Новости города БезФормата.Ru
Магадан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Об опасностях, которые таит свежая рыба, рассказал магаданский Роспотребнадзор.

Об опасностях, которые таит свежая рыба, рассказал магаданский Роспотребнадзор. - Kolyma.Ru
Фото: www.kolyma.ru
В Магадане началось лето. В июне пришёл на нерест уек. Уек – старое название мойвы, но в Магадане именно так называют эту рыбу. Следом за мойвой на нерест идет сельдь. После сельди наступает время камбалы. Ловится и другая морская рыба: ерш, навага, но настоящая рыбалка начинается в июле.

В июле идет на нерест король морской рыбы – лосось. Наступает время небольшой мальмы и нерки, жирной горбуши, крупной благородной кеты и царя северного лосося – кижуча.

Рыба относится к числу продуктов, без которых человек не может обойтись. Она заслуженно занимает соответствующее место в меню каждой семьи.

Вообще рыба имеет практически «звёздный» химический состав. Кроме известных драгоценных витаминов «А» и «Д», которые прославили этот полезный продукт, в ней очень много белка и жирных кислот омега-3. Но самое главное её достоинство ? соли фосфора. Именно фосфор помогает нашему организму улучшить мозговую деятельность и работу нервных тканей.

Однако, рыба может быть опасной. Ежегодно в июне - июле среди населения Магаданской области наблюдается рост пищевых отравлений, связанных с употреблением рыбы. Причиной заболеваний является употребление в пищу термически плохо обработанной, малосоленой инвазированной морской рыбы и икры слабого посола. Чаще всего рыба поражена личинками анизакид.

Анизакидоз – это паразитарное заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов из семейства Anisakidae, характеризующееся преимущественным развитием патологического процесса в желудочно-кишечном тракте.

Резервуар и источник возбудителя: инвазированные рыбы – которые являются промежуточными хозяевами. Анизакиды могут располагаться не только в желудке, но также и в полости тела, мускулатуре и внутренних органах рыб, в виде капсул (инцистированы, спиралевидно свернуты) или без таковых. Личинки анизакид могут иметь длину в среднем 1,5 - 6 сантиметров. По внешнему виду тонкие белые или полупрозрачные червячки.

Окончательные хозяева позвоночные различных видов. Половой зрелости личинки достигают в кишечнике морских млекопитающих, рыбоядных птиц, хищных рыб. Больной человек не представляет эпидемиологической опасности, так как является биологическим тупиком, заболевает, но источником быть не может.

Механизм заражения человека. Путь передачи пищевой. Человек заражается при употреблении в пищу сырой рыбы, малосоленой или термически плохо обработанной инвазивной морской рыбы, ракообразных, моллюсков (то есть содержащих личинки в жизнеспособном состоянии).

Определенные обычаи в кулинарных предпочтениях могут способствовать заражению анизакидами, например, икра слабого посола, приготовление «хе» из сырой рыбы, различные национальные блюда, сырые или малосольные рыбные деликатесы, особенно это касается суши, роллов, сашими, гравлакс.

Практически все морские и океанические рыбы (лососевые, сельдевые, тресковые и др.) инвазированы личинками анизакид.

В Магаданской области личинки анизакид паразитируют практически во всех промысловых рабах Охотского моря. Они найдены у кеты, горбуши, кижуча, мальмы, нерки, наваги, минтая, сельди, камбалы, мойвы, гольца проходного.

Инкубационный период анизакидоза составляет от нескольких часов до 7-14 суток. Во многом, клиническая картина заболевания обусловлена местом локализации паразитов. При нахождении личинок в просвете кишечника симптоматика может быть весьма скудной. При желудочной локализации (наиболее частая форма заболевания) больных беспокоит сильная боль в эпигастрии, тошнота, рвота, иногда с кровью. Отмечается субфебрильная или фебрильная лихорадка, развитие аллергических реакций немедленного типа (крапивница, отек Квинке).

В случае ретроградной миграции личинок анизакид из желудка в пищевод возникают боль и раздражение в горле, кашель. При кишечном анизакидозе больные жалуются на боли в области пупка и в правой подвздошной области, урчание в животе, метеоризм. Возможно возникновение симптомокомплекса острого живота, характерного для аппендицита или непроходимости кишечника.

