Новости города БезФормата.Ru
Магадан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Об опасностях, которые таит свежая рыба, рассказал магаданский Роспотребнадзор.

Об опасностях, которые таит свежая рыба, рассказал магаданский Роспотребнадзор. - Kolyma.Ru
Фото: www.kolyma.ru
В Магадане началось лето. В июне пришёл на нерест уек. Уек – старое название мойвы, но в Магадане именно так называют эту рыбу. Следом за мойвой на нерест идет сельдь. После сельди наступает время камбалы. Ловится и другая морская рыба: ерш, навага, но настоящая рыбалка начинается в июле.

В июле идет на нерест король морской рыбы – лосось. Наступает время небольшой мальмы и нерки, жирной горбуши, крупной благородной кеты и царя северного лосося – кижуча.

Рыба относится к числу продуктов, без которых человек не может обойтись. Она заслуженно занимает соответствующее место в меню каждой семьи.

Вообще рыба имеет практически «звёздный» химический состав. Кроме известных драгоценных витаминов «А» и «Д», которые прославили этот полезный продукт, в ней очень много белка и жирных кислот омега-3. Но самое главное её достоинство ? соли фосфора. Именно фосфор помогает нашему организму улучшить мозговую деятельность и работу нервных тканей.

Однако, рыба может быть опасной. Ежегодно в июне - июле среди населения Магаданской области наблюдается рост пищевых отравлений, связанных с употреблением рыбы. Причиной заболеваний является употребление в пищу термически плохо обработанной, малосоленой инвазированной морской рыбы и икры слабого посола. Чаще всего рыба поражена личинками анизакид.

Анизакидоз – это паразитарное заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов из семейства Anisakidae, характеризующееся преимущественным развитием патологического процесса в желудочно-кишечном тракте.

Резервуар и источник возбудителя: инвазированные рыбы – которые являются промежуточными хозяевами. Анизакиды могут располагаться не только в желудке, но также и в полости тела, мускулатуре и внутренних органах рыб, в виде капсул (инцистированы, спиралевидно свернуты) или без таковых. Личинки анизакид могут иметь длину в среднем 1,5 - 6 сантиметров. По внешнему виду тонкие белые или полупрозрачные червячки.

Окончательные хозяева позвоночные различных видов. Половой зрелости личинки достигают в кишечнике морских млекопитающих, рыбоядных птиц, хищных рыб. Больной человек не представляет эпидемиологической опасности, так как является биологическим тупиком, заболевает, но источником быть не может.

Механизм заражения человека. Путь передачи пищевой. Человек заражается при употреблении в пищу сырой рыбы, малосоленой или термически плохо обработанной инвазивной морской рыбы, ракообразных, моллюсков (то есть содержащих личинки в жизнеспособном состоянии).

Определенные обычаи в кулинарных предпочтениях могут способствовать заражению анизакидами, например, икра слабого посола, приготовление «хе» из сырой рыбы, различные национальные блюда, сырые или малосольные рыбные деликатесы, особенно это касается суши, роллов, сашими, гравлакс.

Практически все морские и океанические рыбы (лососевые, сельдевые, тресковые и др.) инвазированы личинками анизакид.

В Магаданской области личинки анизакид паразитируют практически во всех промысловых рабах Охотского моря. Они найдены у кеты, горбуши, кижуча, мальмы, нерки, наваги, минтая, сельди, камбалы, мойвы, гольца проходного.

Инкубационный период анизакидоза составляет от нескольких часов до 7-14 суток. Во многом, клиническая картина заболевания обусловлена местом локализации паразитов. При нахождении личинок в просвете кишечника симптоматика может быть весьма скудной. При желудочной локализации (наиболее частая форма заболевания) больных беспокоит сильная боль в эпигастрии, тошнота, рвота, иногда с кровью. Отмечается субфебрильная или фебрильная лихорадка, развитие аллергических реакций немедленного типа (крапивница, отек Квинке).

В случае ретроградной миграции личинок анизакид из желудка в пищевод возникают боль и раздражение в горле, кашель. При кишечном анизакидозе больные жалуются на боли в области пупка и в правой подвздошной области, урчание в животе, метеоризм. Возможно возникновение симптомокомплекса острого живота, характерного для аппендицита или непроходимости кишечника.

