Новости города БезФормата.Ru
Магадан
Главные новости
 
Задать вопрос?

Варим том-ям в Магадане

Где найти ингредиенты для тайского супа – в блоге MagadanMedia

30 июля, MagadanMedia. Где в Магадане найти ингредиенты для приготовления настоящего том-яма? Галангал, лемонграсс и кокосовое молоко – настоящая экзотика для областного центра. Пользователь ЖЖ рассказала, как собрать все составляющие для паназиатского блюда, не выезжая из города. Инструкцию по покупке и приготовлению от life_is2short цитирует ИА MagadanMedia.

До такого умопомрачительного великолепия как в Дубае нам еще далеко, что по ассортименту, что по ценам. Но в продаже появился вот такой набор для том-ям и том-ка (на самом деле без разницы). Стоит около 500 рублей.


Ингредиенты. Фото: life_is2short

Он содержит в себе все базовые ингредиенты: лемонграсс (длинные белые стебли травы), корень галангала (некоторые вместо него кладут имбирь, но это не то же самое), листья кафир-лайма (зеленые плотные листочки) и сезонные овощи — микробаклажанчики, перцы чили и кое-какие аутентичные травки, лайм. На фото написано, что набор для том-ка, но база одна и та же. Вопрос в том, из чего варить и чем заправлять.

Итак, что мы делаем:
  1. Варим куриный бульон, литра полтора хватит.
  2. Затем в этот бульон кидаем палочки лемонграсса, отбитые обратной стороной ножа, чтобы пустили сок. Резать их не надо.
  3. Кидаем корень галангала, нарубленный на толстые брусочки, чтобы встретить его в супе и не съесть, потому что он останется жестким как и лемонграсс, кстати.
  4. Жмем в руках листочки кафир-лайма, скручиваем их, чтоб пустили сок, и в суп целиком.
  5. Один, два перца чили, кто любит погорячее, давим боковой стороной ножа и туда же.
  6. Даем закипеть.
  7. Как только по кухне понесся приятный запах Таиланда, ни с чем не сравнимый, необыкновенный, закидываем туда овощи. Режем помидоры, можно крупно, баклажанчики тоже крупно, луковицу на четыре части (чтоб можно было не есть, если поймаешь), грибы (тайцы используют чаще всего устричные, но и шампиньоны свежие – хорошо), даем закипеть.
  8. Достаем креветки.


Ингредиенты. Фото: life_is2short

Можно предварительно разморозить и очистить. Трети упаковки хватит на суп. Можно взять сырые – бульон будет крепче. Но тогда надо их варить в первую очередь, около часа. На курином и с вареными получается быстрее.

Итак, креветки закипели. Выключаем плиту.

Начинается этап заправки супа.
  • Достаем вот эту пасту (справа).

  • Ингредиенты. Фото: life_is2short

  • Выкладываем в кастрюлю половину. Оставшуюся часть можно добавить позже, по вкусу.
  • Пасту я купила в магазине "Мясной двор" во дворе "Мегамага" на Кольцевой.

  • Хорошенько размешиваем, после чего добавляем в суп где-то 100 мл рыбного соуса.

  • Ингредиенты. Фото: life_is2short

    Заметьте, нигде не звучит "соль или черный перец по вкусу", потому что ничего этого не надо. Рыбный соус сделает суп и соленым и пряным. И нет, соевый вместо не пойдет! Даже не пытайтесь.

    За рыбным соусом придется идти в супермаркет "Идея", там есть очень выгодная бутылка на 700 мл.

  • Далее, выжимаем сок из лаймов.
  • Тот, что лежит в наборе, очень мал. Надо докупить еще два-три. Его добавляют в самом конце при выключенной плите. Это важно, он ведь растеряет весь аромат, если будет кипеть. Это надо помнить.

  • Суп, в общем, готов. Но все же – кокосовое молоко.

  • Ингредиенты. Фото: life_is2short

    Кто-то любит с молоком, кто-то нет. Как по мне, так том-ям только выигрывает от этого, я всегда добавляю банку вот такую.

    Это очень дорого, сделано фото в супермаркете "Мегамаг", но если выйти на улицу, пересечь парковку и зайти в "Мясной двор", то можно найти другой марки, более, чем в два раза дешевле.

    Все! Можно есть.

    Суп накладывать в глубокую пиалку с плоской тарелкой в качестве подставки, чтобы выбрасывать креветочные очистки и корешки. Неочищенные креветки из супа достают руками. В этом часть ритуала.

    Бульон прихлебывают с горстью вареного несоленым длиннозерного риса, приготовленного отдельно и, желательно, на пару.

    Лайфхак от автора: Если в самом начале простуды съесть этого супа, то никакой водки с перцем не надо, подтверждаю!

