Новости города БезФормата.Ru
Магадан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Сколько рыбы нужно съесть, как выбрать свежий «хвост» и техника рыбной безопасности


В преддверии летнего морского торжества отдел охраны здоровья мэрии Магадана дает рекомендации

Ежегодно во второе воскресенье июля в России отмечается День рыбака. В 2017 году торжество приходится на 9 июля. Праздник очень полюбился всем и стал одним из основных в летний период, ведь рыбалка - это привычка, от которой практически невозможно избавиться, а для Магадана – это сама жизнь. Естественно, День рыбака не представляется без выезда на водоём для организации там праздничных мероприятий. Здесь обязательно варят уху из выловленной рыбы, готовят морепродукты на углях, в некоторых местах проводят дегустацию на лучшее рыбное блюдо. Такие посиделки часто переходят в душевные разговоры и обмен опытом между рыбаками.
Как рассказали в отделе охраны здоровья мэрии Магадана, есть такое поверье, что у рыбака все в семье здоровы. Такое мнение появилось не просто так. Буквально все обитатели водоемов, как соленых, так и пресных, имеют мясо, содержащее высококачественный белок. Его можно сравнить с диетической курятиной, поскольку он легко усваивается организмом. А еще в рыбе содержатся ценные минералы: кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний. Морские виды богаты йодом. Жирные рыбы, такие как лосось, кета, форель, дают человеку незаменимое вещество – аминокислоту Омега-3. Этот продукт диетологи прописывают худеющим, поскольку он снижает уровень холестерина и в то же время насыщает организм белком.
Полезные качества рыбы выражаются также в том, что она улучшает работу нервной системы, укрепляет память, нормализирует функции щитовидки и обмена веществ, свертывания крови. Тот, кто регулярно употребляет этот продукт, живет долго и до глубокой старости сохраняет острое зрение, крепкие ногти и зубы. Рыбу следует есть и здоровым людям – для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Самая полезная рыба для человека
Фаворитом у кулинаров являются лососевые. К ним относится семга, горбуша, кета, кижуч, чавыча, нерка и форель. В лососевых больше всего ценных аминокислот Омега. Из морских рыб очень ценят скумбрию, нототению, треску, палтуса, радужную форель, сардины, селедку и тунца. Из речных видов самыми полезными считают щуку, судака и окуня. Семейство карповых (к которому также относятся карась и сазан) содержит много легко усваивающегося белка, а также кальция, цинка, калия и серы. Белое нежное мясо окуня является диетическим продуктом. В нем всего 80 калорий. Кроме низкой энергетической ценности в окуневых много витаминов А, В, С, РР, Е и D. Щуку считают отличным антисептиком, и есть ее предписывают инфекционным больным.
Сколько рыбы нужно есть?
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует есть не менее трех порций рыбы в неделю. Следует помнить, что под порцией подразумевается 100 г рыбного филе без кожи костей и дополнительных ингредиентов. Впрочем, как говорят специалисты по питанию, рыбу можно есть хоть каждый день. Главное, не переборщить с жиром.
Какую рыбу есть не надо? Несмотря на то, что многие считают хорошо просоленное филе семги или осетра полезным, это слишком соленый продукт для регулярного употребления. Например, в соленом боку лосося соли может быть до 1,5 г на 100 г, что составляет около трети максимальной суточной нормы потребления, рекомендованной ВОЗ. А в консервах, предполагающих пребывание рыбы в масле, помимо лишней соли еще и лишний жир – причем совсем не рыбий, а зачастую дешевый растительный. Так, в 100 г консервов из скумбрии в собственном соку около 200 ккал, а в скумбрии в масле уже на 118 ккал больше.
О пользе рыбы в питании детей
Несмотря на явную полезность, рыба имеет один весомый минус – аллергенность. Именно поэтому многие педиатры не советуют давать рыбу малышам до года. Если вы решили ввести рыбу в прикорм ребенку, то предварительно проконсультируйтесь с детским врачом.
Сколько рыбы в день можно давать ребенку? Рекомендуется в возрасте 1 год – 60-70 граммов за один прием; в 1,5 года – 85-90 граммов за один прием, а в 2 года и больше – 100 граммов в день.
В первое время давайте рыбу не чаще одного раза в неделю. Ближе к полутора годам стоит давать продукты из рыбы два раза в неделю. Если у вас годовалый малыш, то не стоит в один день давать сразу и мясо и рыбу. Постарайтесь делать «рыбные дни».