В легких случаях течения заболевания преобладают диспепсические расстройства (тошнота, рвота, боли в животе). При тяжелом течении инвазии возникают приступообразные боли в животе, иногда симптомы кишечной непроходимости. Нередко наблюдается симптоматика язвенной болезни или опухоли.

Клиническая картина анизакидоза может быть достаточно тяжелой и симулировать признаки острого хирургического заболевания живота. Однако чаще схваткообразные боли, диффузная болезненность живота, лихорадка и лейкоцитоз развиваются через неделю и более после употребления в пищу рыбы. Заболевание обычно спонтанно регрессирует на фоне консервативного лечения.


Профилактические мероприятия:

- не допускайте употребления в пищу сырой или малосоленой рыбы, икры слабого посола, сырых ракообразных и моллюсков, недостаточно термически обработанных морепродуктов;

- соблюдайте правильную технологии обработки рыбы (быстрое потрошение, для недопущения скорого внедрения личинок анизакид в мускулатуру рыб);

- качественно проводите кулинарную обработку рыбы. Рыбу подвергайте термообработке в виде варки, запекания, поджаривания, тушения или готовки на пару. Тонкие куски рыбы, мелкую рыбу и изделия из рыбного фарша следует прожаривать не менее 15-20 минут, крупные куски – 30-40 минут. Нельзя пробовать сырую рыбу и фарш до окончания кулинарной обработки;

- при солении рыбы и икры содержание соли должно быть не менее 14%. Солить рыбу необходимо не менее 12 суток. Личинки анизакид остаются жизнеспособны в слабом посоле в течение 35 дней;

- замороженная рыба и морепродукты считаются обеззараженными при условии выдерживания (хранения) в морозильных камерах при температуре -15°С в течение 50 часов, - 20°С - 36 часов. Такое воздействие температурами не даст гельминту выжить, а потому заразиться гельминтами не получиться и лечение болезни не понадобится;

- соблюдайте правила разделки рыбы (отдельный нож, доска и посуда);

- приготовление консервированной рыбы в домашних условиях опасно, так как для уничтожения микроорганизмов и спор необходима температура не менее 120 градусов и выдержка времени не менее 20 минут;

- покупайте рыбу в местах узаконенной торговли (рынках), рыба проходит ветеринарно-санитарную экспертизу. У продавца рыбы должно быть в наличии ветеринарное свидетельство или документ о проведенной экспертизе, если такового нет, воздержитесь от покупки. Не покупайте свежую рыбу у частных лиц. При покупке икры, соленой или копченой рыбы требуйте документ, подтверждающий качество и безопасность.

Соблюдение всех перечисленных рекомендаций поможет сохранить Ваше здоровье и здоровье Ваших близких.
 
