Новости города БезФормата.Ru
Магадан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Рыба может быть опасной

Рыба может быть опасной

 

В Магадане началось лето. В июне пришёл на нерест уек. Уек – старое название мойвы, но в Магадане именно так называют эту рыбу. Следом за мойвой на нерест идет сельдь. После сельди наступает время камбалы.  Ловится и другая морская рыба: ерш, навага, но настоящая рыбалка начинается в июле.

В июле идет на нерест король морской рыбы – лосось. Наступает время небольшой мальмы и нерки, жирной горбуши, крупной благородной кеты и царя северного лосося – кижуча.

Рыба относится к числу продуктов, без которых человек не может обойтись. Она заслуженно занимает соответствующее место в меню каждой семьи.

Вообще рыба имеет практически «звёздный» химический состав. Кроме известных драгоценных витаминов « А » и « Д », которые прославили этот полезный продукт, в ней очень много белка и жирных кислот омега-3. Но самое главное её достоинство ― соли фосфора. Именно фосфор помогает нашему организму улучшить мозговую деятельность и работу нервных тканей.

Однако, рыба может быть опасной. Ежегодно в июне - июле среди населения Магаданской области наблюдается рост пищевых отравлений, связанных с употреблением рыбы. Причиной заболеваний является употребление в пищу термически плохо обработанной, малосоленой инвазированной морской рыбы и икры слабого посола. Чаще всего рыба поражена личинками анизакид.

Анизакидоз  – это паразитарное заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов из семейства Anisakidae, характеризующееся преимущественным развитием патологического процесса в желудочно-кишечном тракте.

 

 

Резервуар и источник возбудителя: инвазированные рыбы – которые являются промежуточными хозяевами. Анизакиды могут располагаться не только в желудке, но также и в полости тела, мускулатуре и внутренних органах рыб, в виде капсул (инцистированы, спиралевидно свернуты) или без таковых. Личинки анизакид могут иметь длину в среднем 1,5 - 6 сантиметров. По внешнему виду тонкие белые или полупрозрачные червячки.

Окончательные хозяева позвоночные различных видов. Половой зрелости личинки достигают в кишечнике морских млекопитающих, рыбоядных птиц, хищных рыб. Больной человек не представляет эпидемиологической опасности, так как является биологическим тупиком, заболевает, но источником быть не может.

Механизм заражения человека. Путь передачи пищевой. Человек заражается при употреблении в пищу сырой рыбы, малосоленой или термически плохо обработанной инвазивной морской рыбы, ракообразных, моллюсков (то есть содержащих личинки в жизнеспособном состоянии). 

Определенные обычаи в кулинарных предпочтениях могут способствовать заражению анизакидами, например, икра слабого посола, приготовление «хе» из сырой рыбы, различные национальные блюда, сырые или малосольные рыбные деликатесы, особенно это касается суши, роллов, сашими, гравлакс.

 

 

   

 

 

Практически все морские и океанические рыбы (лососевые, сельдевые, тресковые и др.) инвазированы личинками анизакид.

В Магаданской области личинки анизакид паразитируют практически во всех промысловых рабах Охотского моря. Они найдены у кеты, горбуши, кижуча, мальмы, нерки, наваги, минтая, сельди, камбалы, мойвы, гольца проходного.

 

 

 

 

 

 

 

Инкубационный период   анизакидоза составляет от нескольких часов до 7-14 суток. Во многом, клиническая картина заболевания обусловлена местом локализации паразитов. При нахождении личинок в просвете кишечника симптоматика может быть весьма скудной. При желудочной локализации (наиболее частая форма заболевания) больных беспокоит сильная боль в эпигастрии, тошнота, рвота, иногда с кровью. Отмечается субфебрильная или фебрильная лихорадка, развитие аллергических реакций немедленного типа (крапивница, отек Квинке).

В случае ретроградной миграции личинок анизакид из желудка в пищевод возникают боль и раздражение в горле, кашель. При кишечном анизакидозе больные жалуются на боли в области пупка и в правой подвздошной области, урчание в животе, метеоризм. Возможно возникновение симптомокомплекса острого живота, характерного для аппендицита или непроходимости кишечника.