Какие виды рыбы можно употреблять в пищу детям? Начинайте прикорм с нежирных сортов рыбы, стоит начать с толстолобика, трески или минтая. Подойдут также: хек, камбала, сайда и дорада. В их мясе содержится всего 4% жира и они менее аллергичны. В 1,5 года можно познакомить малыша с мясом карпа, горбуши, окуня и сома. Они считаются рыбой с умеренной жирностью (всего 8%). Рыбный бульон также стоит давать ребенку после года и только с трех лет можно начать давать малышу жирные сорта рыбы – скумбрию, семгу, лосося и осетра. Не стоит давать малышу жареную рыбу, рыбные бульоны и лучше повременить с морепродуктами (креветками, кальмарами и т.п.) и икрой до трех лет из-за высокой аллергенности этих продуктов.
Возьмите на заметку
Устраивая своей семье рыбный день, отнеситесь ответственно к выбору рыбы и месту ее приобретения. Покупайте рыбу в установленных местах продажи.
ћ Морская рыба (треска, кефаль, камбала, скумбрия, хек, морской окунь) крупнее пресноводной (карась, карп, сазан, сом, форель, щука), в ней меньше костей;
ћ Покупать рыбу целиком дешевле, но придется потратить время на ее разделку;
ћ Филе свежей или мороженой рыбы подойдет практически для любого блюда, в том числе для фарша;
ћ Выпотрошенную тушку без головы лучше выбрать для жарки или супа;
ћ Стейки – идеальный вариант для «быстрого приготовления».
Как выбрать свежую рыбу
ћ Рыба должна быть упругой на ощупь, влажной, а не сухой. Надавите на спинку пальцем — на свежей рыбе ямка быстро исчезает.
ћ Если свежую рыбу положить на ладонь, она останется в горизонтальном положении, а испорченная – обмякнет и будет свисать вниз.
ћ «Рыбный» аромат не должен быть слишком сильным, у свежей рыбы он чистый и чуть сладковатый, аммиачная отдушка или запах прогорклого жира – сигнал тревоги, скорее такая рыба хранится дольше допустимого срока.
ћ Испорченная рыба – тусклая, у свежей – чешуя гладкая, плотно прилегает к тушке, блестит и покрыта тонким слоем прозрачной слизи.
ћ На рыбе не должно быть следов крови. Глаза свежей рыбы светлые, чистые, влажные и выпуклые, запавшие и мутные – признак старости, а если они сморщенные, сухие — от покупки лучше воздержаться.
ћ Жабры должны быть красными и яркими, а у сельди или скумбрии – бордовыми. Сероватый, бледно розовый или слишком темный цвет, а также белая слизь на жабрах – признак испорченной рыбы. Хвост не должен загибаться вверх или казаться высохшим.
ћ Слипшиеся или поврежденные плавники – тревожный знак, который свидетельствует о том, что рыбу неправильно хранили. Брюшко не должно быть вздувшимся, желтоватой окраски и тем более с зеленоватыми пятнами на поверхности, это верный признак испорченной рыбы.
ћ Куски филе должны быть аккуратно нарезаны, без рваных краев. Мясо должно быть плотным и упругим, без видимых разрывов между волокнами.
Варить или жарить?
ћ Лосось, семга и форель — идеальный вариант для вторых блюд или холодных закусок, в них почти нет мелких костей. Кроме того, семгу можно засолить в домашних условиях.
ћ Палтус и камбала одинаково хороши и в жареном, и в отварном виде. Из окуня готовят уху, жарят или запекают, однако при разделке с него сложно снимать чешую.
ћ Из судака готовят заливное и супы, а также подают фаршированным или запеченным.
ћ Сочное нежное мясо карпа можно запечь в сметане или винном соусе, обжарить или приготовить суп.
ћ Пикша имеет нежирное мясо без мелких костей, ее можно и варить, и жарить.
ћ Навагу лучше обжаривать целиком.
ћ Мясо трески диетическое, подходит и для вторых блюд, и для холодных закусок, в том числе для заливного.
ћ Минтай обладает сухим мясом без мелких костей и идеально подходит для тех, кто на диете. Его можно и варить, и жарить, и запекать.
Маленькие хитрости
ћ Если нет возможности положить рыбу в холодильник, разрежьте тушку пополам, присыпьте снаружи и изнутри крупной солью, заверните в полотенце, смоченное слегка подслащенным уксусом.
ћ Чтобы разморозить рыбу, залейте ее холодной подсоленной водой (2 литра на 1 кг рыбы), не стоит использовать теплую воду, иначе мясо станет безвкусным. Филе и рыбу осетровых пород размораживают при комнатной температуре. Навагу готовят, не размораживая.
