Новости города БезФормата.Ru
Магадан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Рыба может быть опасной

Рыба может быть опасной

 

В Магадане началось лето. В июне пришёл на нерест уек. Уек – старое название мойвы, но в Магадане именно так называют эту рыбу. Следом за мойвой на нерест идет сельдь. После сельди наступает время камбалы.  Ловится и другая морская рыба: ерш, навага, но настоящая рыбалка начинается в июле.

В июле идет на нерест король морской рыбы – лосось. Наступает время небольшой мальмы и нерки, жирной горбуши, крупной благородной кеты и царя северного лосося – кижуча.

Рыба относится к числу продуктов, без которых человек не может обойтись. Она заслуженно занимает соответствующее место в меню каждой семьи.

Вообще рыба имеет практически «звёздный» химический состав. Кроме известных драгоценных витаминов « А » и « Д », которые прославили этот полезный продукт, в ней очень много белка и жирных кислот омега-3. Но самое главное её достоинство ― соли фосфора. Именно фосфор помогает нашему организму улучшить мозговую деятельность и работу нервных тканей.

Однако, рыба может быть опасной. Ежегодно в июне - июле среди населения Магаданской области наблюдается рост пищевых отравлений, связанных с употреблением рыбы. Причиной заболеваний является употребление в пищу термически плохо обработанной, малосоленой инвазированной морской рыбы и икры слабого посола. Чаще всего рыба поражена личинками анизакид.

Анизакидоз  – это паразитарное заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов из семейства Anisakidae, характеризующееся преимущественным развитием патологического процесса в желудочно-кишечном тракте.

 

 

Резервуар и источник возбудителя: инвазированные рыбы – которые являются промежуточными хозяевами. Анизакиды могут располагаться не только в желудке, но также и в полости тела, мускулатуре и внутренних органах рыб, в виде капсул (инцистированы, спиралевидно свернуты) или без таковых. Личинки анизакид могут иметь длину в среднем 1,5 - 6 сантиметров. По внешнему виду тонкие белые или полупрозрачные червячки.

Окончательные хозяева позвоночные различных видов. Половой зрелости личинки достигают в кишечнике морских млекопитающих, рыбоядных птиц, хищных рыб. Больной человек не представляет эпидемиологической опасности, так как является биологическим тупиком, заболевает, но источником быть не может.

Механизм заражения человека. Путь передачи пищевой. Человек заражается при употреблении в пищу сырой рыбы, малосоленой или термически плохо обработанной инвазивной морской рыбы, ракообразных, моллюсков (то есть содержащих личинки в жизнеспособном состоянии). 

Определенные обычаи в кулинарных предпочтениях могут способствовать заражению анизакидами, например, икра слабого посола, приготовление «хе» из сырой рыбы, различные национальные блюда, сырые или малосольные рыбные деликатесы, особенно это касается суши, роллов, сашими, гравлакс.

 

 

   

 

 

Практически все морские и океанические рыбы (лососевые, сельдевые, тресковые и др.) инвазированы личинками анизакид.

В Магаданской области личинки анизакид паразитируют практически во всех промысловых рабах Охотского моря. Они найдены у кеты, горбуши, кижуча, мальмы, нерки, наваги, минтая, сельди, камбалы, мойвы, гольца проходного.

 

 

 

 

 

 

 

Инкубационный период   анизакидоза составляет от нескольких часов до 7-14 суток. Во многом, клиническая картина заболевания обусловлена местом локализации паразитов. При нахождении личинок в просвете кишечника симптоматика может быть весьма скудной. При желудочной локализации (наиболее частая форма заболевания) больных беспокоит сильная боль в эпигастрии, тошнота, рвота, иногда с кровью. Отмечается субфебрильная или фебрильная лихорадка, развитие аллергических реакций немедленного типа (крапивница, отек Квинке).

В случае ретроградной миграции личинок анизакид из желудка в пищевод возникают боль и раздражение в горле, кашель. При кишечном анизакидозе больные жалуются на боли в области пупка и в правой подвздошной области, урчание в животе, метеоризм. Возможно возникновение симптомокомплекса острого живота, характерного для аппендицита или непроходимости кишечника.