    Прислать новости 8 999 132 56 26 Читать новости в Telegram
    Погода на рабочую неделю в Магадане - MagadanMedia.RuСиноптики прогнозируют пасмурные будни 24 сентября, MagadanMedia. 25 сентября, понедельник : пасмурно, +6...+10°C, восточный ветер 2–4 м/с; атмосферное давление 749 мм ртутного столба; восход солнца в 06.47,
    24.09.2017 MagadanMedia.Ru
    Как получить выплаты, если пенсионер уехал из Магадана - MagadanMedia.RuСотрудники ПФР оформят запросы в течение недели 24 сентября, MagadanMedia.
    24.09.2017 MagadanMedia.Ru
    Лесничества и лесопарки создадут в Магадане - MagadanMedia.RuЭкологические зоны получат юридический статус 24 сентября, MagadanMedia.
    24.09.2017 MagadanMedia.Ru
    Воскресенье в Магадане: "Спортивная семья", Божья коровка в 3D, выставка Люди земли и моря - MagadanMedia.RuАфишу выходного дня представляет MagadanMedia 24 сентября, MagadanMedia.
    24.09.2017 MagadanMedia.Ru
    Памятная доска Карлу Луксу в Магадане - MagadanMedia.RuЗампред Дальневосточного Комитета Севера организовал строительство Нагаевской культбазы 24 сентября, MagadanMedia.
    24.09.2017 MagadanMedia.Ru
    Лучшие фотографии Магадана за неделю из Instagram - MagadanMedia.RuРепортаж из социальных сетей о жизни города и его окрестностей 23 сентября, MagadanMedia.
    23.09.2017 MagadanMedia.Ru
    Спасатели: Риск возникновения ЧС на Колыме высок в эти выходные - MagadanMedia.RuНарушения в работе транспорта и ЖКХ возможны в округах из-за сильного ветра 23 сентября, MagadanMedia.
    23.09.2017 MagadanMedia.Ru
    Как контролировать свои долговые обязательства,  узнали сотрудники  УФСИН по Магаданской области - УФССПО том, какие информационные ресурсы можно использовать, контролируя свои долговые обязательства, а также как узнать о ходе исполнительного производства, не посещая службу судебных приставов,
    21.09.2017 УФССП
    Ложь со спасением - Газета Магаданская правда
    Ложь со спасением
    В редакцию «МП» обратились магаданцы, обеспокоенные недавним происшествием — во вторник, 12 сентября, сразу 8 социальных учреждений города эвакуировали после звонка в службу «112» о минировании объектов.
    Газета Магаданская правда
    Выходные в Магадане: Ярмарка, Спартакиада "Спортивная семья", соревнования по туризму - MagadanMedia.RuДайджест событий, которые скрасят уикенд, представляет MagadanMedia 22 сентября, MagadanMedia.
    22.09.2017 MagadanMedia.Ru
    Спектакль по пьесе Николая Коляды «Баба Шанель» в исполнении Магаданского государственного музыкально-драматического театра состоялся в Хабаровске.
    22.09.2017 Министерство культуры
    Стихи земляка в антологии - Газета Магаданская правдаВ Москве издана антология современной поэзии на эвенском языке. В ней опубликованы стихи Семена Губичана, учителя из с. Тахтоямск.
    22.09.2017 Газета Магаданская правда
    «Золото Розенфельда» - Газета Магаданская правда
    «Золото Розенфельда»
    Книга под таким названием автора Рудольфа Седова вошла в тройку победителей и получила диплом лауреата национального конкурса «Книга года» в номинации «Проза года».
    Газета Магаданская правда
    Пути и поиски искусства Мельпомены - Газета Магаданская правда
    Пути и поиски искусства Мельпомены
    Роман Должанский, заместитель художественного руководителя Театра наций, член художественного совета по государственным премиям России, сотрудник экспертного совета «Золотой маски», член жюри премии имени Станиславского,
    Газета Магаданская правда
    Валерий Бунякин: «То, что привезли в Магадан, лучшее в сегодняшнем театральном искусстве!» - Газета Магаданская правда
    Валерий Бунякин: «То, что привезли в Магадан, лучшее в сегодняшнем театральном искусстве!»
    Высоко оценил фестиваль ведущий мастер магаданской сцены заслуженный артист России Валерий Бунякин: - Он стал школой для актеров музыкального и драматического театра колымской столицы,
    Газета Магаданская правда
    Заза Джанашия: Ко всему нужно относиться с юмором, кроме любви, дружбы и веры - MagadanMedia.RuБлог Дмитрия Блинова 24 сентября, MagadanMedia. Очень не часто в последние годы в наш Магадан приезжают в гости футбольные знаменитости.
