Новости города БезФормата.Ru
Магадан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Об опасностях, которые таит свежая рыба, рассказал магаданский Роспотребнадзор.

Об опасностях, которые таит свежая рыба, рассказал магаданский Роспотребнадзор. - Kolyma.Ru
Фото: www.kolyma.ru
В Магадане началось лето. В июне пришёл на нерест уек. Уек – старое название мойвы, но в Магадане именно так называют эту рыбу. Следом за мойвой на нерест идет сельдь. После сельди наступает время камбалы. Ловится и другая морская рыба: ерш, навага, но настоящая рыбалка начинается в июле.

В июле идет на нерест король морской рыбы – лосось. Наступает время небольшой мальмы и нерки, жирной горбуши, крупной благородной кеты и царя северного лосося – кижуча.

Рыба относится к числу продуктов, без которых человек не может обойтись. Она заслуженно занимает соответствующее место в меню каждой семьи.

Вообще рыба имеет практически «звёздный» химический состав. Кроме известных драгоценных витаминов «А» и «Д», которые прославили этот полезный продукт, в ней очень много белка и жирных кислот омега-3. Но самое главное её достоинство ? соли фосфора. Именно фосфор помогает нашему организму улучшить мозговую деятельность и работу нервных тканей.

Однако, рыба может быть опасной. Ежегодно в июне - июле среди населения Магаданской области наблюдается рост пищевых отравлений, связанных с употреблением рыбы. Причиной заболеваний является употребление в пищу термически плохо обработанной, малосоленой инвазированной морской рыбы и икры слабого посола. Чаще всего рыба поражена личинками анизакид.

Анизакидоз – это паразитарное заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов из семейства Anisakidae, характеризующееся преимущественным развитием патологического процесса в желудочно-кишечном тракте.

Резервуар и источник возбудителя: инвазированные рыбы – которые являются промежуточными хозяевами. Анизакиды могут располагаться не только в желудке, но также и в полости тела, мускулатуре и внутренних органах рыб, в виде капсул (инцистированы, спиралевидно свернуты) или без таковых. Личинки анизакид могут иметь длину в среднем 1,5 - 6 сантиметров. По внешнему виду тонкие белые или полупрозрачные червячки.

Окончательные хозяева позвоночные различных видов. Половой зрелости личинки достигают в кишечнике морских млекопитающих, рыбоядных птиц, хищных рыб. Больной человек не представляет эпидемиологической опасности, так как является биологическим тупиком, заболевает, но источником быть не может.

Механизм заражения человека. Путь передачи пищевой. Человек заражается при употреблении в пищу сырой рыбы, малосоленой или термически плохо обработанной инвазивной морской рыбы, ракообразных, моллюсков (то есть содержащих личинки в жизнеспособном состоянии).

Определенные обычаи в кулинарных предпочтениях могут способствовать заражению анизакидами, например, икра слабого посола, приготовление «хе» из сырой рыбы, различные национальные блюда, сырые или малосольные рыбные деликатесы, особенно это касается суши, роллов, сашими, гравлакс.

Практически все морские и океанические рыбы (лососевые, сельдевые, тресковые и др.) инвазированы личинками анизакид.

В Магаданской области личинки анизакид паразитируют практически во всех промысловых рабах Охотского моря. Они найдены у кеты, горбуши, кижуча, мальмы, нерки, наваги, минтая, сельди, камбалы, мойвы, гольца проходного.

Инкубационный период анизакидоза составляет от нескольких часов до 7-14 суток. Во многом, клиническая картина заболевания обусловлена местом локализации паразитов. При нахождении личинок в просвете кишечника симптоматика может быть весьма скудной. При желудочной локализации (наиболее частая форма заболевания) больных беспокоит сильная боль в эпигастрии, тошнота, рвота, иногда с кровью. Отмечается субфебрильная или фебрильная лихорадка, развитие аллергических реакций немедленного типа (крапивница, отек Квинке).

В случае ретроградной миграции личинок анизакид из желудка в пищевод возникают боль и раздражение в горле, кашель. При кишечном анизакидозе больные жалуются на боли в области пупка и в правой подвздошной области, урчание в животе, метеоризм. Возможно возникновение симптомокомплекса острого живота, характерного для аппендицита или непроходимости кишечника.

В легких случаях течения заболевания преобладают диспепсические расстройства (тошнота, рвота, боли в животе). При тяжелом течении инвазии возникают приступообразные боли в животе, иногда симптомы кишечной непроходимости. Нередко наблюдается симптоматика язвенной болезни или опухоли.

Клиническая картина анизакидоза может быть достаточно тяжелой и симулировать признаки острого хирургического заболевания живота. Однако чаще схваткообразные боли, диффузная болезненность живота, лихорадка и лейкоцитоз развиваются через неделю и более после употребления в пищу рыбы. Заболевание обычно спонтанно регрессирует на фоне консервативного лечения.