В легких случаях течения заболевания преобладают диспепсические расстройства (тошнота, рвота, боли в животе). При тяжелом течении инвазии возникают приступообразные боли в животе, иногда симптомы кишечной непроходимости. Нередко наблюдается симптоматика язвенной болезни или опухоли.

Клиническая картина анизакидоза  может быть достаточно тяжелой и симулировать признаки острого хирургического заболевания живота. Однако чаще схваткообразные боли, диффузная болезненность живота, лихорадка и лейкоцитоз развиваются через неделю и более после употребления в пищу рыбы. Заболевание обычно спонтанно регрессирует на фоне консервативного лечения.

 

Профилактические мероприятия:

- не допускайте употребления в пищу сырой или малосоленой рыбы, икры слабого посола, сырых ракообразных и моллюсков, недостаточно термически обработанных морепродуктов;

- соблюдайте правильную технологии обработки рыбы (быстрое потрошение, для недопущения скорого внедрения личинок анизакид в мускулатуру рыб);

 

- качественно проводите кулинарную обработку рыбы. Рыбу подвергайте термообработке в виде варки, запекания, поджаривания, тушения или готовки на пару.   Тонкие куски рыбы, мелкую рыбу и изделия из рыбного фарша следует прожаривать не менее 15-20 минут, крупные куски – 30-40 минут. Нельзя пробовать сырую рыбу и фарш до окончания кулинарной обработки;

 

- при солении рыбы и икры содержание соли должно быть не менее 14%. Солить рыбу необходимо не менее 12 суток. Личинки анизакид остаются жизнеспособны в слабом посоле в течение 35 дней;

 

-            замороженная рыба и морепродукты считаются обеззараженными при условии выдерживания (хранения) в морозильных камерах при температуре -15°С в течение 50 часов, - 20°С - 36 часов. Такое воздействие температурами не даст гельминту выжить, а потому заразиться гельминтами не получиться и лечение болезни не понадобится;

 

-            соблюдайте правила разделки рыбы (отдельный нож, доска и посуда);

 

-            приготовление консервированной рыбы в домашних условиях опасно, так как для уничтожения микроорганизмов и спор необходима температура не менее 120 градусов и выдержка времени не менее 20 минут;

 

-            покупайте рыбу в местах узаконенной торговли (рынках),  рыба проходит ветеринарно-санитарную экспертизу. У продавца рыбы должно быть в наличии ветеринарное свидетельство или документ о проведенной экспертизе, если такового нет, воздержитесь от покупки. Не покупайте свежую рыбу у частных лиц. При покупке икры, соленой или копченой рыбы требуйте документ, подтверждающий качество и безопасность.

