработанной инвазивной морской рыбы, ракообразных, моллюсков (то есть содержащих личинки в жизнеспособном состоянии). 

Определенные обычаи в кулинарных предпочтениях могут способствовать заражению анизакидами, например, икра слабого посола, приготовление «хе» из сырой рыбы, различные национальные блюда, сырые или малосольные рыбные деликатесы, особенно это касается суши, роллов, сашими, гравлакс.

 

 

   

 

 

Практически все морские и океанические рыбы (лососевые, сельдевые, тресковые и др.) инвазированы личинками анизакид.

В Магаданской области личинки анизакид паразитируют практически во всех промысловых рабах Охотского моря. Они найдены у кеты, горбуши, кижуча, мальмы, нерки, наваги, минтая, сельди, камбалы, мойвы, гольца проходного.

 

 

 

 

 

 

 

Инкубационный период   анизакидоза составляет от нескольких часов до 7-14 суток. Во многом, клиническая картина заболевания обусловлена местом локализации паразитов. При нахождении личинок в просвете кишечника симптоматика может быть весьма скудной. При желудочной локализации (наиболее частая форма заболевания) больных беспокоит сильная боль в эпигастрии, тошнота, рвота, иногда с кровью. Отмечается субфебрильная или фебрильная лихорадка, развитие аллергических реакций немедленного типа (крапивница, отек Квинке).

В случае ретроградной миграции личинок анизакид из желудка в пищевод возникают боль и раздражение в горле, кашель. При кишечном анизакидозе больные жалуются на боли в области пупка и в правой подвздошной области, урчание в животе, метеоризм. Возможно возникновение симптомокомплекса острого живота, характерного для аппендицита или непроходимости кишечника.

В легких случаях течения заболевания преобладают диспепсические расстройства (тошнота, рвота, боли в животе). При тяжелом течении инвазии возникают приступообразные боли в животе, иногда симптомы кишечной непроходимости. Нередко наблюдается симптоматика язвенной болезни или опухоли.

Клиническая картина анизакидоза  может быть достаточно тяжелой и симулировать признаки острого хирургического заболевания живота. Однако чаще схваткообразные боли, диффузная болезненность живота, лихорадка и лейкоцитоз развиваются через неделю и более после употребления в пищу рыбы. Заболевание обычно спонтанно регрессирует на фоне консервативного лечения.

 

Профилактические мероприятия:

- не допускайте употребления в пищу сырой или малосоленой рыбы, икры слабого посола, сырых ракообразных и моллюсков, недостаточно термически обработанных морепродуктов;

- соблюдайте правильную технологии обработки рыбы (быстрое потрошение, для недопущения скорого внедрения личинок анизакид в мускулатуру рыб);

 

- качественно проводите кулинарную обработку рыбы. Рыбу подвергайте термообработке в виде варки, запекания, поджаривания, тушения или готовки на пару.   Тонкие куски рыбы, мелкую рыбу и изделия из рыбного фарша следует прожаривать не менее 15-20 минут, крупные куски – 30-40 минут. Нельзя пробовать сырую рыбу и фарш до окончания кулинарной обработки;

 

- при солении рыбы и икры содержание соли должно быть не менее 14%. Солить рыбу необходимо не менее 12 суток. Личинки анизакид остаются жизнеспособны в слабом посоле в течение 35 дней;

 

-            замороженная рыба и морепродукты считаются обеззараженными при условии выдерживания (хранения) в морозильных камерах при температуре -15°С в течение 50 часов, - 20°С - 36 часов. Такое воздействие температурами не даст гельминту выжить, а потому заразиться гельминтами не получиться и лечение болезни не понадобится;

 

-            соблюдайте правила разделки рыбы (отдельный нож, доска и посуда);

 

-            приготовление консервированной рыбы в домашних условиях опасно, так как для уничтожения микроорганизмов и спор необходима температура не менее 120 градусов и выдержка времени не менее 20 минут;

 

-            покупайте рыбу в местах узаконенной торговли (рынках),  рыба проходит ветеринарно-санитарную экспертизу. У продавца рыбы должно быть в наличии ветеринарное свидетельство или документ о проведенной экспертизе, если такового нет, воздержитесь от покупки. Не покупайте свежую рыбу у частных лиц. При покупке икры, соленой или копченой рыбы требуйте документ, подтверждающий качество и безопасность.