    Анизакидоз – это паразитологическое заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов из семейства Anisakidae, характеризующееся преимущественным развитием паталогического процесса в желудочно-кишечном тракте.
21.06.2017 Центр гигиены и эпидемиологии
Жителям Колымы предлагают поучаствовать в конкурсе уличной росписи на тему сохранения окружающей природы, который пройдет с 10 августа по 29 сентября 2017 года в Магаданской области.
18.08.2017 Commfy49.Ru
Это почти на три тонны больше, чем за такой же период 2016-го. Сегодня о результатах семи месяцев работы рассказал министр природных ресурсов и экологии Магаданской области Владимир Митькин.
17.08.2017 Vesti-Magadan.Ru
Колымчан приглашают на конкурс экологических граффити - Администрация Магаданской областиРегиональный штаб проекта «Экология России» партии «Единая Россия» объявляет Конкурс экологических граффити в период с 10 августа по 29 сентября 2017 года.
17.08.2017 Администрация Магаданской области
Свалку в черте Магадана помог ликвидировать депутат областной Думы - MagadanMedia.RuОтходы утилизированы на полигоне ТБО 17 августа, MagadanMedia. В июле жители Магадана сообщили о несанкционированной свалке в районе улиц Берзина и Колымской.
17.08.2017 MagadanMedia.Ru
В июле жители Магадана сообщили о несанкционированной свалке в районе улиц Берзина и Колымской.
17.08.2017 Commfy49.Ru
Еженедельная информация о результатах деятельности Управления Росприроднадзора по Магаданской области за период с 08.08.2017 по 15.08.2017 года   1. Сведения о завершенных контрольных мероприятиях 1.1.
17.08.2017 Росприроднадзор по Магаданской области
На всероссийский экологический субботник «Зеленая Россия» приглашают магаданцев 2 сентября - Мэрия города МагаданУчастников призывают наводить порядок не только во дворах и на близлежащих участках,
17.08.2017 Мэрия города Магадан
Еженедельная информация о результатах деятельности Управления Росприроднадзора по Магаданской области за период с 08.08.2017 по 15.08.2017 года   1. Сведения о завершенных контрольных мероприятиях 1.1.
17.08.2017 Росприроднадзор по Магаданской области
Свалку в черте Магадана помог ликвидировать депутат областной Думы - MagadanMedia.RuОтходы утилизированы на полигоне ТБО 17 августа, MagadanMedia. В июле жители Магадана сообщили о несанкционированной свалке в районе улиц Берзина и Колымской.
17.08.2017 MagadanMedia.Ru
«Артгазон» на гороховом поле - Газета Магаданская правда
«Артгазон» на гороховом поле
19 августа впервые в Магадане пройдет экофестиваль под названием «Артгазон».
Газета Магаданская правда
Темиртау - один из самых загрязненных городов Казахстана. Здесь экограффити по образу картины Анри Матисса нарисовал один  из жителей. Незаконно. - Газета Магаданская правда
Скрестят баллончики
В Смоленске подобные картины рисуют у контейнеров для раздельного сбора мусора.
Газета Магаданская правда
Продолжается акция «Вода России» - Вечерний Магадан
Продолжается акция «Вода России»
Более 120 тысяч квадратных метров территорий береговой зоны Охотского моря, рек, ручьев, озер, ключей, родников и других водоемов, расположенных в окрестностях  областного центра, поселков Снежный, Уптар,
Вечерний Магадан
За реализацию продуктов питания с истекшими сроками годности предприниматель привлечен к административной ответственности - Прокуратура Магаданской областиПрокуратурой Сусуманского района проведена проверка соблюдения законодательства при реализации продовольственных товаров.
17.08.2017 Прокуратура Магаданской области
Одним ударом ножом колымчанка убила своего сожителя - Kolyma.RuХасынским межрайонным следственным отделом СУ СК России по Магаданской области возбуждено уголовное дело в отношении 55-летней женщины, которая подозревается в совершении преступления, предусмотренного ч. 1 ст.
17.08.2017 Kolyma.Ru
В Северо-Эвенском районе постановлен обвинительный приговор о подложном листке нетрудоспособности - Прокуратура Магаданской областиСеверо-Эвенским районным судом вынесен обвинительный приговор в отношении специалиста по организационно-протокольному обеспечению отдела по правовым вопросам и взаимодействию с органами местного самоуправления администра
17.08.2017 Прокуратура Магаданской области
Полиция просит помочь
Оперативники Отдела МВД России по г. Магадану разыскивают без вести пропавшего Голубова Геннадия Ивановича.
Вечерний Магадан
Полиция просит помочь! - Вечерний Магадан
Полиция просит помочь!
Оперативники Отделения МВД России по Ольскому району разыскивают без вести пропавшую Осипову Любовь Николаевну.
Вечерний Магадан
22-летний магаданец сядет в тюрьму на 3 года 8 месяцев за 9 краж - Вечерний Магадан
22-летний магаданец сядет в тюрьму на 3 года 8 месяцев за 9 краж