  Соблюдение всех перечисленных рекомендаций поможет сохранить Ваше здоровье и здоровье Ваших близких.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    Анизакидоз – это паразитологическое заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов из семейства Anisakidae, характеризующееся преимущественным развитием паталогического процесса в желудочно-кишечном тракте.
21.06.2017 Центр гигиены и эпидемиологии
Магаданские спасатели приводят в порядок школу в селе Барабаш, попавшую в зону подтопления - МЧС Магаданской областиМагаданские спасатели проводят аварийно-восстановительные работы в общеобразовательной школе села Барабаш Хасанского района Приморья.
23.08.2017 МЧС Магаданской области
cof - Общественная палатаСовет Общественной палаты Магаданской области на заседании 22 августа проанализировал промежуточные итоги выполнения плана работы в 2017 г. Решения по каждому вопросу приведены в таблице:
23.08.2017 Общественная палата
Создать заказник регионального значения «Ойринский» предложили члены  Общественной палаты Колымы - Kolyma.RuПредложение членами Общественной палаты Колымы о создании государственного заказника регионального значения «Ойринский» признано актуальным.
23.08.2017 Kolyma.Ru
Горнодобывающее предприятие самовольное заняло лесной участок участка - Kolyma.RuВ Тенькинском районе руководители горнодобывающих предприятий привлечены к административной ответственности Прокуратурой района совместно с представителями территориального отдела Тенькинского лесничества и ОМВД Росси
23.08.2017 Kolyma.Ru
Сотрудники заповедника "Магаданский" провели лекции в "Северном Артеке" - MagadanMedia.RuВ ходе мероприятий профильной смены ребята смогли примерить на себя роль ученых 22 августа, MagadanMedia.
22.08.2017 MagadanMedia.Ru
Четвертая смена в "Северном артеке". - Заповедник МагаданскийСотрудники заповедника «Магаданский» приняли участие в четвертой профильной смене посвященной Году экологии в России.
22.08.2017 Заповедник Магаданский
cof - Общественная палатаСовет Общественной палаты Магаданской области на заседании 22 августа проанализировал промежуточные итоги выполнения плана работы в 2017 г. Решения по каждому вопросу приведены в таблице:
23.08.2017 Общественная палата
Создать заказник регионального значения «Ойринский» предложили члены  Общественной палаты Колымы - Kolyma.RuПредложение членами Общественной палаты Колымы о создании государственного заказника регионального значения «Ойринский» признано актуальным.
23.08.2017 Kolyma.Ru
Магаданские спасатели приводят в порядок школу в селе Барабаш, попавшую в зону подтопления - МЧС Магаданской областиМагаданские спасатели проводят аварийно-восстановительные работы в общеобразовательной школе села Барабаш Хасанского района Приморья.
23.08.2017 МЧС Магаданской области
«Артгазон» на гороховом поле - Газета Магаданская правда
«Артгазон» на гороховом поле
19 августа впервые в Магадане пройдет экофестиваль под названием «Артгазон».
Газета Магаданская правда
Темиртау - один из самых загрязненных городов Казахстана. Здесь экограффити по образу картины Анри Матисса нарисовал один  из жителей. Незаконно. - Газета Магаданская правда
Скрестят баллончики
В Смоленске подобные картины рисуют у контейнеров для раздельного сбора мусора.
Газета Магаданская правда
Продолжается акция «Вода России» - Вечерний Магадан
Продолжается акция «Вода России»
Более 120 тысяч квадратных метров территорий береговой зоны Охотского моря, рек, ручьев, озер, ключей, родников и других водоемов, расположенных в окрестностях  областного центра, поселков Снежный, Уптар,
Вечерний Магадан
Прокуратурой Сусуманского района приняты меры для устранения нарушений жилищного законодательства - Прокуратура Магаданской областиРайонная прокуратура провела проверку, в ходе которой выявлено невыполнение мероприятий муниципальной программы «Переселение граждан проживающих в аварийном жилищном фонде города Сусумана на 2013-2015 годы».
23.08.2017 Прокуратура Магаданской области
В Тенькинском районе руководители горнодобывающих предприятий привлечены к административной ответственности - Прокуратура Магаданской областиПрокуратурой района совместно с представителями территориального отдела Тенькинского лесничества и ОМВД России по Тенькинскому району проведены проверки исполнения законодательства о лесопользовании, в ходе которых установлено,
23.08.2017 Прокуратура Магаданской области
Жители дома на Полярной в Магадане пошли на мировую со своей управляющей компанией - MagadanMedia.RuЗавышенный, по мнению магаданцев, тариф оказался самым низким в городе 23 августа, MagadanMedia.
23.08.2017 MagadanMedia.Ru
Полиция просит помочь
