Новости города БезФормата.Ru
Магадан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Варим том-ям в Магадане

Где найти ингредиенты для тайского супа – в блоге MagadanMedia

30 июля, MagadanMedia. Где в Магадане найти ингредиенты для приготовления настоящего том-яма? Галангал, лемонграсс и кокосовое молоко – настоящая экзотика для областного центра. Пользователь ЖЖ рассказала, как собрать все составляющие для паназиатского блюда, не выезжая из города. Инструкцию по покупке и приготовлению от life_is2short цитирует ИА MagadanMedia.

До такого умопомрачительного великолепия как в Дубае нам еще далеко, что по ассортименту, что по ценам. Но в продаже появился вот такой набор для том-ям и том-ка (на самом деле без разницы). Стоит около 500 рублей.


Ингредиенты. Фото: life_is2short

Он содержит в себе все базовые ингредиенты: лемонграсс (длинные белые стебли травы), корень галангала (некоторые вместо него кладут имбирь, но это не то же самое), листья кафир-лайма (зеленые плотные листочки) и сезонные овощи — микробаклажанчики, перцы чили и кое-какие аутентичные травки, лайм. На фото написано, что набор для том-ка, но база одна и та же. Вопрос в том, из чего варить и чем заправлять.

Итак, что мы делаем:
  1. Варим куриный бульон, литра полтора хватит.
  2. Затем в этот бульон кидаем палочки лемонграсса, отбитые обратной стороной ножа, чтобы пустили сок. Резать их не надо.
  3. Кидаем корень галангала, нарубленный на толстые брусочки, чтобы встретить его в супе и не съесть, потому что он останется жестким как и лемонграсс, кстати.
  4. Жмем в руках листочки кафир-лайма, скручиваем их, чтоб пустили сок, и в суп целиком.
  5. Один, два перца чили, кто любит погорячее, давим боковой стороной ножа и туда же.
  6. Даем закипеть.
  7. Как только по кухне понесся приятный запах Таиланда, ни с чем не сравнимый, необыкновенный, закидываем туда овощи. Режем помидоры, можно крупно, баклажанчики тоже крупно, луковицу на четыре части (чтоб можно было не есть, если поймаешь), грибы (тайцы используют чаще всего устричные, но и шампиньоны свежие – хорошо), даем закипеть.
  8. Достаем креветки.


Ингредиенты. Фото: life_is2short

Можно предварительно разморозить и очистить. Трети упаковки хватит на суп. Можно взять сырые – бульон будет крепче. Но тогда надо их варить в первую очередь, около часа. На курином и с вареными получается быстрее.

Итак, креветки закипели. Выключаем плиту.

Начинается этап заправки супа.
  • Достаем вот эту пасту (справа).

  • Ингредиенты. Фото: life_is2short

  • Выкладываем в кастрюлю половину. Оставшуюся часть можно добавить позже, по вкусу.
  • Пасту я купила в магазине "Мясной двор" во дворе "Мегамага" на Кольцевой.

  • Хорошенько размешиваем, после чего добавляем в суп где-то 100 мл рыбного соуса.

  • Ингредиенты. Фото: life_is2short

    Заметьте, нигде не звучит "соль или черный перец по вкусу", потому что ничего этого не надо. Рыбный соус сделает суп и соленым и пряным. И нет, соевый вместо не пойдет! Даже не пытайтесь.

    За рыбным соусом придется идти в супермаркет "Идея", там есть очень выгодная бутылка на 700 мл.

  • Далее, выжимаем сок из лаймов.
  • Тот, что лежит в наборе, очень мал. Надо докупить еще два-три. Его добавляют в самом конце при выключенной плите. Это важно, он ведь растеряет весь аромат, если будет кипеть. Это надо помнить.

  • Суп, в общем, готов. Но все же – кокосовое молоко.

  • Ингредиенты. Фото: life_is2short

    Кто-то любит с молоком, кто-то нет. Как по мне, так том-ям только выигрывает от этого, я всегда добавляю банку вот такую.

    Это очень дорого, сделано фото в супермаркете "Мегамаг", но если выйти на улицу, пересечь парковку и зайти в "Мясной двор", то можно найти другой марки, более, чем в два раза дешевле.

    Все! Можно есть.

    Суп накладывать в глубокую пиалку с плоской тарелкой в качестве подставки, чтобы выбрасывать креветочные очистки и корешки. Неочищенные креветки из супа достают руками. В этом часть ритуала.

    Бульон прихлебывают с горстью вареного несоленым длиннозерного риса, приготовленного отдельно и, желательно, на пару.

    Лайфхак от автора: Если в самом начале простуды съесть этого супа, то никакой водки с перцем не надо, подтверждаю!