Профилактические мероприятия:

- не допускайте употребления в пищу сырой или малосоленой рыбы, икры слабого посола, сырых ракообразных и моллюсков, недостаточно термически обработанных морепродуктов;

- соблюдайте правильную технологии обработки рыбы (быстрое потрошение, для недопущения скорого внедрения личинок анизакид в мускулатуру рыб);

- качественно проводите кулинарную обработку рыбы. Рыбу подвергайте термообработке в виде варки, запекания, поджаривания, тушения или готовки на пару. Тонкие куски рыбы, мелкую рыбу и изделия из рыбного фарша следует прожаривать не менее 15-20 минут, крупные куски – 30-40 минут. Нельзя пробовать сырую рыбу и фарш до окончания кулинарной обработки;

- при солении рыбы и икры содержание соли должно быть не менее 14%. Солить рыбу необходимо не менее 12 суток. Личинки анизакид остаются жизнеспособны в слабом посоле в течение 35 дней;

- замороженная рыба и морепродукты считаются обеззараженными при условии выдерживания (хранения) в морозильных камерах при температуре -15°С в течение 50 часов, - 20°С - 36 часов. Такое воздействие температурами не даст гельминту выжить, а потому заразиться гельминтами не получиться и лечение болезни не понадобится;

- соблюдайте правила разделки рыбы (отдельный нож, доска и посуда);

- приготовление консервированной рыбы в домашних условиях опасно, так как для уничтожения микроорганизмов и спор необходима температура не менее 120 градусов и выдержка времени не менее 20 минут;

- покупайте рыбу в местах узаконенной торговли (рынках), рыба проходит ветеринарно-санитарную экспертизу. У продавца рыбы должно быть в наличии ветеринарное свидетельство или документ о проведенной экспертизе, если такового нет, воздержитесь от покупки. Не покупайте свежую рыбу у частных лиц. При покупке икры, соленой или копченой рыбы требуйте документ, подтверждающий качество и безопасность.

Соблюдение всех перечисленных рекомендаций поможет сохранить Ваше здоровье и здоровье Ваших близких.
 
