Новости города БезФормата.Ru
Магадан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Варим том-ям в Магадане

Где найти ингредиенты для тайского супа – в блоге MagadanMedia

30 июля, MagadanMedia. Где в Магадане найти ингредиенты для приготовления настоящего том-яма? Галангал, лемонграсс и кокосовое молоко – настоящая экзотика для областного центра. Пользователь ЖЖ рассказала, как собрать все составляющие для паназиатского блюда, не выезжая из города. Инструкцию по покупке и приготовлению от life_is2short цитирует ИА MagadanMedia.

До такого умопомрачительного великолепия как в Дубае нам еще далеко, что по ассортименту, что по ценам. Но в продаже появился вот такой набор для том-ям и том-ка (на самом деле без разницы). Стоит около 500 рублей.


Ингредиенты. Фото: life_is2short

Он содержит в себе все базовые ингредиенты: лемонграсс (длинные белые стебли травы), корень галангала (некоторые вместо него кладут имбирь, но это не то же самое), листья кафир-лайма (зеленые плотные листочки) и сезонные овощи — микробаклажанчики, перцы чили и кое-какие аутентичные травки, лайм. На фото написано, что набор для том-ка, но база одна и та же. Вопрос в том, из чего варить и чем заправлять.

Итак, что мы делаем:
  1. Варим куриный бульон, литра полтора хватит.
  2. Затем в этот бульон кидаем палочки лемонграсса, отбитые обратной стороной ножа, чтобы пустили сок. Резать их не надо.
  3. Кидаем корень галангала, нарубленный на толстые брусочки, чтобы встретить его в супе и не съесть, потому что он останется жестким как и лемонграсс, кстати.
  4. Жмем в руках листочки кафир-лайма, скручиваем их, чтоб пустили сок, и в суп целиком.
  5. Один, два перца чили, кто любит погорячее, давим боковой стороной ножа и туда же.
  6. Даем закипеть.
  7. Как только по кухне понесся приятный запах Таиланда, ни с чем не сравнимый, необыкновенный, закидываем туда овощи. Режем помидоры, можно крупно, баклажанчики тоже крупно, луковицу на четыре части (чтоб можно было не есть, если поймаешь), грибы (тайцы используют чаще всего устричные, но и шампиньоны свежие – хорошо), даем закипеть.
  8. Достаем креветки.


Ингредиенты. Фото: life_is2short

Можно предварительно разморозить и очистить. Трети упаковки хватит на суп. Можно взять сырые – бульон будет крепче. Но тогда надо их варить в первую очередь, около часа. На курином и с вареными получается быстрее.

Итак, креветки закипели. Выключаем плиту.

Начинается этап заправки супа.
  • Достаем вот эту пасту (справа).

  • Ингредиенты. Фото: life_is2short

  • Выкладываем в кастрюлю половину. Оставшуюся часть можно добавить позже, по вкусу.
  • Пасту я купила в магазине "Мясной двор" во дворе "Мегамага" на Кольцевой.

  • Хорошенько размешиваем, после чего добавляем в суп где-то 100 мл рыбного соуса.

  • Ингредиенты. Фото: life_is2short

    Заметьте, нигде не звучит "соль или черный перец по вкусу", потому что ничего этого не надо. Рыбный соус сделает суп и соленым и пряным. И нет, соевый вместо не пойдет! Даже не пытайтесь.

    За рыбным соусом придется идти в супермаркет "Идея", там есть очень выгодная бутылка на 700 мл.

  • Далее, выжимаем сок из лаймов.
  • Тот, что лежит в наборе, очень мал. Надо докупить еще два-три. Его добавляют в самом конце при выключенной плите. Это важно, он ведь растеряет весь аромат, если будет кипеть. Это надо помнить.

  • Суп, в общем, готов. Но все же – кокосовое молоко.

  • Ингредиенты. Фото: life_is2short

    Кто-то любит с молоком, кто-то нет. Как по мне, так том-ям только выигрывает от этого, я всегда добавляю банку вот такую.

    Это очень дорого, сделано фото в супермаркете "Мегамаг", но если выйти на улицу, пересечь парковку и зайти в "Мясной двор", то можно найти другой марки, более, чем в два раза дешевле.

    Все! Можно есть.

    Суп накладывать в глубокую пиалку с плоской тарелкой в качестве подставки, чтобы выбрасывать креветочные очистки и корешки. Неочищенные креветки из супа достают руками. В этом часть ритуала.

    Бульон прихлебывают с горстью вареного несоленым длиннозерного риса, приготовленного отдельно и, желательно, на пару.