В легких случаях течения заболевания преобладают диспепсические расстройства (тошнота, рвота, боли в животе). При тяжелом течении инвазии возникают приступообразные боли в животе, иногда симптомы кишечной непроходимости. Нередко наблюдается симптоматика язвенной болезни или опухоли.

Клиническая картина анизакидоза может быть достаточно тяжелой и симулировать признаки острого хирургического заболевания живота. Однако чаще схваткообразные боли, диффузная болезненность живота, лихорадка и лейкоцитоз развиваются через неделю и более после употребления в пищу рыбы. Заболевание обычно спонтанно регрессирует на фоне консервативного лечения.


Профилактические мероприятия:

- не допускайте употребления в пищу сырой или малосоленой рыбы, икры слабого посола, сырых ракообразных и моллюсков, недостаточно термически обработанных морепродуктов;

- соблюдайте правильную технологии обработки рыбы (быстрое потрошение, для недопущения скорого внедрения личинок анизакид в мускулатуру рыб);

- качественно проводите кулинарную обработку рыбы. Рыбу подвергайте термообработке в виде варки, запекания, поджаривания, тушения или готовки на пару. Тонкие куски рыбы, мелкую рыбу и изделия из рыбного фарша следует прожаривать не менее 15-20 минут, крупные куски – 30-40 минут. Нельзя пробовать сырую рыбу и фарш до окончания кулинарной обработки;

- при солении рыбы и икры содержание соли должно быть не менее 14%. Солить рыбу необходимо не менее 12 суток. Личинки анизакид остаются жизнеспособны в слабом посоле в течение 35 дней;

- замороженная рыба и морепродукты считаются обеззараженными при условии выдерживания (хранения) в морозильных камерах при температуре -15°С в течение 50 часов, - 20°С - 36 часов. Такое воздействие температурами не даст гельминту выжить, а потому заразиться гельминтами не получиться и лечение болезни не понадобится;

- соблюдайте правила разделки рыбы (отдельный нож, доска и посуда);

- приготовление консервированной рыбы в домашних условиях опасно, так как для уничтожения микроорганизмов и спор необходима температура не менее 120 градусов и выдержка времени не менее 20 минут;

- покупайте рыбу в местах узаконенной торговли (рынках), рыба проходит ветеринарно-санитарную экспертизу. У продавца рыбы должно быть в наличии ветеринарное свидетельство или документ о проведенной экспертизе, если такового нет, воздержитесь от покупки. Не покупайте свежую рыбу у частных лиц. При покупке икры, соленой или копченой рыбы требуйте документ, подтверждающий качество и безопасность.

Соблюдение всех перечисленных рекомендаций поможет сохранить Ваше здоровье и здоровье Ваших близких.
 