ћ Если запах у рыбы «с примесями», например, отдает тиной, подержите ее в соленой воде, а затем промойте.
ћ Чешую на рыбе чистят, направляя нож от хвоста к голове, чтобы она легче отделялась, опустите тушку на полминуты в кипяток, а затем обдайте холодной водой из-под крана.
ћ Свежую рыбу лучше варить в слегка подсоленной воде, а замороженную – залить отваром из корней петрушки и сельдерея, репчатого и лука-порея, можно добавить специи – лавровый лист и черный перец горошком. Чем меньше воды вы наливаете, тем более насыщенный вкус будет у рыбы.
ћ Для жирной рыбы (палтус, зубатка, камбала) подойдет томатный или луковый соус, а для хека, ставриды, скумбрии или трески – сметанный или майонез.
Техника рыбной безопасности
Основная проблема любой свежей рыбы — в паразитах, которых могут обнаруживаться не только в кишечнике, но и в мышечной ткани. Специалисты заявляют, что
почти у 100% речной рыбы есть паразиты. Для морской рыбы этот показатель ниже, но и в ней встречаются гельминты разных видов. Сами рыбы нередко служат промежуточными хозяевами гельминтов. Через рыб заболевание передается птицам, млекопитающим и человеку. Промежуточными хозяевами часто бывают моллюски, рачки, которыми питается рыба.
Поэтому первое правило приготовления рыбы дома – термическая обработка. Помните, что свежевыловленную рыбу жарить или варить необходимо не менее 15-20 минут (в зависимости от толщины куска рыбы), большие куски рыбы жарить в распластанном виде, мелкую рыбу можно целиком. Пельмени из рыбы надо варить не менее 5 минут после закипания, а солить рыбу необходимо крепким и средним посолом не менее 14 суток (при слабом посоле – не менее 16 суток). Икру солить также крепким посолом (время засола зависит от количества соли в процентах к весу икры – охлажденным рассолом при 12% - 1 час; 10% - 2 часа; 8% - 4 часа; 6% - 12 часов).
Но самый лучший способ профилактики - перед приготовлением рыбу надо заморозить: при температуре «минус» 200С - не менее 24 часов с последующим хранением в течение 7 суток при температуре «минус» 180С, при температуре «минус» 180С - замораживать не менее 14 суток, при «минус» 300С рыбу замораживают 10 минут, но в последующем ее надо хранить при температуре не выше минус 12њC в течение 7 суток. После такой заморозки (и последующего хранения) рыбу можно коптить, солить, варить и жарить по своим рецептам.        

Мэр Магадана: Впереди целая зима, нужно быть готовым к новым испытаниям - MagadanMedia.RuНа заседании КЧС Магадана обсудили состояние дорожной сети, дворов и работу социальных объектов в период прохождения циклонов 23 ноября, MagadanMedia.
23.11.2017 MagadanMedia.Ru
Метель и сильный ветер ожидается на востоке Ольского городского округа Магаданской области,
23.11.2017 Commfy49.Ru
Юрий Гришан: Ситуацию в городе оцениваю как стабильную, но тревожную - Мэрия города МагаданНа заседании КЧС Магадана обсудили состояние дорожной сети, дворов и работу социальных объектов в период прохождения циклонов Главным темой рабочей встречи стал вопрос обеспечения жизнедеятельности работы объектов социа
23.11.2017 Мэрия города Магадан
Метель и сильный ветер ожидают 24-25 ноября в Магаданской области - MagadanMedia.RuЭкстренное предупреждение распространили колымские спасатели 23 ноября, MagadanMedia.
23.11.2017 MagadanMedia.Ru
Юрий Гришан: Ситуацию в городе оцениваю как стабильную, но тревожную - Kolyma.RuНа заседании КЧС Магадана обсудили состояние дорожной сети, дворов и работу социальных объектов в период прохождения циклонов.
23.11.2017 Kolyma.Ru
Сильный снег, ветер, метель ожидается завтра в Магадане и районах Колымы - Kolyma.RuЭкстренное предупреждение о возможном возникновении чрезвычайных ситуаций на территории Магаданской области 24 - 25 ноября 2017 года (подготовлено на основании данных ФГБУ «Колымское УГМС») 24-25 ноября 2017 года суще
23.11.2017 Kolyma.Ru
Продолжаем слушать «Заповедную волну» на Радио России-Магадан FM - 103.5 - совместный проект заповедника «Магаданский» и ГТРК РАДИО Магадан.
23.11.2017 Заповедник Магаданский
Промышленное и прибрежное рыболовство лососевых на Колыме вели 38 бригад - Kolyma.RuРыбодобывающие предприятия Магаданской области приступили к промыслу в соответствии с решением Комиссии по регулированию добычи анадромных видов рыб 26 июня.