  Соблюдение всех перечисленных рекомендаций поможет сохранить Ваше здоровье и здоровье Ваших близких.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    Анизакидоз – это паразитологическое заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов из семейства Anisakidae, характеризующееся преимущественным развитием паталогического процесса в желудочно-кишечном тракте.
21.06.2017 Центр гигиены и эпидемиологии
Фото: пресс-служба Совета Федерации - Единая РоссияФото: пресс-служба Совета Федерации Участие в заседании приняли члены Совета молодых депутатов при Магаданской областной Думе Антон Басанский,
18.12.2017 Единая Россия
Члены Совета молодых депутатов при Магаданской областной Думе обсудили реализацию реформы отрасли обращения с отходами - Kolyma.RuВ Совете Федерации прошло заседание «круглого стола» на тему «Безопасная экологическая среда: реформа отрасли обращения с отходами.
18.12.2017 Kolyma.Ru
Магаданские депутаты приняли участие в дискуссии об экологической безопасности в СовФеде - MagadanMedia.RuРеализацию реформы отрасли обращения с отходами обсудили на заседании "круглого стола" 18 декабря, MagadanMedia.
18.12.2017 MagadanMedia.Ru
Члены Совета молодых депутатов при Магаданской областной Думе обсудили реализацию реформы отрасли обращения с отходами - Магаданская областная ДумаВ Совете Федерации прошло заседание «круглого стола» на тему «Безопасная экологическая среда: реформа отрасли обращения с отходами.
18.12.2017 Магаданская областная Дума
Губернатор Магаданской Области В. Печеный и научный сотрудник заповедника "Магаданский" Николай Тридрих - Заповедник Магаданский16 декабря 2017 года Николай Тридрих, научный сотрудник  заповедника «Магаданский» стал победителем конкурса на присуждение гранта губернатора Магаданской области молодым ученым.
18.12.2017 Заповедник Магаданский
Погода на рабочую неделю в Магадане - MagadanMedia.RuНебольшой снег и средняя температура –16 17 декабря, MagadanMedia. По прогнозам синоптиков, эта неделя будет снежной.
17.12.2017 MagadanMedia.Ru
Губернатор Магаданской Области В. Печеный и научный сотрудник заповедника "Магаданский" Николай Тридрих - Заповедник Магаданский16 декабря 2017 года Николай Тридрих, научный сотрудник  заповедника «Магаданский» стал победителем конкурса на присуждение гранта губернатора Магаданской области молодым ученым.
18.12.2017 Заповедник Магаданский
Ветер в Магаданской области усилится до 22 м/с - MagadanMedia.RuЭкстренное предупреждение распространили колымские спасатели 17 декабря, MagadanMedia.
17.12.2017 MagadanMedia.Ru
На завершении «Дней Дальнего Востока» в московском Экспоцентре магаданцы отметили наплыв посетителей - Администрация Магаданской областиТолько в первой половине дня, 16 декабря несколько десятков соискателей из Москвы заполнили анкеты на трудоустройство в колымской золотодобывающей компании «Павлик».
16.12.2017 Администрация Магаданской области
Карта зазеленела - Газета Магаданская правда
Карта зазеленела
На карте свалок ОНФ можно отслеживать, как ответственные структуры решают вопрос с ликвидацией скоплений бытового мусора.
Газета Магаданская правда
Компенсация из… сигов - Газета Магаданская правда
Компенсация из… сигов
Выпуск мальков сиговых «Рудником им. Матросова», 2017 год. Ущерб, нанесенный рыбному речному хозяйству промышленниками, компенсируют закладкой икры.
Газета Магаданская правда
Экстренное предупреждение - Вечерний Магадан
Экстренное предупреждение
Экстренное предупреждение о возможном возникновении чрезвычайных ситуаций на территории Магаданской области 12 декабря 2017 года (подготовлено на основании данных ФГБУ «Колымское УГМС») 12 декабря 2017 года сохраня
Вечерний Магадан
Пожар на складе возле рынка "Фрэш". Фото: Из социальных сетей - MagadanMedia.RuОгнем повреждены стены и потолок склада, погибших и пострадавших нет 18 декабря, MagadanMedia.
18.12.2017 MagadanMedia.Ru
Пассажирка иномарки пострадала в ДТП в Магадане - MagadanMedia.RuMitsubishi Delica и Suzuki Escudo столкнулись на улице Пролетарской 18 декабря, MagadanMedia.
18.12.2017 MagadanMedia.Ru
спасатели и пенсионерка. Фото: пресс-служба ДВРПСО МЧС России - MagadanMedia.RuПенсионерка не смогла попасть в собственную квартиру и вызвала сотрудников МЧС 18 декабря, MagadanMedia.
18.12.2017 MagadanMedia.Ru
За мошенничество в крупном размере предстанет перед судом глава крестьянского (фермерского) хозяйства - Вечерний Магадан
За мошенничество в крупном размере предстанет перед судом глава крестьянского (фермерского) хозяйства
Следственным отделом по г. Магадану следственного управления СК России по Магаданской области завершено расследование уголовного дела в отношении главы одного их крестьянских (фермерских) хозяйств,
Вечерний Магадан
80 часов отработает несовершеннолетний за оскорбление полицейского - Вечерний Магадан
80 часов отработает несовершеннолетний за оскорбление полицейского
Несовершеннолетнего магаданца признали виновным в совершении преступления, предусмотренного ст.
Вечерний Магадан
Очередной «Бахус» пройдет на территории Магаданской области - Вечерний Магадан
Очередной «Бахус» пройдет на территории Магаданской области