    Анизакидоз – это паразитологическое заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов из семейства Anisakidae, характеризующееся преимущественным развитием паталогического процесса в желудочно-кишечном тракте.
21.06.2017 Центр гигиены и эпидемиологии
Акция "Безопасный лед" началась в Магаданской области - МЧС Магаданской областиПочти 150 человек примут участие в межрегиональной акции «Безопасный лед», которая проходит в эти дни в Магаданской области.
21.11.2017 МЧС Магаданской области
Магаданцев приглашают поучаствовать в конкурсе экологической журналистики «Серебряный стриж России - начни с дома своего» - Мэрия города МагаданГармонизация человека и природы, сохранение биоразнообразия и права на высокое качество жизни – цель состязания Конкурс организован по инициативе Общероссийской общественной организации «Союз журналистов России»,
21.11.2017 Мэрия города Магадан
Городские предприятия и учреждения вышли на субботники по расчистке снега - MagadanMedia.RuРаботники «Центра культуры», «МТК-Видео» и других организаций взялись за лопаты и снегоуборочные машины 21 ноября, MagadanMedia.
21.11.2017 MagadanMedia.Ru
«Клуб веселых экологов» соберет учащихся из девяти образовательных учреждений города - Мэрия города МагаданМероприятие пройдет 24 ноября на базе русской культурологической школы № 2 В пятницу, 24 ноября, в актовом зале средней общеобразовательной (русской культурологической) школы № 2 в 15.00 пройдет конкурс «Клуб веселых экологов».
21.11.2017 Мэрия города Магадан
20 ноября 2017 года состоялось Всероссийское совещание по незаконным рубкам под председательством заместителя министра природных ресурсов и экологии Российской Федерации - руководителя Федерального агентства лесного хозя
21.11.2017 Департамент лесного хозяйства
Городские учреждения Магадана вышли на «противоснежные» субботники - Kolyma.RuЗа лопаты, уборочные машины взялись работники Центра культуры, «МТК-Видео» и других организаций Городские предприятия и учреждения откликнулись на призыв мэра о помощи в ликвидации последствий снежного циклона и вышли
21.11.2017 Kolyma.Ru
Федеральный закон о «дальневосточном гектаре». Более 100 тысяч заявлений на получение - Администрация Магаданской областиФедеральный закон о «дальневосточном гектаре» вступил в силу с 1 июня 2016 года.
21.11.2017 Администрация Магаданской области
Мэр Южно-Сахалинска проинспектировал масштабную стройку городских очистных сооружений - MagadanMedia.RuВ островном регионе ведется строительство системы очистки городских вод, аналогов которой в стране единицы (ФОТО) 21 ноября, MagadanMedia.
21.11.2017 MagadanMedia.Ru
Магаданцев приглашают поучаствовать в конкурсе экологической журналистики «Серебряный стриж России - начни с дома своего» - Мэрия города МагаданГармонизация человека и природы, сохранение биоразнообразия и права на высокое качество жизни – цель состязания Конкурс организован по инициативе Общероссийской общественной организации «Союз журналистов России»,
21.11.2017 Мэрия города Магадан
Лавинная опасность - Вечерний Магадан
Лавинная опасность
ЭКСТРЕННОЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ о возможном возникновении чрезвычайных ситуаций на территории Магаданской области 01 — 02 ноября 2017 года По информации ФГБУ «Колымское УГМС», 01 — 02 ноября в окрестностях города Магадана,
Вечерний Магадан
Экстренное предупреждение - Вечерний Магадан
Экстренное предупреждение
30 октября 2017 местами в Тенькинском, Хасынском, Сусуманском, Ягоднинском, Среднеканском,
Вечерний Магадан
Лавинная опасность! - Вечерний Магадан
Лавинная опасность!
30 октября – 01 ноября 2017 года в г.Магадане, Тенькинском, Хасынском городских округах Магаданской области существует вероятность возникновения чрезвычайных ситуаций, вызванных снежными завалами, повреждением строений,
Вечерний Магадан
При пожаре в судебном зале заседания никто не пострадал в Магаданской области - MagadanMedia.RuЭвакуация сотрудников Среднеканского районного суда прошла успешно 21 ноября, MagadanMedia.
21.11.2017 MagadanMedia.Ru
За кражу 15 тысяч рублей и телефона магаданцу грозит до 5 лет лишения свободы - MagadanMedia.RuПолицейские раскрыли дело о краже и установили личность преступника 21 ноября, MagadanMedia.
21.11.2017 MagadanMedia.Ru
Часть заработной платы должника может стать неприкосновенной для приставов - Министерство государственно-правового развитияГруппа депутатов Госдумы выступила с инициативой обеспечить работникам, на зарплату которых обращено взыскание, право на получение по итогам расчетного периода гарантированной суммы,
21.11.2017 Министерство государственно-правового развития
Внимание, розыск! - Вечерний Магадан
Внимание, розыск!