    Прислать новости 8 999 132 56 26 Читать новости в Telegram
    Что дадут заслуженным? - Газета Магаданская правдаЛучший вариант эскиза почетного знака «За заслуги перед Магаданской областью» выбрали в региональном правительстве.
    17.08.2017 Газета Магаданская правда
    От опасных конструкций и бетонных плит расчистят двор на улице Пролетарской, 80. Фото: Пресс-служба мэрии Магадана - MagadanMedia.RuНа освободившемся месте может появиться арендное жилье или другой значимый для микрорайона объект 16 августа, MagadanMedia.
    16.08.2017 MagadanMedia.Ru
    До 15 сентября в село Ямск доставят 105 тонн топлива, 22 тонны угля и 600 литров масла - MagadanMedia.RuГубернатор Магаданской области проверил готовность к отопительному сезону сел в Ольском округе 16 августа, MagadanMedia.
    16.08.2017 MagadanMedia.Ru
    grant.jpg - Vesti-Magadan.RuСегодня стартует прием заявок на второй конкурс грантов Президента России для некоммерческих неправительственных организаций.
    16.08.2017 Vesti-Magadan.Ru
    Фасады домов на центральных улицах Магадана отремонтируют к 2018 году - MagadanMedia.RuГубернатор Владимир Печеный потребовал навести порядок на так называемом «гостевом маршруте» в городе 16 августа, MagadanMedia.
    16.08.2017 MagadanMedia.Ru
    Отметок на "карте убитых дорог" в Магаданской области стало меньше - MagadanMedia.RuДорожники сделали ямочный ремонт на трассе "Магадан — Балаганное — Талон" при 49% финансирования 16 августа, MagadanMedia.
    16.08.2017 MagadanMedia.Ru
    Суд лишил свободы семейного дебошира на 7 месяцев - Прокуратура Магаданской областиПрокуратура Омсукчанского района поддержала государственное обвинение по уголовному делу в отношении жителя п. Омсукчан.
    16.08.2017 Прокуратура Магаданской области
    За жестокое убийство трех человек в Магадане судят группу подростков - MagadanMedia.RuПодозреваемым грозит пожизненное лишение свободы 15 августа, MagadanMedia.
    15.08.2017 MagadanMedia.Ru
    Полиция просит помочь
    Оперативники Отдела МВД России по г. Магадану разыскивают без вести пропавшего Голубова Геннадия Ивановича.
    Вечерний Магадан
    Полиция просит помочь! - Вечерний Магадан
    Полиция просит помочь!
    Оперативники Отделения МВД России по Ольскому району разыскивают без вести пропавшую Осипову Любовь Николаевну.
    Вечерний Магадан
    22-летний магаданец сядет в тюрьму на 3 года 8 месяцев за 9 краж - Вечерний Магадан
    22-летний магаданец сядет в тюрьму на 3 года 8 месяцев за 9 краж
    Двадцатидвухлетний  магаданец признан виновным в совершении девяти преступлений против собственности.
    Вечерний Магадан
    Теплое пламя «Куваевского костра» - Газета Магаданская правдаВ субботу в сквере «Морском» колымской столицы поклонники северной литературы собрались на фестиваль Олега Куваева — магаданского писателя,
    17.08.2017 Газета Магаданская правда
    Барак по переулку Камчатскому в районе бывшей макаронной фабрики в Магадане построили в 1938 году.
    16.08.2017 Vesti-Magadan.Ru
    Ее разместят на втором этаже. Работать будет для пассажиров. Сейчас часовню заканчивают расписывать мастера из Палеха.
    16.08.2017 Vesti-Magadan.Ru
    Меняемся с Хабаровском театрами - Газета Магаданская правда
    Меняемся с Хабаровском театрами
    Александра Солдатова в роли Джил («Эти свободные бабочки»). После большого перерыва областной музыкальный и драматический театр выезжает на гастроли в столицу ДФО.
    Газета Магаданская правда
    Согреет Куваевский костер - Газета Магаданская правда
    Согреет Куваевский костер
    12 августа в сквере «Морской» в колымской столице пройдет фестиваль, названный в память о  геологе-писателе Олеге Куваеве «Куваевский костер».
    Газета Магаданская правда
    Фестиваль «Куваевский костер» пройдет у Мамонта 12 августа
    Куваевский костёр – мероприятие, направленное на популяризацию краеведческой литературы, а также чтения и литературы в целом.
    Вечерний Магадан
    В этом году впервые на базе школы № 28 будет открыт класс с углубленной общефизической подготовкой - Мэрия города МагаданОбучаться в нем будут около 40 человек Этот вопрос обсудили на совещании в мэрии областного центра, которое провел глава Магадана Юрий Гришан.
    16.08.2017 Мэрия города Магадан
    Губернатор уверен, что дорога Ола-Гадля «оденется в асфальт» в этом году - Администрация Магаданской областиБольшое внимание в текущем году уделено ремонту трассы «Магадан-Ола-Гадля».