Двадцатидвухлетний  магаданец признан виновным в совершении девяти преступлений против собственности.
Вечерний Магадан
Магаданская область примет участие во Всероссийской акции «Ночь кино» - Администрация Магаданской области25 – 27 августа ко Дню российского кино во всех регионах России, включая Магаданскую область, во второй раз пройдет Всероссийская акция «Ночь кино» – событие, посвященное кинематографу и его месту в жизни человека.
17.08.2017 Администрация Магаданской области
В сентябре мастера Магаданской области представят свои работы на Международном этнокультурном фестивале «Ангинский хоровод», посвященном 220-летию со дня рождения Святителя Иннокентия.
17.08.2017 Министерство культуры
В рамках цикла «Великая Война. Великая Победа» 16 августа в Магаданской областной юношеской библиотеке состоялся видеоурок «Курская дуга».
17.08.2017 Министерство культуры
Теплое пламя «Куваевского костра» - Газета Магаданская правда
Теплое пламя «Куваевского костра»
В субботу в сквере «Морском» колымской столицы поклонники северной литературы собрались на фестиваль Олега Куваева — магаданского писателя,
Газета Магаданская правда
Меняемся с Хабаровском театрами - Газета Магаданская правда
Меняемся с Хабаровском театрами
Александра Солдатова в роли Джил («Эти свободные бабочки»). После большого перерыва областной музыкальный и драматический театр выезжает на гастроли в столицу ДФО.
Газета Магаданская правда
Согреет Куваевский костер - Газета Магаданская правда
Согреет Куваевский костер
12 августа в сквере «Морской» в колымской столице пройдет фестиваль, названный в память о  геологе-писателе Олеге Куваеве «Куваевский костер».
Газета Магаданская правда
Горячие Танцы: часть 2. Магадан - MagadanMedia.RuДевушки продолжают радовать снимками с хореографией на пилоне 17 августа, MagadanMedia.
17.08.2017 MagadanMedia.Ru
Команда магаданских судебных приставов заняла 3 место в соревнованиях  по служебному биатлону - УФССПКоллективы физической культуры органов безопасности и правопорядка Магаданской области встретились на соревнованиях по служебному биатлону, организованные Магаданской региональной организацией ВФСО «Динамо».
17.08.2017 УФССП
В России утвердили новые нормативы ГТО на 2018-2021 годы - Мэрия города МагаданКак рассказал руководитель комитета по физкультуре, спорту и туризму мэрии Магадана Антон Чуйченко,
17.08.2017 Мэрия города Магадан
Млад и стар, выходи на старт! - Газета Магаданская правда
Млад и стар, выходи на старт!
Департамент физической культуры и спорта Магаданской области и комитет по физической культуре, спорту и туризму мэрии г. Магадана приглашают всех желающих принять участие в праздновании.
Газета Магаданская правда
Работаем по графику
Глава региона Владимир Печеный провел выездное совещание по ремонту трассы Солнечный — Ола.
Газета Магаданская правда
Начато строительство новой тренировочной базы боксеров на 200 человек - Вечерний Магадан
Начато строительство новой тренировочной базы боксеров на 200 человек
Перспективы развития спорта обсудили мэр Юрий Гришан и президент Федерации профессионального бокса Магаданской области Валерий Хожило Как рассказал президент Федерации профессионального бокса Магаданской области Валер
Вечерний Магадан
На заседании правительства региона обсудили, как в Магаданской области библиотеки прививают колымчанам любовь к чтению - Kolyma.RuДля этого сотрудники ищут новые оригинальные формы работы с людьми, сообщает РИА "КОЛЫМА-ИНФОРМ".
17.08.2017 Kolyma.Ru
Одним ударом ножом колымчанка убила своего сожителя - Kolyma.RuХасынским межрайонным следственным отделом СУ СК России по Магаданской области возбуждено уголовное дело в отношении 55-летней женщины, которая подозревается в совершении преступления, предусмотренного ч. 1 ст.
17.08.2017 Kolyma.Ru
В Северо-Эвенском районе постановлен обвинительный приговор о подложном листке нетрудоспособности - Прокуратура Магаданской областиСеверо-Эвенским районным судом вынесен обвинительный приговор в отношении специалиста по организационно-протокольному обеспечению отдела по правовым вопросам и взаимодействию с органами местного самоуправления администра
17.08.2017 Прокуратура Магаданской области
Колыма наращивает темпы добычи драгоценных металлов. Годовой план выполнен на 51% - Администрация Магаданской областиНедропользователи Магаданской области за семь месяцев 2017 года добыли 15 т 896 кг золота.
16.08.2017 Администрация Магаданской области
Андрей Зыков ознакомился с планами работы и проблемами областной Инфекционной больницы - Магаданская областная ДумаПервый вице-спикер Магаданской областной Думы Андрей Зыко в нанес рабочий визит в областную Инфекционную больницу.
17.08.2017 Магаданская областная Дума