ОМВД России по г. Магадану по подозрению в совершении преступлений разыскивается Локошко Евгений Анатольевич, 29.04.1985 г.р, сообщили "ВМ" в пресс-служба УМВД России по Магаданской области.
Вечерний Магадан
Выставка для матерей - Пенсионный фондПенсионный фонд ко Дню матери откроет выставку картин магаданской художницы Натальи Гончаровой.
21.11.2017 Пенсионный фонд
Главное культурное событие этой недели – мемориальный проект «Время собирать камни…».
21.11.2017 Министерство культуры
Эскизы костюмов для Золушки и принца изготовили юные посетители Магаданского краеведческого музея 18 ноября.
21.11.2017 Министерство культуры
Сделано с любовью - Газета Магаданская правда
Сделано с любовью
Владимир Печеный, закрывая выставку, вручил награды победителям этого творческого смотра и пожелал дальнейшего успеха всем ее участникам.
Газета Магаданская правда
Ситцевые мозаики наших рукодельниц - Газета Магаданская правда
Ситцевые мозаики наших рукодельниц
27 октября в Молодежном центре открылась региональная выставка декоративно-прикладного творчества «Лоскутные фантазии».
Газета Магаданская правда
Неделю открытых дверей объявляет детский экологический центр в честь своего дня рождения
С 30 октября по 3 ноября в учреждении пройдут театральный квест, экологический тренинг, фотовыставка, мастер-классы и экскурсия В понедельник, 30 октября,
Вечерний Магадан
Свыше 500 юных футболистов, более тысячи голов, 193 встречи – в Магадане завершился турнир «Кожаный мяч» - Мэрия города МагаданТоржественное закрытие соревнований и награждение победителей прошло в спорткомплексе «Колымском» В областном центре состоялось торжественное закрытие детско-юношеского турнира по мини-футболу «Кожаный мяч».
20.11.2017 Мэрия города Магадан
Сводка о состоянии проезда по автомобильным дорогам Магаданской области - Администрация Магаданской областиПо информации министерства дорожного хозяйства, транспорта и связи Магаданской области, на всем протяжении межмуниципальной автомобильной дороги «Палатка-Кулу-Нексикан», а это 473 км, проезд без ограничений.
21.11.2017 Администрация Магаданской области
Первенство по волейболу, веселые эстафеты, настольный теннис и го - Мэрия города МагаданВ предстоящие дни в областном центре пройдут десятки соревнований Последняя неделя уходящего ноября будет наполнена спортивными событиями.
21.11.2017 Мэрия города Магадан
Рулите осторожно! - Газета Магаданская правда
Рулите осторожно!
По сведениям ОГУДЭП «Магаданское», в связи с ухудшением погодных условий на территории Магаданской области утром 20 ноября было введено ограничение движения на трассе Магадан — Балаганное — Талон с 4-го по 40-й км для вс
Газета Магаданская правда
Визит по клику - Газета Магаданская правда
Визит по клику
Авиационный маршрут из Магадана через Якутск в Китай позволит активно привлекать не только китайских туристов, но и инвесторов.
Газета Магаданская правда
Нелетная погода. Снаружи и внутри? - Газета Магаданская правда
Нелетная погода. Снаружи и внутри?
Вопрос питания пассажиров отложенных рейсов должны решать авиакомпании. И лампа не горит, и батарея не греет — так магаданцы, рейсы которых перенесли из-за сильного ветра и снегопада,
Газета Магаданская правда
Магаданские следователи проверяют информацию о противоправных действиях педагога одного из образовательных учреждений Магадана - Kolyma.Ru20 ноября 2017 года следственным управлением СК России по Магаданской области начата доследственная процессуальная проверка по сообщениям ряда средств массовой информации о противоправных действиях педагога одного из обр
21.11.2017 Kolyma.Ru
Тело 5-летней девочки родственники обнаружили в стиральной машине - Kolyma.RuПо факту гибели 5-летней девочки в городе Магадане проводится доследственная процессуальная проверка Следственным отделом по г.
21.11.2017 Kolyma.Ru
Улучшение  жилищных условий – с такой темой обратились магаданцы к мэру города - Мэрия города МагаданГлава областного центра Юрий Гришан провел прием граждан по личным вопросам Ежемесячно мэр Магадана Юрий Гришан проводит прием граждан по личным вопросам.
21.11.2017 Мэрия города Магадан
Первенство по волейболу, веселые эстафеты, настольный теннис и го - Мэрия города МагаданВ предстоящие дни в областном центре пройдут десятки соревнований Последняя неделя уходящего ноября будет наполнена спортивными событиями.
21.11.2017 Мэрия города Магадан
Городские учреждения вышли на «противоснежные» субботники - Мэрия города МагаданЗа лопаты, уборочные машины взялись работники Центра культуры, «МТК-Видео» и других организаций Городские предприятия и учреждения откликнулись на призыв мэра о помощи в ликвидации последствий снежного циклона и вышли
21.11.2017 Мэрия города Магадан