    15.08.2017 Администрация Магаданской области
    Активисты ОНФ проверили ход работ на автодороге Магадан – Балаганное – Талон в Магаданской области - ОНФ в Магаданской областиВ рамках взаимодействия с органами государственной власти активисты регионального отделения Общероссийского народного фронта в рамках проекта ОНФ «Дорожная инспекция ОНФ/Карта убитых дорог» совместно с представителями ми
    16.08.2017 ОНФ в Магаданской области
    Млад и стар, выходи на старт! - Газета Магаданская правда
    Млад и стар, выходи на старт!
    Департамент физической культуры и спорта Магаданской области и комитет по физической культуре, спорту и туризму мэрии г. Магадана приглашают всех желающих принять участие в праздновании.
    Газета Магаданская правда
    Работаем по графику
    Глава региона Владимир Печеный провел выездное совещание по ремонту трассы Солнечный — Ола.
    Газета Магаданская правда
    Начато строительство новой тренировочной базы боксеров на 200 человек - Вечерний Магадан
    Начато строительство новой тренировочной базы боксеров на 200 человек
    Перспективы развития спорта обсудили мэр Юрий Гришан и президент Федерации профессионального бокса Магаданской области Валерий Хожило Как рассказал президент Федерации профессионального бокса Магаданской области Валер
    Вечерний Магадан
    Окунитесь в романтику поиска и оцените богатства Колымского края - Администрация Магаданской области6 - 7 сентября во Владивостоке пройдет Восточный экономический форум. На нем, в рамках выставки «Улицы Дальнего Востока», будет представлена экспозиция Магаданской области.
    16.08.2017 Администрация Магаданской области
    Губернатор Владимир Печеный выехал в рабочую поездку в Ямск и Тахтоямск - Администрация Магаданской областиГубернатор  Магаданской области Владимир Печеный сегодня работает в Ольском округе.
    16.08.2017 Администрация Магаданской области
    Фасады домов на въезде в Магадан отремонтируют к 65-летию региона - Администрация Магаданской областиГубернатор Владимир Печеный провел рабочее совещание по ремонту фасадов домов в Магадане.
    15.08.2017 Администрация Магаданской области
    Что дадут заслуженным? - Газета Магаданская правда
    Что дадут заслуженным?
    Лучший вариант эскиза почетного знака «За заслуги перед Магаданской областью» выбрали в региональном правительстве.
    Газета Магаданская правда
    Cоревнования по военному многоборью пройдут в субботу в сквере 70-летия Магадана - Вечерний Магадан
    Cоревнования по военному многоборью пройдут в субботу в сквере 70-летия Магадана
    В субботу, 12 августа, в сквере 70-летия города пройдут соревнования по военному многоборью «Веселые старты»   В рамках городской акции «Клуб выходного дня» в субботу, 12 августа,
    Вечерний Магадан
    Важный элемент развития экономики - Вечерний Магадан
    Важный элемент развития экономики
     4 руб. за кВт/ч – единый тариф для промышленников Колымы В соответствии с распоряжением председателя Правительства РФ Дмитрия Медведева установлен единый тариф для всех регионов Дальнего Востока для промышленных потребителей.
    Вечерний Магадан
    Губернатор Владимир Печеный выехал в рабочую поездку в Ямск и Тахтоямск - Администрация Магаданской областиГубернатор  Магаданской области Владимир Печеный сегодня работает в Ольском округе.
    16.08.2017 Администрация Магаданской области
    "Пограничным управлением ФСБ России по восточному арктическому району совместно с УМВД России по Магаданской области в 42-х км юго-западнее поселка Эвенск Магаданской области обнаружены два тайника,
    16.08.2017 Commfy49.Ru
    В этом году впервые на базе школы № 28 будет открыт класс с углубленной общефизической подготовкой - Мэрия города МагаданОбучаться в нем будут около 40 человек Этот вопрос обсудили на совещании в мэрии областного центра, которое провел глава Магадана Юрий Гришан.
    16.08.2017 Мэрия города Магадан
    Колыма наращивает темпы добычи драгоценных металлов. Годовой план выполнен на 51% - Администрация Магаданской областиНедропользователи Магаданской области за семь месяцев 2017 года добыли 15 т 896 кг золота.
    16.08.2017 Администрация Магаданской области
    Озеленение, укладка шестигранников и вывоз мусора – итоги работы за два месяца лета подводит КЗХ - Мэрия города МагаданО работе учреждения рассказал руководитель Комбината зеленого хозяйства Алексей Гаврилов В Магадане продолжается пора благоустройства.
    16.08.2017 Мэрия города Магадан