    Анизакидоз – это паразитологическое заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов из семейства Anisakidae, характеризующееся преимущественным развитием паталогического процесса в желудочно-кишечном тракте.
21.06.2017 Центр гигиены и эпидемиологии
 Управлением Росприроднадзора по КБР проведена внеплановая   рейдовая проверка  по Зольскому муниципальному району КБР.
17.01.2018 Росприроднадзор по Магаданской области
 Управлением Росприроднадзора по КБР  с 06.11.2017г  по 04.12.2017г. проведена  плановая  выездная  проверка   ФГБУ УТБ «МИР».
17.01.2018 Росприроднадзор по Магаданской области
09.01.2018 в Арбитражном суде Свердловской области состоялось судебное заседание по делу №А60-58135/2017 по заявлению Департамента Росприроднадзора по УФО к акционерному обществу «Русский хром 1915» о взыскании 17 312 49
17.01.2018 Росприроднадзор по Магаданской области
26.12.2017 в Арбитражном суде Свердловской области состоялось судебное заседание по делу № А60-54391/2017 по заявлению публичного акционерного общества «Северский Трубный Завод» к Департаменту Росприроднадзора по УФО об
17.01.2018 Росприроднадзор по Магаданской области
В период с 08.11.2017 по 05.12.2017 Департаментом Федеральной службы по надзору в сфере природопользования по Уральскому федеральному округу,
17.01.2018 Росприроднадзор по Магаданской области
День заповедников и национальных парков России - Росприроднадзор по Магаданской области11 января 2018 года на базе информационного агентства «ТАСС-Урал» состоялась пресс-конференция, посвященная празднованию Дня заповедников,
17.01.2018 Росприроднадзор по Магаданской области
 Управлением Росприроднадзора по КБР  с 06.11.2017г  по 04.12.2017г. проведена  плановая  выездная  проверка   ФГБУ УТБ «МИР».
17.01.2018 Росприроднадзор по Магаданской области
Соблюдайте осторожность во время морозов! - МЧС Магаданской областиПо данным синоптиков 17 января в континентальной части Магаданской области ожидается температура воздуха ночью минус 45…50 ˚С, днем минус 35...40 ˚С, местами  небольшой снег.
16.01.2018 МЧС Магаданской области
Идея для мэрии Магадана: Строим купель своими руками - MagadanMedia.RuКак организовать крещенские купания, если опасно выходить на лед 16 января, MagadanMedia.
16.01.2018 MagadanMedia.Ru
В дежурную часть Отдела МВД России по городу Магадану от 25-летнего мужчины поступило заявление о том, что от дома № 12 по улице Дзержинского свободным доступом угнан автомобиль «Тойота».
17.01.2018 УМВД Магаданской области
В Магаданской области пресечена деятельность по незаконному хранению драгоценных металлов стоимостью более 37 млн. рублей - Прокуратура Магаданской областиПрокуратура Магаданской области проверила законность постановления о возбуждении уголовного дела в отношении жителя области, причастного к незаконному обороту драгоценного металла.
17.01.2018 Прокуратура Магаданской области
В Магаданской области по требованию прокуратуры многодетной семье предоставлено благоустроенное жилье - Прокуратура Магаданской областиПрокуратура г. Магадана провела проверку по обращению местного жителя по заявлению о защите жилищных прав его семьи, состоящей из 5 человек.
17.01.2018 Прокуратура Магаданской области
Лед тронулся - Газета Магаданская правда
Лед тронулся
На ледовой поверхности бухты Гертнера в Тауйской губе Охотского моря на Колыме обнаружена трещина, об этом сообщает пресс-служба ГУ МЧС России по Магаданской области.
Газета Магаданская правда
В конкурсе «Хрустальные звездочки» примут участие талантливые дети Магадана - Kolyma.RuЕжегодный фестиваль-конкурс «Хрустальные звездочки» вновь пройдет в Магадане.
17.01.2018 Kolyma.Ru
Правительство области проводит фотоконкурс «Культурное наследие. 2018» во второй раз.
17.01.2018 Министерство культуры
В Правительстве Магаданской области обсудили выполнение плана мероприятий по реализации Стратегии государственной региональной культурной политики в Магаданской области.
17.01.2018 Министерство культуры
Под Вифлеемской звездой - Газета Магаданская правда
Под Вифлеемской звездой
В Свято-Троицком кафедральном соборе дали концерт воспитанники епархиальной воскресной школы.
Газета Магаданская правда
Спели победно! - Газета Магаданская правда
Спели победно!
С 5 по 8 января в Сочи проходил десятый Международный конкурс-фестиваль музыкально-художественного творчества «Зимняя Ривьера».
Газета Магаданская правда
В некотором царстве - Газета Магаданская правда
В некотором царстве
На сцене Магаданского государственного музыкального и драматического театра 24 декабря на традиционной губернаторской елке прошли два премьерных показа новой сказки «В некотором царстве, в тридесятом государстве».
Газета Магаданская правда
JPG Файл - УМВД Магаданской областиВ минувшие выходные в колымской столице состоялся чемпионат Магаданской области по классическому пауэрлифтингу среди мужчин и женщин.
15.01.2018 УМВД Магаданской области
Ежегодные соревнования по спортивным (бальным) танцам «Кубок мэра» пройдут в Магадане - Мэрия города МагаданМероприятие соберет спортсменов и гостей 20 января в Муниципальном центре культуры Ежегодно в областном центре проводятся соревнования по спортивным танцам «Кубок мэра-2018».
15.01.2018 Мэрия города Магадан
Более 140 мероприятий пройдет в Магадане в рамках месячника военно-патриотического и гражданского воспитания - Мэрия города МагаданЮные горожане станут участниками многочисленных викторин, акций, творческих и спортивных состязаний В Магадане готовятся к традиционному месячнику военно-патриотического и гражданского воспитания.
16.01.2018 Мэрия города Магадан
Крылья на выбор - Газета Магаданская правда
Крылья на выбор
Новый авиаперевозчик вышел на региональный рынок услуг. Теперь из Магадана в Красноярск и Якутск можно улететь рейсом «Саратовских авиалиний».
Газета Магаданская правда
Посидим на дорожку - Газета Магаданская правда
Посидим на дорожку
Пользоваться помещением инвалиды смогут как при отмене, так и при задержке рейса, а также если прибыли из поселков заблаговременно.
Газета Магаданская правда
На взлет! - Газета Магаданская правда
На взлет!
На Дальнем Востоке все-таки пройдет масштабная модернизация аэропортов. Выделить на это деньги поручил Председатель Правительства России Дмитрий Медведев.
Газета Магаданская правда
В дежурную часть Отдела МВД России по городу Магадану от 25-летнего мужчины поступило заявление о том, что от дома № 12 по улице Дзержинского свободным доступом угнан автомобиль «Тойота».
17.01.2018 УМВД Магаданской области
На Речной, Нагаевской и Пролетарской работают сегодня магаданские дорожники - Kolyma.RuТакже снег вывозят с отдаленных районов города Уборочные машины, КДМ, погрузчики, самосвалы, бульдозеры, автогрейдеры, роторы – всего 34 единицы спецтехники ГЭЛУД выставлено сегодня, 17 января, на расчистку города.
17.01.2018 Kolyma.Ru
В Магаданской области по требованию прокуратуры многодетной семье предоставлено благоустроенное жилье - Прокуратура Магаданской областиПрокуратура г. Магадана провела проверку по обращению местного жителя по заявлению о защите жилищных прав его семьи, состоящей из 5 человек.
17.01.2018 Прокуратура Магаданской области
В Магаданской области пресечена деятельность по незаконному хранению драгоценных металлов стоимостью более 37 млн. рублей - Прокуратура Магаданской областиПрокуратура Магаданской области проверила законность постановления о возбуждении уголовного дела в отношении жителя области, причастного к незаконному обороту драгоценного металла.
17.01.2018 Прокуратура Магаданской области
Магаданэнерго запустило линию электропередачи и подстанцию для онкодиспансера - Kolyma.RuПАО «Магаданэнерго» (входит в Группу РусГидро) ввело в эксплуатацию линию электропередачи 35кВ «КПД-Нагаевская» и ПС 35 кВ «Нагаевская» для энергоснабжения радиологического корпуса областного онкодиспансера.
17.01.2018 Kolyma.Ru