С 15 декабря 2017 года на территории Магаданской области проводится профилактическое мероприятие «Бахус».
Вечерний Магадан
Новогодние каникулы для магаданских школьников будут насыщены праздничными мероприятиями - Мэрия города МагаданДвое ребят станут участниками главной елки страны в Кремле Об организации досуга учащихся образовательных учреждений Магадана в период зимних каникул рассказала руководитель департамента образования мэрии Магадана Светл
18.12.2017 Мэрия города Магадан
В рейтинге привлекательности городов Магадан обошел Москву и Санкт-Петербург - Kolyma.RuСтартовало голосование за выбор самого привлекательного и узнаваемого города России в 2017 году, по мнению интернет-пользователей в проекте "Город России - национальный выбор" , в котором может принять участие каждый желающий,
18.12.2017 Kolyma.Ru
Ресурсный центр развития культуры представляет для колымчан кинопроект «Эпоха и кино», посвященный 100-летию Всероссийского государственного института кинематографии имени С. А. Герасимова.
18.12.2017 Министерство культуры
Одно слово - бум! - Газета Магаданская правда
Одно слово - бум!
Как в Магадане нашлось 400 причин для восторга. Именно столько работ представлено на открытии выставки колымских рукодельниц «Новогодний хобби-бум-2017», организованной творческим объединением «Магия творчества».
Газета Магаданская правда
В Магадане открылась выставка туристической фотографии «Открой для себя Колыму – 2017» - Вечерний Магадан
В Магадане открылась выставка туристической фотографии «Открой для себя Колыму – 2017»
Полюбоваться на работы можно в библиотеке имени А. С Пушкина до 17 января 2018 года С 12 декабря открыта выставка фоторабот участников конкурса «Открой для себя Колыму – 2017».
Вечерний Магадан
В Магадане прошел второй фестиваль национальных культур «Многоликая Россия» - Вечерний Магадан
В Магадане прошел второй фестиваль национальных культур «Многоликая Россия»
В праздничном мероприятии приняли участие более 10 народностей, проживающих на территории региона Сотню гостей собрал в Магадане второй фестиваль национальных культур «Многоликая Россия».
Вечерний Магадан
Магия льда - Газета Магаданская правдаЮных скульпторов не пугает ни мороз, ни стужа. В областном центре стартовал ежегодный международный конкурс ледовых скульптур «Магаданский хрусталь».
18.12.2017 Газета Магаданская правда
Спартакиада. Фото: Полина Новыш - MagadanMedia.RuЗаключительным этапом стали лыжные гонки, которые прошли в минувшее воскресенье 18 декабря, MagadanMedia.
18.12.2017 MagadanMedia.Ru
Магаданская Госавтоинспекция напоминает водителям транспортных средств - ГИБДДНа участке ФАД «Колыма» с 2017 по 2019 километр имеется ограничение скоростного режима.
18.12.2017 ГИБДД
Магаданская Госавтоинспекция напоминает об ограничении скорости
За последние два года на участке автодороги Р – 504 «Колыма» Якутск – Магадан (от стелы «Магадан» до устья реки Дукча) произошло 27 ДТП, в 14 из них 2 человека погибли и 33 получили ранения,
Вечерний Магадан
Сегодня в Магадане в связи с расчисткой снега перекрыт проезд на улицах Лукса и Советской - Вечерний Магадан
Сегодня в Магадане в связи с расчисткой снега перекрыт проезд на улицах Лукса и Советской
На борьбу с циклоном вышли 29 машин ГЭЛУДа В Магадане в круглосуточном режиме продолжает работу спецтехника.
Вечерний Магадан
X городская спартакиада Спортивная семья» завершится лыжными гонками - Вечерний Магадан
X городская спартакиада Спортивная семья» завершится лыжными гонками
Заключительный этап соревнований пройдет 17 декабря на городском стадионе В областном центре подходит к концу X городская спартакиада «Спортивная семья», которая стартовала 23 сентября.
Вечерний Магадан
Магаданское УФАС России уведомляет, что 14 декабря 2017 года в адрес Управления от Некоммерческой организации "Фонд капитального ремонта Магаданской области" поступили материалы по факту уклонения участника электронного
18.12.2017 Магаданское УФАС
Прокуратура области контролирует ситуацию снижения температурного режима в домах п. Палатка - Прокуратура Магаданской областиПрокуратура Хасынского района начала проверку по факту снижения температурного режима в квартирах п. Палатка, в ходе которой будут проведены замеры температуры воздуха в жилых помещениях (выборочно),
18.12.2017 Прокуратура Магаданской области
По факту дорожно-транспортного происшествия на улице Транспортной в городе Магадане проводится доследственная процессуальная проверка - Kolyma.RuСледственным отделом по г. Магадану следственного управления СК России по Магаданской области проводится доследственная процессуальная проверка по факту дорожно-транспортного происшествия на улице Транспортная в г. Магадане,
18.12.2017 Kolyma.Ru
Король романсов ушел из жизни 19 декабря 1994 года Сегодня вечером, с 18 до 19 часов, в мемориальном музее-квартире В.А.
18.12.2017 Мэрия города Магадан
70 тазобедренных и 35 коленных суставов заменили магаданцам в 2017 году - MagadanMedia.RuБолее 600 операций выполнили хирурги ортопедического отделения областной больницы в уходящем году 18 декабря, MagadanMedia.
18.12.2017 MagadanMedia.Ru