    Лайфхак от автора: Если в самом начале простуды съесть этого супа, то никакой водки с перцем не надо, подтверждаю!

    Прислать новости 8 999 132 56 26 Читать новости в Telegram
    Глава Колымы Владимир Печеный поздравил воспитанников учреждения с праздником 20 ноября, MagadanMedia.
    20.11.2017 MagadanMedia.Ru
    Встреча молодых активистов с Борисом Гладких - MagadanMedia.RuАктивисты "Молодой Гвардии Единой России" встретились с Борисом Гладких в Молодежном центре 20 ноября, MagadanMedia.
    20.11.2017 MagadanMedia.Ru
    Акция "Безопасный лёд" стартовала в Магаданской области - MagadanMedia.RuПервый этап межведомственного профилактического мероприятия будет проходить на территории области с 20 по 26 ноября 20 ноября, MagadanMedia.
    20.11.2017 MagadanMedia.Ru
    Автохамы Магадана - MagadanMedia.RuНародные корреспондеты ИА MagadanMedia делятся фотографиями нарушителей 20 ноября, MagadanMedia.
    20.11.2017 MagadanMedia.Ru
    В Магадане начался первый региональный чемпионат «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) - Kolyma.RuОн продлится с 20 по 24 ноября 2017 года. Соревнования пройдут по девяти компетенциям: электромонтаж, веб-дизайн, парикмахерское искусство, поварское дело, медицинский и социальный уход, сантехника и отопление,
    20.11.2017 Kolyma.Ru
    Сотрудники пожарной охраны ликвидировали два возгорания в магаданских квартирах - Kolyma.RuВечером 18 ноября 2017 года в Пожарно-спасательную службу поступило сообщение о загорании в квартире трехэтажного жилого здания по улице Пролетарская в городе Магадане.
    19.11.2017 Kolyma.Ru
    Судно "Бриг" затонуло у причальной стенки в порту Магадана. Фото: Из социальных сетей - MagadanMedia.RuСейчас на месте ЧП работает кран и пытается поднять судно 20 ноября, MagadanMedia.
    20.11.2017 MagadanMedia.Ru
    Полицейские раскрыли кражу 100 тысяч рублей и велосипеда в Магадане - MagadanMedia.RuСотрудниками уголовного розыска установлены личности совершившие кражу 20 ноября, MagadanMedia.
    20.11.2017 MagadanMedia.Ru
    Внимание, розыск! - Вечерний Магадан
    Внимание, розыск!
    ОМВД России по г. Магадану по подозрению в совершении преступлений разыскивается Локошко Евгений Анатольевич, 29.04.1985 г.р, сообщили "ВМ" в пресс-служба УМВД России по Магаданской области.
    Вечерний Магадан
    Национальная премия «Хрустальный компас» - Министерство природных ресурсов и экологииНачалась шестая заявочная кампания на соискание национальной премии «Хрустальный компас».
    20.11.2017 Министерство природных ресурсов и экологии
    О ка-детках Детская песенка Их устои – шатки, Их победы – редки, Но их речи – сладки, Их сравненья – метки.
    20.11.2017 Министерство культуры
    22 ноября в МЦК известный пианист наш земляк Яша Немцов исполнит произведения репрессированного композитора Всеволода Задерацкого Магаданская филармония приглашает любителей фортепианной музыки на концерт российско-ге
    20.11.2017 Министерство культуры
    Сделано с любовью - Газета Магаданская правда
    Сделано с любовью
    Владимир Печеный, закрывая выставку, вручил награды победителям этого творческого смотра и пожелал дальнейшего успеха всем ее участникам.
    Газета Магаданская правда
    Ситцевые мозаики наших рукодельниц - Газета Магаданская правда
    Ситцевые мозаики наших рукодельниц
    27 октября в Молодежном центре открылась региональная выставка декоративно-прикладного творчества «Лоскутные фантазии».
    Газета Магаданская правда
    Неделю открытых дверей объявляет детский экологический центр в честь своего дня рождения
    С 30 октября по 3 ноября в учреждении пройдут театральный квест, экологический тренинг, фотовыставка, мастер-классы и экскурсия В понедельник, 30 октября,
    Вечерний Магадан
    Свыше 500 юных футболистов, более тысячи голов, 193 встречи – в Магадане завершился турнир «Кожаный мяч» - Мэрия города МагаданТоржественное закрытие соревнований и награждение победителей прошло в спорткомплексе «Колымском» В областном центре состоялось торжественное закрытие детско-юношеского турнира по мини-футболу «Кожаный мяч».
    20.11.2017 Мэрия города Магадан