23.11.2017 Kolyma.Ru
Поправки в закон о «дальневосточном гектаре» - Администрация Магаданской областиИюльские поправки в закон о «дальневосточном гектаре» позволили снизить количество «отказов» по заявлениям на предоставление земельных участков в рамках программы.
23.11.2017 Администрация Магаданской области
Акция "Безопасный лед" началась в Магаданской области - Kolyma.RuПочти 150 человек примут участие в межрегиональной акции «Безопасный лед», которая проходит в эти дни в Магаданской области.
23.11.2017 Kolyma.Ru
Справочно: По информации ФГБУ "Колымское УГМС": Днем 23 ноября на востоке Ольского городского округа ожидается ветер северо-восточный 12-17 м/с,
22.11.2017 Commfy49.Ru
Юрий Гришан: Ситуацию в городе оцениваю как стабильную, но тревожную - Kolyma.RuНа заседании КЧС Магадана обсудили состояние дорожной сети, дворов и работу социальных объектов в период прохождения циклонов.
23.11.2017 Kolyma.Ru
Поправки в закон о «дальневосточном гектаре» - Администрация Магаданской областиИюльские поправки в закон о «дальневосточном гектаре» позволили снизить количество «отказов» по заявлениям на предоставление земельных участков в рамках программы.
23.11.2017 Администрация Магаданской области
Продолжаем слушать «Заповедную волну» на Радио России-Магадан FM - 103.5 - совместный проект заповедника «Магаданский» и ГТРК РАДИО Магадан.
23.11.2017 Заповедник Магаданский
Лавинная опасность - Вечерний Магадан
Лавинная опасность
ЭКСТРЕННОЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ о возможном возникновении чрезвычайных ситуаций на территории Магаданской области 01 — 02 ноября 2017 года По информации ФГБУ «Колымское УГМС», 01 — 02 ноября в окрестностях города Магадана,
Вечерний Магадан
Экстренное предупреждение - Вечерний Магадан
Экстренное предупреждение
30 октября 2017 местами в Тенькинском, Хасынском, Сусуманском, Ягоднинском, Среднеканском,
Вечерний Магадан
Лавинная опасность! - Вечерний Магадан
Лавинная опасность!
30 октября – 01 ноября 2017 года в г.Магадане, Тенькинском, Хасынском городских округах Магаданской области существует вероятность возникновения чрезвычайных ситуаций, вызванных снежными завалами, повреждением строений,
Вечерний Магадан
В Магадане за представление недостоверных сведений о доходах 27 чиновников привлечены к дисциплинарной ответственности - Kolyma.RuПрокуратура г. Магадана провела проверку исполнения законодательства о муниципальной службе и противодействии коррупции муниципальными служащими департамента САТЭК мэрии г.
24.11.2017 Kolyma.Ru
На автодороге "Колыма" бензовоз столкнулся с Toyota Land Cruiser. Фото: Из социальных сетей - MagadanMedia.RuБензовоз столкнулся с автомобилем Toyota Land Cruiser, после чего вылетел в кювет 24 ноября, MagadanMedia.
24.11.2017 MagadanMedia.Ru
В Магадане перед судом предстанет бывший руководитель детского сада, трудоустроившая «мертвые души» и незаконно получавшая доход - Прокуратура Магаданской областиПрокуратурой г.Магадана утверждено обвинительное заключение по уголовному делу в отношении 52-летней жительницы областного центра.
24.11.2017 Прокуратура Магаданской области
Борьба со снегом нон-стоп - Газета Магаданская правда
Борьба со снегом нон-стоп
66 единиц снегоуборочной техники работают на региональных трассах. Их задача — обеспечить беспрепятственный проезд транспорта.
Газета Магаданская правда
Внимание, розыск! - Вечерний Магадан
Внимание, розыск!
ОМВД России по г. Магадану по подозрению в совершении преступлений разыскивается Локошко Евгений Анатольевич, 29.04.1985 г.р, сообщили "ВМ" в пресс-служба УМВД России по Магаданской области.
Вечерний Магадан
Последние новинки кинопроката в афише MagadanMedia - MagadanMedia.RuПремьеры и уже полюбившиеся фильмы всех кинотеатров города 24 ноября, MagadanMedia.