Оперативники Отдела МВД России по г. Магадану разыскивают без вести пропавшего Голубова Геннадия Ивановича.
Вечерний Магадан
С 5 инвестпроектами из Магадана смогут ознакомиться участники ВЭФ во Владивостоке - Мэрия города МагаданС отдельным докладом по строительству всесезонного спортивно-туристического комплекса выступит мэр города Юрий Гришан Инвестиционные проекты представит Магадан на Третьем Восточном экономическом форуме,
23.08.2017 Мэрия города Магадан
57 лет назад в Магадане вышел литературно-художественный альманах «На Севере Дальнем» - Kolyma.RuСначала альманах был общественно-политическим и литературно-художественным изданием, а с 1987 г. выходил как литературно-художественный.
23.08.2017 Kolyma.Ru
Мастера Магаданской области представят свои работы на Международном этнокультурном фестивале «Ангинский хоровод» - Kolyma.RuВ сентябре мастера Магаданской области представят свои работы на Международном этнокультурном фестивале «Ангинский хоровод», посвященном 220-летию со дня рождения Святителя Иннокентия.
23.08.2017 Kolyma.Ru
Едем на «Ангинский хоровод»! - Газета Магаданская правда
Едем на «Ангинский хоровод»!
В сентябре мастера прикладного искусства нашего региона отправятся на Международный этнокультурный фестиваль «Ангинский хоровод», посвященный 220-летию со дня рождения святителя Иннокентия.
Газета Магаданская правда
Теплое пламя «Куваевского костра» - Газета Магаданская правда
Теплое пламя «Куваевского костра»
В субботу в сквере «Морском» колымской столицы поклонники северной литературы собрались на фестиваль Олега Куваева — магаданского писателя,
Газета Магаданская правда
Меняемся с Хабаровском театрами - Газета Магаданская правда
Меняемся с Хабаровском театрами
Александра Солдатова в роли Джил («Эти свободные бабочки»). После большого перерыва областной музыкальный и драматический театр выезжает на гастроли в столицу ДФО.
Газета Магаданская правда
Губернатор Владимир Печеный вручил транспортникам ключи от новых автобусов - Администрация Магаданской областиПервый автобус малого класса ПАЗ-32053 приобретен для нужд муниципального образования «Сусуманский городской округ».
23.08.2017 Администрация Магаданской области
Неофициальный мировой рекорд установил на Сахалине ультрамарафонец Дмитрий Ерохин - MagadanMedia.RuОн пробежал остров за 19 суток и 4 часа (ФОТО) 23 августа, MagadanMedia.
23.08.2017 MagadanMedia.Ru
ОПМО будет инициировать совещание по вопросам формирования авиатарифов с участием Полпреда Президента РФ по ДФО и представителей Минвостокразвития - Kolyma.RuОбщественная Палата Магаданской области будет инициировать совещание по вопросам формирования авиатарифов с участием Полпреда Президента РФ по ДФО Юрия Трутнева и представителей Минвостокразвития, сообщает РИА "КОЛЫМА-ИНФОРМ".
23.08.2017 Kolyma.Ru
Млад и стар, выходи на старт! - Газета Магаданская правда
Млад и стар, выходи на старт!
Департамент физической культуры и спорта Магаданской области и комитет по физической культуре, спорту и туризму мэрии г. Магадана приглашают всех желающих принять участие в праздновании.
Газета Магаданская правда
Работаем по графику
Глава региона Владимир Печеный провел выездное совещание по ремонту трассы Солнечный — Ола.
Газета Магаданская правда
По факту смерти грудного ребенка в Магадане возбуждено уголовное дело - MagadanMedia.RuСогласно выводам проведенной судебной медицинской экспертизы, смерть наступила в результате заболевания 23 августа, MagadanMedia.
23.08.2017 MagadanMedia.Ru
Вечером 22 августа в дежурную часть ОГИБДД УМВД России по Магаданской области поступило сообщение о дорожной аварии, произошедшей 19 километрах от областного центра.
23.08.2017 УМВД Магаданской области
В праздновании Дня государственного флага России приняли участие депутаты Магаданской областной думы - MagadanMedia.RuВ празднованиях 22 августа приняли участие и депутаты Магаданской областной думы 23 августа, MagadanMedia.
23.08.2017 MagadanMedia.Ru
Магаданская область стала лидером в стране по росту строительства домов в первом полугодии - Администрация Магаданской областиПо итогам первого полугодия Магаданская область стала абсолютным лидером в России по росту строительства домов.
23.08.2017 Администрация Магаданской области
Не допускать резких скачков цен на рыбу в РФ поручил председатель правительства РФ Дмитрий Медведев - Администрация Магаданской областиПремьер-министр Дмитрий Медведев приехал на Сахалин, чтобы вместе с руководителями регионов Дальневосточного федерального округа и руководителями рыбохозяйственных предприятий обсудить дальнейшие шаги по развитию отрасли.
23.08.2017 Администрация Магаданской области