    В настольном теннисе соревновались самые спортивные магаданские семьи - Мэрия города МагаданВ областном центре прошел очередной этап X городской спартакиады В минувшие выходные в спортивном комплексе «Металлист» прошел очередной этап X городской спартакиады «Спортивная семья».
    20.11.2017 Мэрия города Магадан
    Всероссийскому Дню самбо посвятили прошедший в Магадане турнир - Администрация Магаданской областиВ Магадане прошел турнир по самбо, в котором приняли участие более 250 спортсменов от самых юных, до взрослых.
    20.11.2017 Администрация Магаданской области
    Рулите осторожно! - Газета Магаданская правда
    Рулите осторожно!
    По сведениям ОГУДЭП «Магаданское», в связи с ухудшением погодных условий на территории Магаданской области утром 20 ноября было введено ограничение движения на трассе Магадан — Балаганное — Талон с 4-го по 40-й км для вс
    Газета Магаданская правда
    Визит по клику - Газета Магаданская правда
    Визит по клику
    Авиационный маршрут из Магадана через Якутск в Китай позволит активно привлекать не только китайских туристов, но и инвесторов.
    Газета Магаданская правда
    Нелетная погода. Снаружи и внутри? - Газета Магаданская правда
    Нелетная погода. Снаружи и внутри?
    Вопрос питания пассажиров отложенных рейсов должны решать авиакомпании. И лампа не горит, и батарея не греет — так магаданцы, рейсы которых перенесли из-за сильного ветра и снегопада,
    Газета Магаданская правда
    Депутат Госдумы Борис Гладких встретился с региональным активом «Единой России» и координаторами партийных проектов в Магадане - Администрация Магаданской областиВо время рабочей поездки в Магаданскую область депутат Государственной Думы,
    20.11.2017 Администрация Магаданской области
    Движение на автодороге Магадан-Балаганное-Талон ограничено - Kolyma.RuПо сведениям ОГУДЭП «Магаданское» в связи с ухудшением погодных условий на территории Магаданской области,
    20.11.2017 Kolyma.Ru
    Автохамы Магадана - MagadanMedia.RuНародные корреспондеты ИА MagadanMedia делятся фотографиями нарушителей 20 ноября, MagadanMedia.
    20.11.2017 MagadanMedia.Ru
    Экстренное предупреждение - Вечерний Магадан
    Экстренное предупреждение
    Экстренное предупреждение о возможном возникновении чрезвычайных ситуаций на территории Магаданской области 10-11 ноября 2017 года (подготовлено на основании данных ФГБУ «Колымское УГМС») 10-11 ноября 2017 года сущ
    Вечерний Магадан
    Прививайся, если хочешь быть здоров - Вечерний Магадан
    Прививайся, если хочешь быть здоров
    Более 55 тысяч магаданцев привиты против гриппа Минздрав области обращает внимание, что, по предварительной оценке Национального центра гриппа, предстоящая эпидемия будет иметь большую интенсивность,
    Вечерний Магадан
    Интеллект - в массы - Газета Магаданская правда
    Интеллект - в массы
    В «Молодежном меридиане» знают, как с умом к любому делу подойти: и массовый праздник проведут, и интеллектуальный квест организуют.
    Газета Магаданская правда
    Депутат Госдумы Борис Гладких встретился с региональным активом «Единой России» и координаторами партийных проектов в Магадане - Администрация Магаданской областиВо время рабочей поездки в Магаданскую область депутат Государственной Думы,
    20.11.2017 Администрация Магаданской области
    Каждый четвертый автовладелец в поселке Палатка оказался должником - УФССПСудебные приставы Хасынского районного отдела УФССП России по Магаданской области  провели совместный рейд с сотрудниками ГИБДД.
    20.11.2017 УФССП
    JPG Файл - УМВД Магаданской областиОтделом МВД России по г. Магадану разыскивается обвиняемый в совершении преступления Войняк Владимир Владимирович, 21.12.1975 г.р., скрывшийся от правоохранительных органов.
    20.11.2017 УМВД Магаданской области
    Первый региональный чемпионат «World Skills Russia» стартовал в Магадане - MagadanMedia.RuКолымские студенты примут участие в состязании «Молодые профессионалы - World Skills Russia» 20–24 ноября 20 ноября, MagadanMedia.
    20.11.2017 MagadanMedia.Ru
    «Пусть на Колыме будет как можно меньше детских домов», - губернатор - Администрация Магаданской областиВ детском доме «Надежда» спортивными соревнованиями отметили Всемирный день ребенка.
    20.11.2017 Администрация Магаданской области