24.11.2017 MagadanMedia.Ru
Мы живем ради творчества - Мэрия города МагаданДому культуры «Пионерный» исполнилось 30 лет О коллективе с многолетней историей, юных циркачах, рок-концертах, возрождении «Золотой лестницы»,
23.11.2017 Мэрия города Магадан
Прекрасного след - Газета Магаданская правдаЧерез несколько дней, 30 ноября, исполнится 80 лет со дня рождения Ивана Васильева, живописца, члена Союза художников России, который жил в Магадане в годы расцвета творческой организации — с 1964-го по 1977-й.
23.11.2017 Газета Магаданская правда
Сделано с любовью - Газета Магаданская правда
Сделано с любовью
Владимир Печеный, закрывая выставку, вручил награды победителям этого творческого смотра и пожелал дальнейшего успеха всем ее участникам.
Газета Магаданская правда
Кто там шагает правой? - Газета Магаданская правда
Кто там шагает правой?
Окунуться в атмосферу тревожных дней октября 1917-го предлагает Магаданский областной театр кукол.
Газета Магаданская правда
Ситцевые мозаики наших рукодельниц - Газета Магаданская правда
Ситцевые мозаики наших рукодельниц
27 октября в Молодежном центре открылась региональная выставка декоративно-прикладного творчества «Лоскутные фантазии».
Газета Магаданская правда
Одежда и снаряжение для спорта - MagadanMedia.RuЧто взять с собой на гору – в материале MagadanMedia 24 ноября, MagadanMedia.
24.11.2017 MagadanMedia.Ru
«Вечерние катания» откроются на склонах Русской горнолыжной школы - Мэрия города МагаданДополнительными днями для туристов станут вторник и четверг По многочисленным просьбам туристов в Русской горнолыжной школе со следующей недели планируют ввести еще два дня для катания.
23.11.2017 Мэрия города Магадан
L-410 планируется использовать вместо  АН-28 по направлениям Магадан-Сеймчан, Магадан-Омсукчан, Магадан-Сусуман - Kolyma.RuГубернатор Магаданской области Владимир Печеный провел рабочее совещание по вопросам ввода в эксплуатацию новых воздушных судов L-410 и приобретения одного самолета той же марки за счет средств Особой экономической зоны Колымы,
24.11.2017 Kolyma.Ru
Рулите осторожно! - Газета Магаданская правда
Рулите осторожно!
По сведениям ОГУДЭП «Магаданское», в связи с ухудшением погодных условий на территории Магаданской области утром 20 ноября было введено ограничение движения на трассе Магадан — Балаганное — Талон с 4-го по 40-й км для вс
Газета Магаданская правда
Визит по клику - Газета Магаданская правда
Визит по клику
Авиационный маршрут из Магадана через Якутск в Китай позволит активно привлекать не только китайских туристов, но и инвесторов.
Газета Магаданская правда
Нелетная погода. Снаружи и внутри? - Газета Магаданская правда
Нелетная погода. Снаружи и внутри?
Вопрос питания пассажиров отложенных рейсов должны решать авиакомпании. И лампа не горит, и батарея не греет — так магаданцы, рейсы которых перенесли из-за сильного ветра и снегопада,
Газета Магаданская правда
В Магадане перед судом предстанет бывший руководитель детского сада, трудоустроившая «мертвые души» и незаконно получавшая доход - Прокуратура Магаданской областиПрокуратурой г.Магадана утверждено обвинительное заключение по уголовному делу в отношении 52-летней жительницы областного центра.
24.11.2017 Прокуратура Магаданской области
Новые самолеты L-410UVP-E20 прибудут в Магаданскую область в декабре - Администрация Магаданской областиГубернатор Магаданской области Владимир Печеный провел совещание на тему перспектив ввода в эксплуатацию новых воздушных судов L-410 и приобретения воздушного судна L-410 за счет средств Особой экономической зоны Магадан
24.11.2017 Администрация Магаданской области
В Магадане принимают заявки от жителей многоэтажек на благоустройство придомовых территорий - Kolyma.RuПо сообщению городского департамента САТЭК в рамках реализации муниципальной программы «Формирование современной городской среды в муниципальном образовании «Город Магадан» на 2018-2022 годы»,
24.11.2017 Kolyma.Ru
В Соколе и Уптаре берут большинство магаданцев свой бесплатный гектар - Мэрия города МагаданК 24 ноября уже заключено 120 договоров на получение земли В областном центре продолжает работать федеральная программа «Дальневосточный гектар», которая действует в Магадане уже больше года.
24.11.2017 Мэрия города Магадан
За минувшую неделю сотрудниками различных структурных подразделений УМВД России по Магаданской области, ОМВД России по городу Магадану, а также территориальных органов внутренних дел на районном уровне установлены 10 лиц,
24.11.2017 УМВД Магаданской области