В легких случаях течения заболевания преобладают диспепсические расстройства (тошнота, рвота, боли в животе). При тяжелом течении инвазии возникают приступообразные боли в животе, иногда симптомы кишечной непроходимости. Нередко наблюдается симптоматика язвенной болезни или опухоли.

Клиническая картина анизакидоза  может быть достаточно тяжелой и симулировать признаки острого хирургического заболевания живота. Однако чаще схваткообразные боли, диффузная болезненность живота, лихорадка и лейкоцитоз развиваются через неделю и более после употребления в пищу рыбы. Заболевание обычно спонтанно регрессирует на фоне консервативного лечения.

 

Профилактические мероприятия:

- не допускайте употребления в пищу сырой или малосоленой рыбы, икры слабого посола, сырых ракообразных и моллюсков, недостаточно термически обработанных морепродуктов;

- соблюдайте правильную технологии обработки рыбы (быстрое потрошение, для недопущения скорого внедрения личинок анизакид в мускулатуру рыб);

 

- качественно проводите кулинарную обработку рыбы. Рыбу подвергайте термообработке в виде варки, запекания, поджаривания, тушения или готовки на пару.   Тонкие куски рыбы, мелкую рыбу и изделия из рыбного фарша следует прожаривать не менее 15-20 минут, крупные куски – 30-40 минут. Нельзя пробовать сырую рыбу и фарш до окончания кулинарной обработки;

 

- при солении рыбы и икры содержание соли должно быть не менее 14%. Солить рыбу необходимо не менее 12 суток. Личинки анизакид остаются жизнеспособны в слабом посоле в течение 35 дней;

 

-            замороженная рыба и морепродукты считаются обеззараженными при условии выдерживания (хранения) в морозильных камерах при температуре -15°С в течение 50 часов, - 20°С - 36 часов. Такое воздействие температурами не даст гельминту выжить, а потому заразиться гельминтами не получиться и лечение болезни не понадобится;

 

-            соблюдайте правила разделки рыбы (отдельный нож, доска и посуда);

 

-            приготовление консервированной рыбы в домашних условиях опасно, так как для уничтожения микроорганизмов и спор необходима температура не менее 120 градусов и выдержка времени не менее 20 минут;

 

-            покупайте рыбу в местах узаконенной торговли (рынках),  рыба проходит ветеринарно-санитарную экспертизу. У продавца рыбы должно быть в наличии ветеринарное свидетельство или документ о проведенной экспертизе, если такового нет, воздержитесь от покупки. Не покупайте свежую рыбу у частных лиц. При покупке икры, соленой или копченой рыбы требуйте документ, подтверждающий качество и безопасность.