    24.09.2017 MagadanMedia.Ru
    Магадан в оранжево-желтых цветах футбольного "Кривбасса" - MagadanMedia.RuБлог Дмитрия Блинова 23 сентября, MagadanMedia. Ежегодно в сентябре в Магадан съезжаются сильнейшие команды Магаданской области.
    23.09.2017 MagadanMedia.Ru
    Со вчерашнего дня магаданцы не могут вылететь из Москвы на "Вим-Авиа" - Kolyma.RuСейчас в аэропорту "Домодедово" задержано 14 рейсов авиакомпании в Магадан, Анталию, Симферополь, Санкт-Петербург и другие города, сообщает РИА "КОЛЫМА-ИНФОРМ".
    23.09.2017 Kolyma.Ru
    14 тысяч секретных километров - Газета Магаданская правда
    14 тысяч секретных километров
    75 лет назад, в августе 1942 года, бюро Чукотского окружкома ВКП(б) на основании сообщения командира авиаперегоночной дивизии Ивана Мазурука (на снимке) приняло постановление об открытии военной воздушной трассы Алсиб (А
    Газета Магаданская правда
    16 сентября стартует «Кросс нации» - Вечерний Магадан
    16 сентября стартует «Кросс нации»
    Во Всероссийском дне бега могут принять участие горожане всех возрастов  Магаданцев приглашают принять участие в массовом легкоатлетическом забеге «Кросс нации-2017», который пройдет в субботу, 16 сентября.
    Вечерний Магадан
    Вперед, школяр! - Газета Магаданская правда
    Вперед, школяр!
    Сбор участников шествия первоклассников назначен на 11.30. Сегодня в 12.00 на Театральной площади Магадана стартует традиционное городское шествие первоклассников.
    Газета Магаданская правда
    Воскресенье в Магадане: "Спортивная семья", Божья коровка в 3D, выставка Люди земли и моря - MagadanMedia.RuАфишу выходного дня представляет MagadanMedia 24 сентября, MagadanMedia.
    24.09.2017 MagadanMedia.Ru
    Лесничества и лесопарки создадут в Магадане - MagadanMedia.RuЭкологические зоны получат юридический статус 24 сентября, MagadanMedia.
    24.09.2017 MagadanMedia.Ru
    Погода на рабочую неделю в Магадане - MagadanMedia.RuСиноптики прогнозируют пасмурные будни 24 сентября, MagadanMedia. 25 сентября, понедельник : пасмурно, +6...+10°C, восточный ветер 2–4 м/с; атмосферное давление 749 мм ртутного столба; восход солнца в 06.47,
    24.09.2017 MagadanMedia.Ru
    За герб и флаг - Газета Магаданская правда
    За герб и флаг
    Народное голосование за лучший проект новых герба и флага Колымы уже стартовало и продлится до 15 октября нынешнего года.
    Газета Магаданская правда
    Пока живы «Единство» и «Дружба» - Газета Магаданская правда
    Пока живы «Единство» и «Дружба»
    В субботу, 16 сентября, мемориал «Маска Скорби» пополнился еще двумя табличками.
    Газета Магаданская правда
    Пойдем в загс! - Газета Магаданская правда
    Пойдем в загс!
    В зале регистрации загса сегодня завершились ремонтные работы. Теперь здесь еще уютнее.
    Газета Магаданская правда
    Без машиностроения горнодобывающая отрасль региона не могла бы успешно развиваться и показывать блестящие результаты, - Сергей Абрамов - Магаданская областная ДумаУважаемые колымские машиностроители, ветераны отрасли! От имени депутатов Магаданской областной Думы поздравляю вас с профессиональным праздником!
    24.09.2017 Магаданская областная Дума
    Авиакомпания "ВИМ-Авиа", пассажиры которой столкнулись с длительными задержками рейсов, разрабатывает план урегулирования ситуации совместно с финансовыми организациями, принявшими решение поддержать компанию,
    24.09.2017 Commfy49.Ru
    Со вчерашнего дня магаданцы не могут вылететь из Москвы на "Вим-Авиа" - Kolyma.RuСейчас в аэропорту "Домодедово" задержано 14 рейсов авиакомпании в Магадан, Анталию, Симферополь, Санкт-Петербург и другие города, сообщает РИА "КОЛЫМА-ИНФОРМ".
    23.09.2017 Kolyma.Ru
    Скрыться от возврата долга давней подруге колымчанке не удалось - УФССПМагаданский судебный пристав разыскал должницу по исполнительному производству в городе Белгороде.
    22.09.2017 УФССП
    Более 75 %  многоквартирных домов уже подключены к теплоснабжению - Мэрия города МагаданО ходе работ отчитались мэру города Юрию Гришану руководители управляющих компаний Магадана «Подключение потребителей к источнику теплоснабжения проходит в плановом режиме.
    21.09.2017 Мэрия города Магадан