  Соблюдение всех перечисленных рекомендаций поможет сохранить Ваше здоровье и здоровье Ваших близких.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    Анизакидоз – это паразитологическое заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов из семейства Anisakidae, характеризующееся преимущественным развитием паталогического процесса в желудочно-кишечном тракте.
21.06.2017 Центр гигиены и эпидемиологии
Публичные обсуждения вопросов правоприменительной практики, соблюдения обязательных требований природоохранного законодательства при проведении контрольно-надзорных мероприятий - Министерство природных ресурсов и экологииУправление Росприроднадзора Магаданской области совместно с Министерством природных ресурсов и экологии Магаданской области проводят для поднадзорных субъектов публичные обсуждения вопросов правоприменительной практики,
17.02.2018 Министерство природных ресурсов и экологии
Внимание! Водоохранные зоны! - Министерство природных ресурсов и экологииМинистерство природных ресурсов и экологии Магаданской области информирует граждан об установлении для рек Магаданка и Дукча водоохранных зон и прибрежных защитных полос.
17.02.2018 Министерство природных ресурсов и экологии
Минприроды России призывает 24 марта 2018 года принять участие в международной акции «Час Земли» - Министерство природных ресурсов и экологииМинприроды России призывает 24 марта 2018 г. принять участие в международной акции «Час Земли».
17.02.2018 Министерство природных ресурсов и экологии
Ветер с метелью ожидается на побережье Охотского моря Магаданской области - Kolyma.RuЭкстренное предупреждение о возможном возникновении чрезвычайных ситуаций на территории Магаданской области 17-18 февраля 2018 года По информации Территориального центра мониторинга и прогнозирования чрезвычайных ситу
17.02.2018 Kolyma.Ru
Белогородский дуб может стать «Европейским деревом года» - Департамент лесного хозяйстваЛегендарный белгородский дуб, который растет на территории пос. Дубовое Белгородского района, в 2017 году стал главным деревом страны.
16.02.2018 Департамент лесного хозяйства
Площадь перед Молодежным центром и улицу Колымскую перекроют сегодня в связи со снеговывозом - Мэрия города МагаданВ Магадане продолжают ликвидировать последствия циклона Сегодня, 16 февраля, на уборку областного центра вышли 34 спецмашины ГЭЛУД.
16.02.2018 Мэрия города Магадан
Внимание! Водоохранные зоны! - Министерство природных ресурсов и экологииМинистерство природных ресурсов и экологии Магаданской области информирует граждан об установлении для рек Магаданка и Дукча водоохранных зон и прибрежных защитных полос.
17.02.2018 Министерство природных ресурсов и экологии
Минприроды России призывает 24 марта 2018 года принять участие в международной акции «Час Земли» - Министерство природных ресурсов и экологииМинприроды России призывает 24 марта 2018 г. принять участие в международной акции «Час Земли».
17.02.2018 Министерство природных ресурсов и экологии
Ветер с метелью ожидается на побережье Охотского моря Магаданской области - Kolyma.RuЭкстренное предупреждение о возможном возникновении чрезвычайных ситуаций на территории Магаданской области 17-18 февраля 2018 года По информации Территориального центра мониторинга и прогнозирования чрезвычайных ситу
17.02.2018 Kolyma.Ru
В следственном управлении подведены итоги работы в 2017 году - Следственный комитет16 февраля 2018 года в следственном управлении Следственного комитета РФ по Магаданской области под председательством руководителя управления Тюменцева Александра Анатольевича, состоялось расширенное заседание коллегии,
17.02.2018 Следственный комитет
Пожарные города Магадана ликвидировали загорание автомобиля - Kolyma.Ru16 февраля 2018 года в 16 часов 46 минут в Пожарно-спасательную службу поступило сообщение о загорании автомобиля в городе Магадан.
17.02.2018 Kolyma.Ru
Спасатели Магаданского отряда МЧС оказали помощь водителям и пассажирам на территориальной автодороге - Kolyma.RuНа трассе «Магадан-Балаганное-Талон» пленниками снежных заносов стали водители и пассажиры десяти автомобилей.
16.02.2018 Kolyma.Ru
Первая газета области «Магаданская правда» отмечает 85-летний юбилей - Мэрия города МагаданС праздником журналистов и ветеранов издания поздравил мэр города Юрий Гришан Рабочий день в мэрии Магадана начался с памятных подарков, праздничных букетов и теплых пожеланий.
16.02.2018 Мэрия города Магадан
Объединить континенты: интернациональный джазовый ансамбль «Jon Davis Trio» выступил в Магадане - Министерство культурыОбъединить континенты 9 февраля на сцене муниципального Центра культуры по приглашению областной филармонии выступил с единственным концертом интернациональный джазовый ансамбль «Jon Davis Trio»,
16.02.2018 Министерство культуры
Единый урок выдвинут на конкурс ООН! - Департамент имущественных и земельных отношенийЕдиный урок по безопасности в сети Интернет был инициирован в ходе парламентских слушаний 2014 года председателем Совета Федерации Валентиной Ивановной Матвиенко.
16.02.2018 Департамент имущественных и земельных отношений
Мифтахутдинов вернулся - Газета Магаданская правда
Мифтахутдинов вернулся
Вышел трехтомник главного романтика Севера! Прочтите и узнаете все о поколении, живущем по заповедям красоты, доброты, любви и памяти.
Газета Магаданская правда
Мемуары Сверлова - Газета Магаданская правда
Мемуары Сверлова
Наш земляк Михаил Сверлов родом из Бухты Угольной, побывал во всех районах Колымы и Чукотки, встречался с интересными людьми, стал свидетелем разных событий.
Газета Магаданская правда
Магаданский Петрушка покажет балаган - Газета Магаданская правда
Магаданский Петрушка покажет балаган
Областной театр кукол не устает удивлять публику новыми яркими спектаклями.
Газета Магаданская правда
Полёты на Москву стабильно доступны — мониторинг ОПМО - Общественная палатаУже полтора месяца с начала года неизменным остаётся средний авиатариф экономкласса на московском направлении — 22,8 тыс.руб.
17.02.2018 Общественная палата
В целях недопущения нарушений Правил дорожного движения и предупреждения дорожно-транспортных происшествий, 15 февраля в Сусуманском городском округе сотрудники ГИБДД провели акцию «Без ДТП».
16.02.2018 УМВД Магаданской области
Чемпионат по футболу, первенство по дзюдо и состязания в зачет трудящейся молодежи - Kolyma.RuАфишу на вторую половину февраля представил Горспорттуркомитет В предстоящие выходные, 17 и 18 февраля, в футбольном комплексе «Колымский» пройдет зимний чемпионат города Магадана по футболу.
17.02.2018 Kolyma.Ru
Img_5(21066)_news_01-2.jpg - Газета Магаданская правда
Кантуйся, плужи, побеждай!
Воспитанники Русской горнолыжной школы, детско-юношеских спортшкол города, а также просто любители активного зимнего отдыха присоединились к 40 странам мира и 30 регионам России,
Газета Магаданская правда
Номерная чехарда - Газета Магаданская правда
Номерная чехарда
Как рассказали «МП» в регфилиале Упрдор «Колыма», новые рамки системы «Платон», установленные на «федералке» и в автоматическом движении снимающие большегрузов-неплательщиков, вынудили водителей проявить изобретательность.
Газета Магаданская правда
Зима в удовольствие - Газета Магаданская правда
Зима в удовольствие
«Насладись, познакомься, испытай» — под таким девизом проходит праздник, направленный на популяризацию ЗОЖ и развитие зимних видов спорта.
Газета Магаданская правда
Полёты на Москву стабильно доступны — мониторинг ОПМО - Общественная палатаУже полтора месяца с начала года неизменным остаётся средний авиатариф экономкласса на московском направлении — 22,8 тыс.руб.
17.02.2018 Общественная палата
«Проекты развития социальной инфраструктуры  Колымы получат финансовую поддержку федерального центра», - губернатор - Администрация Магаданской областиГубернатор Магаданской области Владимир Печеный принял участие в заседании правительственной подкомиссии по вопросам реализации инвестиционных проектов на Дальнем Востоке и Байкальском регионе.
15.02.2018 Администрация Магаданской области
В регионе зарегистрировано более 107 тыс. избирателей. - Kolyma.RuПодготовку к выборам Президента Российской Федерации в Магаданской области обсудили на совещании во главе с губернатором Владимиром Печеным Выборы Президента России состоятся 18 марта 2018 года.
15.02.2018 Kolyma.Ru
В резолюцию парламенских слушаний Госдумы вошли предложения по решению проблем колымского региона - Магаданская областная Дума15 февраля на парламентских слушаниях, организованных Комитетом Государственной Думы по Северам,  рассмотрели тему «О совершенствовании мер государственной поддержки социально-экономического развития российского Севера,
16.02.2018 Магаданская областная Дума
Сквер возле «Северного сияния» - победитель голосования среди территорий, подлежащих благоустройству в Магадане - Мэрия города МагаданИтоги сбора предложений по облагораживанию общественных пространств подвели в мэрии Сегодня в мэрии Магадана прошло совместное заседание круглого стола и общественной комиссии для подведения итогов по результатам сбор
17.02.2018 Мэрия города Магадан